时间：2023-05-08 19:18:02 浏览：68
1、称出50g魔芋粉和10g碱粉。
2、碱粉用30g热水化开。
3、魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。
4、开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。
5、把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。
6、搅动一两分钟后关火，冷却。
7、魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。
8、煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。
9、煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。
10、魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，只有膳食纤维。
11、冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。
12、冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。
13、把冻魔芋切片，把里面的水挤出来。冻魔芋就做好了。
魔芋粉怎么做比较好吃
主料：魔芋粉；
辅料：油、盐、香油、大蒜、香菜、葱、红辣椒、酱油、白芝麻。
凉拌魔芋粉的做法：
1、魔芋粉先过清水洗净；
2、加一点盐用开水焯一下，再过凉水沥干；
3、准备蒜末、香菜、葱花、红辣椒等配料；
4、把配料跟魔芋粉放在一起，淋一点酱油，撒上炒香的白芝麻和一点香油；
5、锅里烧热油，淋在配料上以出香味；
6、最后拌匀，即可食用。
魔芋粉怎么吃
1、首先把水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。
2、然后我们再把碱粉加上开水兑好备用。
3、魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。
4、时间到开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌，关火盖锅盖闷10分钟。
5、闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温，稍微放凉后切块。
6、把魔芋块煮一下，水开了煮几分钟即可。去除碱味，同时进一步硬化魔芋块，到这步魔芋豆腐就做好了。
红酒可以和魔芋一起吃吗
可以的。红酒搭配有三忌：
忌海鲜。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。忌醋。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。忌浓香辛辣食品。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。
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