时间：2024-05-23 21:54:01 浏览：12
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”在我国北方，一些地区的人们有立冬吃饺子的习俗。
在京津一带，人们有立冬吃水饺的习俗，有民俗专家认为，立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。而且，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。
虽然济南也是北方城市，不过，“立冬饺”似乎并不受重视。在老济南的习俗里，立冬并没有吃饺子的习惯，不过“冬至饺子夏至面”却一直流传着。济南立冬过后，天气不是很冷，真正的‘严冬’，得等到冬至，在经济条件欠发达的时候，冬至的寒冷会让不少人冻伤耳朵，而饺子形状很像耳朵，于是有了‘冬至吃饺子不冻耳朵’的习俗。
尽管各地的习俗有所差别，但是“补冬”的意义是基本一样的，都是为了温暖身体、驱走严寒，增强抵抗力，少生疾病。
吃饺子配什么凉菜热菜
凉拌五彩丝，原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，姜，老酒，醋，糖，豆瓣酱各适量。
做法如下：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝；
2、油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖，盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用；
3、锅放水烧开，放金针菇，红萝卜丝，香菇丝，芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分；
4、酱汁放五彩丝中拌匀即可。
西芹花生米，原料：西芹300克，熟花生米100克，花生油少许，麻油少许，盐少许。
做法如下：
1、将西芹的叶子摘去，洗净；
2、将锅内放上水，烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可；
3、将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮，切段；
4、装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米，香油，拌匀即可。
菠菜香花生，原料：菠菜500克，琥珀花生100克，食盐，味精，蒜粉，香油各适量。
做法如下：
1、菠菜洗净，切段，用沸水焯熟，待用；
2、将食盐，味精，蒜粉，香油放入，搅拌均匀；
3、撒上琥珀花生仁，即可上桌。
在家怎么做好吃的羊肉芹菜饺子
1、主料：饺子皮200克、羊肉300克、盐适量、油适量、花椒油少许、芹菜1根、小葱2根、大葱1根、淀粉1汤匙、蛋清1个、鸡粉少许。
2、羊腿肉洗净切小块。
3、放入料理机内搅成肉碎。
4、将搅好的肉碎倒出盆中，调入盐、鸡粉、花椒油、淀粉，蛋清、食用油搅拌均匀。
5、小葱、芹菜、大葱、分别洗净，切碎，加入肉馅中。
6、戴上一次性手套，来回搅拌均匀肉馅，腌制片刻。
7、取出饺子皮，放入肉馅包好。
8、煮锅烧开适量清水，放入饺子煮至全部浮起来捞起即可。
9、蘸料：酱油、香油、小葱碎、香菜碎拌匀即成。
白醋可以蘸饺子吃吗
1、吃饺子可以用白醋,不过建议吃饺子可以配陈醋、米醋和香醋。
2、市面上的白醋分为大米酿造的和用调配醋再制生产的，一般在瓶身的原料表中就能看出来，如果用来蘸饺子吃，最好选用大米酿造的，因为调配醋再制生产的醋会有苦味。
3、陈醋适合搭配荤馅的饺子和口味比较重的饺子吃，因为陈醋的香味比较浓郁、味道比较重，喜欢用蒜泥、辣椒油等调味料蘸饺子吃的，也推荐放陈醋。
4、米醋适合搭配素馅饺子或者比较清淡的饺子，因为米醋酸度浓烈、气味香醇，既能够提鲜，有不会掩盖素馅饺子本来的清香。香醋味道醇香、酸中带甜，没有米醋那么酸，适合不太能吃酸的人用来蘸饺子吃。
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