奶油是用蛋清做的吗

时间：2024-05-08 14:48:01 浏览：16

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

奶油是用蛋清做的吗

延伸阅读

酸奶饮料和蛋清敷脸有什么好处

酸奶与蛋清是可以敷脸的。而酸奶饮料是不能用来敷脸的，因为里面有百分之八十的水份，只有百分之20的奶，所以不能用来敷脸。酸奶与蛋清面膜做法:3匙酸奶，一半蛋清，调均匀后敷在脸上，20分钟后，洗干净即可。功效:具有控油作用，十分适合油性肌肤，一周一次，酸奶含有的乳酸，可以促进细胞新陈代谢，所以是一款不错的清洁面膜。

蛋清为什么能打成奶油

蛋清、牛奶具有黏性、表面张力，当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于“融合”的效果，空气变成小团混在蛋清、牛奶中的景象在生活中我们可以经常见到，而“发泡”时空气会变成更细小的气泡混在其中。因为表面张力的原因，发泡时蛋清、牛奶在气泡边缘的区域都变成了“表面”。所以，因为表面张力这两样食材就会变成糊状物打成奶油。在烹饪上称之为物理起泡。

蛋清如何搅拌成奶油状

用温水浸泡鸡蛋5到10分钟，将蛋清分离出来，倒入合适的容器中，注意器具一定不能有油和水；将鸡蛋清打散、朝一个方向打发；将蛋清中加入5克盐、5克白醋、15克糖；继续快速同向打发鸡蛋清到发泡，再放入15克糖，继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候，再加15克糖，继续搅拌；同方向打发，直到可以用打蛋器将蛋清挑起即可。