时间：2024-05-04 07:54:01 浏览：90
炒烤鸭的做法：
食材明细：烤鸭250克，食盐10克，调和油10克，马铃薯丁50克，胡萝卜30克，黑木耳30克。
步骤：
1、萝卜、木耳、马铃薯切丝。
2、热油锅，放入土豆和木耳炒五分钟。
3、放入烤鸭。
4、加入胡萝卜一起炒，放盐，加适量清水焖五分钟。
5、稍加翻炒就可以起锅了。
处暑吃鸭子的寓意
处暑吃鸭子的寓意 处暑为什么要吃百合鸭
民间有处暑吃鸭子的习俗，其因是老鸭味甘性凉。做法也花样繁多，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一习俗，通常处暑当日，北京人就会到店里去买处暑百合鸭等。
而江苏地区，做好鸭子菜，首先要端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”
所以到了处暑，家里的老人都会早早准备好鸭子。
如果喜欢泡菜口味的鸭汤，可以买来四川泡菜与鸭子同煮，但千万不要放酱油，汤的颜色白白的，味道是酸中带鲜，口感特别清爽。鸭子，就能吃出各色的味道来。
“处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方,处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉;但是有的地方也会出现“秋 老虎”的短暂高温天气。营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物。
百合鸭的做法
莲藕百合鸭
材料：半只鸭500克、莲藕300克、干百合20克、去芯干莲子10克。葱、姜、料酒、盐少许。
做法：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，3分钟后捞出备用。莲藕去皮切块，莲子、百合分别洗净泡水备用。汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火煲至1小时左右，放盐调味即可。
功效：夏秋交替时节，昼夜温差大，空气湿度降低，人易出现口鼻干燥、咽干唇焦等症，宜吃滋阴润燥的莲藕百合鸭。
玉竹百合炖鸭
材料：鸭300克、玉竹30克、百合(干)25克、绿豆50克、枸杞子4克、水500毫升、食盐5克、姜3片。
做法：
1、准备辅料，绿豆、百合干事先需要用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。
2、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。
3、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。
4、所有食材酥烂后加入枸杞和盐调味即可。
功效：清肺润肺、利气止咳。此汤也适宜长期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等症状。
鸭子烧什么好吃
1、原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱各适量。
2、调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、白糖、醋各适量。
3、鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。
4、锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子。
5、翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒。
6、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子。
7、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块。
8、加入其余调味料后翻炒出锅。
鸭子很肥怎么做好吃
1、把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。
2、生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段（切开辣味会更好的出来）、八角香叶备好。
3、开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。
4、沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒，翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜，然后往锅中加入啤酒大火煮开。
5、锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦。
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