时间：2023-06-13 16:06:01 浏览：80
酸奶上有层水，这层水是乳清，酸奶并没有坏掉。 无论是自制酸奶或者超市买的酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。事实上，这种会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶没有及时放到冰箱的确容易变质，变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有时则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿。
香蕉酸奶饮品如何做
1、主料：香蕉2根、酸奶200克。
2、辅料：蔓越莓15克。
3、做法：
（1）准备好香蕉、自制酸奶、蔓越莓。
（2）香蕉去皮、切小块。
（3）切好的香蕉放入搅拌机。
（4）倒入自制酸奶，盖上盖，搅拌。
（5）搅拌好的奶香加入蔓越莓。
酸奶玉米茸如何做
1、原料：玉米，酸奶。
2、将整只玉米棒蒸熟或在沸水中煮10分钟至熟，充分晾凉。
3、用菜刀削下玉米棒上的玉米粒，在案板上剁细碎（或用搅拌器略打碎），成茸状。
4、将甜玉米茸与酸奶拌匀即可。
5、也可以用蛋黄酱、冰淇淋等替代酸奶，酸奶最好用浓稠的。
酸奶的制作原理
1、酸奶制作原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸。
2、乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在ph4．6 到4 ．7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。
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