时间：2023-06-11 13:42:01 浏览：34
凉皮采用以下做法做出来较好吃：
主料：面粉、水。
配料：辣椒油20毫升、醋20毫升、蒜泥适量、盐水10毫升，食用油适量。
做法：
1、面粉中加入水揉成面团，将揉好的面团放置1个小时。
2、加水开始洗面，洗到水变白地继续加水洗面团最后只剩面筋，将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊。
3、用油刷匀圆盘，将淀粉糊搅拌均匀，舀出适量倒在圆盘中，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。
4、将蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温，沿圆盘周边揭下面皮。
5、将面皮切成宽窄合适的条，洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段煮十分钟，和凉皮一起与辣椒油、醋、蒜泥、盐水搅拌均匀即可。
魔芋凉皮真的吃不胖吗
魔芋粉皮，和其他魔芋制品一样，热量低到可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒。凉皮能不能减肥的问题，其实凉皮本身热量并不算高，但是我并不赞成减肥的筒子吃凉皮。因为凉皮的主要成分是淀粉，就算凉皮整体热量不高，吃多了，淀粉的热量积累的效应也足够摧毁你的阶段性减肥成果。
凉皮怎么做才好吃
1、取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。
2、倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。
3、将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。
4、淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层。
5、在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。
6、将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。
7、拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用。
8、把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。
9、在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。
10、放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。
11、连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下。
12、将做好的凉皮卷起，切条装盘。
13、放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶。
正月十五为什么吃凉皮
不一定吃凉皮根据地方性
1、将150克澄粉倒入盆内。
2、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
3、加清水，边加边用筷子搅拌。
4、搅拌成特别稀的面糊。
5、用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6、取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内
7、倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
8、锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
9、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
11、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
12、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油。放入花椒油。
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