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蛋清做的奶油怎么变熟

时间:2024-01-07 15:00:01 浏览:91

1、无论是用烤还是蒸都是可以让鸡蛋清变熟的,但是这样做的话鸡蛋清就会凝固起来,这时就不能再将鸡蛋清挤入裱花袋中给蛋糕抹面了。

2、如果想要用打发的鸡蛋清保持近似奶油的状态的话,就可以选择购买经过杀菌的可以生食的鸡蛋为原料进行打发,这样我们就不需要特意将打发的蛋清烤熟了。

蛋清做的奶油怎么变熟

延伸阅读

蛋清做奶油为什么会腥

1、因为蛋清本来就是腥的,做奶油的时候需要加下可可粉,淡奶油会有少许的蛋腥味,因此,可以加入适量的可可粉,不仅能够使奶油更佳清香可口,还能够有效地去除蛋腥味。注意要在打发之后再加入可可粉。

2、也可以加入柠檬汁。淡奶油有腥味的原因在于蛋清,如果酵母粉放入过多的话,蛋腥味就会比较浓,因此,可以加入适量的柠檬汁,能够去除蛋清的腥味。

蛋清怎样打成奶油状

1、准备4个鸡蛋的蛋清、少许盐、糖和白醋以及打蛋器;

2、将4个鸡蛋清打散至蛋清的表面出现一小层的气泡即可;

3、向蛋清中放入少许食盐、一滴白醋和一勺糖,继续用打蛋器搅打蛋清,当蛋清开始变稠的时候,再加一勺糖,继续搅打;

4、搅打大约10分钟后用打蛋器将蛋清挑起,若蛋清能够立起来则应再搅打两分钟,此时蛋清已被打成奶油状。

蛋清打不出奶油状怎么补救

1、蛋清打不成奶油状想要补救,需要寻找根源。如果是因为打发蛋清的时候夹杂了蛋黄导致的蛋清无法打发,这个时候需要用厨房用纸,将多余的蛋黄清理干净,这样继续打发,就可以将蛋清打发好了。

2、如果是因为使用的器具沾染了油和水导致的蛋清无法打发,这个时候需要准备一个干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分散开,然后将蛋清打散。

3、打发蛋清的时候最好是顺着一个方向打发,如果手动打发蛋清,可能会出现失败的现象,这个时候建议选择打蛋器,这样成功率会更高一些。

4、蛋清打发出一层小小的泡沫状的时候,可以适量放入一些白醋、细砂糖,然后用打蛋器开始搅拌,一直调成粘稠状。

5、打蛋清虽然看起来比较简单,但是需要注意很多细节。用蛋清打成奶油状时,要选择新鲜的鸡蛋,适量放入白砂糖,白砂糖最好是分批次放入,这样才可以让其完全融入到蛋清中,另外需要注意,白砂糖切不可放入太多。

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