时间：2024-05-04 15:42:01 浏览：55
原料：
小螃蟹，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许；
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；
2、葱、蒜、姜切成碎末备用；
3、青椒滚刀切块；
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；
5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
海蟹怎么吃
1、清蒸海蟹：
（1）将海蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部；
（2）蒸锅中放入适量清水，把洗净的海蟹放入蒸屉盖上锅盖；
（3）大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火；
（4）海蟹盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
2、盐焗海蟹：
（1）先把螃蟹用淡盐水养半小时左右；
（2）把脐部扒开刷干净；
（3）再用绳子把蟹绑好；
（4）在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹；
（5）再在上面铺好盐，小火烧20分左右；
（6）放凉拿出就可以；
（7）香气四溢的盐焗蟹就做好了。
3、葱姜炒海蟹：
（1）海蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩；
（2）碗里放入淀粉，把斩成块的海蟹放入碗里沾上淀粉；
（3）抖去多余的淀粉，放一旁备用；
（4）锅里放油烧至7成热时，迅速的放入海蟹炸至定型；
（5）把炸好海蟹捞出沥油；
（6）锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香；
（7）然后下炸好的海蟹炒一会儿；
（8）接着放入适量盐和料酒炒均；
（9）最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
红烧海蟹怎么做好吃
1、食材：螃蟹四五个、姜适量、蒜适量、辣椒适量、小葱适量、醋适量、白糖适量、味精适量、酱油适量、黄酒适量、盐适量。
2、活螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适量，小葱几根。
3、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。
4、锅下油，烧热下花椒煸香。
5、螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。
6、煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。
7、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。
8、再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾。
9、出锅了。
如何判断冻螃蟹是否能吃
方法如下：1、看：首先冰冻螃蟹要看其颜色是否白嫩，不能出现空、干的现象，若是出现了这种情况就代表螃蟹已经不新鲜。
2、捏：其次就是捏一捏蟹腿，看里面是否有空壳的现象，蟹腿是否很容易断，一碰就掉，若是出现这种情况需要考虑到螃蟹是否是鲜活的螃蟹制作而成，有可能是死蟹。
3、闻：冰冻的螃蟹一般是没有什么很重的味道的，有的是淡淡的海水的腥咸味，若是出现了其味道闻起来腥臭、怪怪的话，那么该螃蟹是不可食用的。
拓展资料：螃蟹（拉丁学名：brachyura，英文名：crab），别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
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