时间：2024-03-26 12:42:01 浏览：19
三文鱼鱼头汤的做法：
原料：三文鱼鱼头半个，北豆腐1块，小油菜适量；
腌料：盐2克，现磨白胡椒（粗粒）适量；
调料： 橄榄油适量，柠檬四分之一个，洋葱四分之一个，姜2至3片，红枣2至3个，盐、糖适量，现磨白胡椒（粗粒）适量。
制作步骤：
1、鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；
2、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20至30分钟；
3、豆腐切块，小油菜洗净，平铺在砂锅底部；
4、炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下入鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；
5、煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；
6、加入清水，盖锅盖，大火烧开5分钟；
7、加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；
8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；
9、捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，然后用大火烧开；
10、开锅后加入少许现磨白胡椒粒即可。
鮰鱼怎么做好吃
原料：鮰鱼600克。
调料：食油，酱油，精盐，味精，绍酒，糖。 制作：鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状，烹调前先沥干水，锅置旺火上，下油100克，倒进鱼块，加料酒30克，葱段10克和姜3克，同炒一会儿即下汤水500克，加盖，在中火上焖煮7分钟，待鱼块松软，速下精盐、酱油，移锅至小火煨，使鱼肉入味，汤汁浓缩，最后加味精少许，勾芡，淋油，起锅装盆即成。
特点：红亮，滑润，软嫩，肥美可口。
烤鱼不放辣怎么做好吃
制作步骤：
准备食材：鲈鱼450g、莲藕250g、洋葱100g、胡萝卜100g、魔芋200g、腐竹50g；莲藕用水洗净并且切片；腐竹浸泡至软化，洋葱胡萝卜香菜等用水洗净，切好备用；鲈鱼用水洗净，用厨房餐巾纸擦干，放少许食盐和黄酒进行腌制；往锅内加入少许食用油，将洋葱、腐竹、胡萝卜、魔芋加入锅中进行拌炒5分钟，出锅备用；烤盘垫好锡纸，底层铺上藕片；锅中加入少许食用油，加入鲈鱼，煎至两面金黄；在烤盘中放入拌炒好的时蔬，放入煎制完成的鲈鱼；最后放入烤箱烤制15分钟；出炉后撒上少许香菜，烤鱼制作完成。
黄腊丁鱼怎么做好吃
1、首先我们需要准备原料，姜末、葱末、泡椒末、干辣椒、干花椒，当然也少不了我们的主角——黄辣丁。
2、把宰杀好的黄辣丁洗净，放入碗中，加入料酒、姜片、盐，抓匀，腌制10分钟。盐是为了调味就不多说，料酒和生姜是我们去腥的“两大法宝”，让黄辣丁里面的腥味无所遁形。
3、配菜的选择因人而异，只要是当地的新鲜时令蔬菜就可以，我选择的是木耳和豆芽。将木耳和豆芽凉水下锅，放入少量的食盐，水开后，焯制3分钟就可以捞出来，铺到盘底了。放盐的目的是为了，让我们配菜的色泽变得更明亮，更有食欲。
4、锅中放适量植物油，加入干辣椒段、干花椒，不断翻炒，炝锅爆香。然后放入姜末、蒜末、泡椒末，继续翻炒，炒出香味后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、炒好底料后，放入适量清水（水不要放的太多，不然会冲淡香味），煮至水开，里面的料渣捞出。然后下入腌制好的黄辣丁，加入生抽、十三香、盐进行调味，开中小火煮制8分钟。
6、为了提升整道菜的辣味和色泽，加入青红二荆条，继续煮制1分钟。然后出锅时放入适量的鸡精提鲜。
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