时间：2023-04-29 16:50:01 浏览：99
烧烤属于垃圾食品。危害很多，如下：患癌几率提高苯并芘是公认的三大致癌物之一，烧烤中这类物质的含量很高，所以常吃烧烤可能会诱发胃癌、肠道癌等等。上火这个应该吃过烧烤的人都深有体会，几乎都是燥的食物，加上自然、胡椒等燥的作料，很容易上火。容易感染寄生虫烧烤好吃，外焦里嫩，可也就因为这个外焦里嫩，就有可能是外面已经熟到快胡，里面或许还没熟透。再加上用的原料含有寄生虫卵，就很容易感染寄生虫。
有一个地方的特色食品叫搁着
此乃唐山名小吃。且应叫做咯扎。咯扎是唐山百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。咯扎现在在唐山地区民间分布比较广，滦县，滦南，乐亭，遵化等地都有。其中以滦南县做的最为正宗。
咯扎的一般做法如下:
1、把锅烧热，放入菜油，放入葱花，蒜沫，姜丝，肉丝，食醋，酱油。
2、呛锅后放少量俏头菜，待把菜炒软后，就放入切好的咯扎。
3、快熟时放入调好的香油，味精，淀粉汁后，即可起锅。
食品专业基础知识
1、了解食品生产中容易影响食品安全的主要因素。
2、了解亚硝胺的来源及危害。
3、掌握食品腐败变质的概念。
4、了解常用的防腐保鲜技术。
5、了解细菌性食物中毒的发生原因及预防措施。
6、掌握haccp系统的概念、基本原理、haccp的危害分析方法与关键控制点的确定。
什么叫热食类食品
热食类食品制售指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品来销售。《食品经营许可管理办法》第十条 申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。
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