欢迎您,来到孕妇堂!

孕妇堂首页|手机版

当前位置:首页 > 经验 > 经验知识

凤凰单枞是什么茶

时间:2023-12-16 20:00:01 浏览:39

凤凰单枞一般指凤凰单丛茶,是乌龙茶的一种,素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。凤凰单枞成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。

凤凰单枞是什么茶

延伸阅读

凤凰单丛茶介绍

1、凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。

2、凤凰单丛茶出产于凤凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。

3、凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

4、成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。

5、2010年04月06日,原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。

凤凰茶烘烤技巧

1、采制,凤凰单枞茶的鲜叶采摘,当新梢出现驻芽,一般采2~5叶。一般在下午2-4时进行,不采露水、雨水叶。

2、晒青,用竹制水筛,放于晒青架上,每筛摊叶0.5kg左右,以不重叠为好。气温在35℃以下适于晒青,当气温在22-28℃时晒10-15分钟,20-25℃时晒20-30分钟;28-33℃时晒10分钟左右,晒青过程尽量不翻叶。晒青叶含水率在70%左右,减重率5-15%,以顶芽下垂、略有青香时为晒青适度。

3、晾青,时先把两三筛晒青叶拼一筛移入室内,摊放静置约1小时后,两筛再并为一筛并轻翻一次。北风天叶层稍厚,防止水分蒸发过快过多。

4、做青,当地又称“浪青”,做青间以室温22-26℃、相对湿度70%以上为好。一般6-7次,全部手工操作。做青全程时间10——12小时,每次做青2——3分钟后要把青叶做成凹形静置1——2小时。过程以闻香气转变为主,叶形叶色为副。清香为优,浊者为次。做青第一、二次叶子散发出青花香,无青草气味;第三、四次青花香较浓,并出现轻微的醇甘味;第五、六次青花香味减退,果花香增浓,叶缘有二成呈角朱红,叶脉透明,叶面起皱呈黄绿色即为做青适度。

5、杀青,当含水量约为68%时做青结束,堆放1小时后,进行炒青。

6、揉捻,一炒一揉。先将茶叶炒至柔软,锅温为140℃-160℃(用茶枝在手指打圈,茶枝不断裂为好)。

7、烘焙,炒后趁热揉至适度条型待烘。烘干用炭火焙笼,分毛火、足火。毛火上叶0.5kg,火温80-90℃,烘约10分钟,5-6成干出烘摊放;足火温度50-60℃,每焙笼摊叶1.5-2kg,2-3小时后足干。含水量3-4%,下烘稍摊放后即可密闭贮藏。

怎么挑选凤凰单丛茶

1、看干茶:看干茶,主要是看茶叶的条所紧细、圆直、匀齐、重实,可以从它的紧结程度去辨别高山、低山、嫩采、熟采、老采。

2、闻茶香:凤凰单丛茶以花香著称,它的香气在闻一闻的时候会非常的明显,花香的高低、持久度,高锐度,可以巧妙的判断出茶叶做青的工艺是否恰当。

3、看汤色:高品质的单丛茶茶汤清澈透明,强光照射下会有明显的金圈,金圈越是明显,说明茶叶品质越好。

4、看叶底:把冲泡后的茶叶叶底倒入白色瓷盘中,观察一下茶叶的柔软、韧性,并且看看茶叶有没有典型的绿叶红镶边,分布不均匀,茶叶破烂,说明茶叶制作方面技术不好。

猜你喜欢

反馈