木耳泡发后没煮熟就吃了有毒吗

时间：2024-06-02 10:42:01 浏览：42

木耳泡发后没有煮熟一般是没有毒的，只是会有不少细菌。

木耳一定要煮熟才能吃，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜木耳不宜食用。

黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为素中之荤，寄生于阴湿，腐朽的树干上，生长于栎，杨，榕，槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。

木耳泡发后没煮熟就吃了有毒吗

延伸阅读

黄花菜和木耳过期了还能吃吗

不能。食品都是有保质期和保存期的。虽然，食品过保质期，不代表过保存期，但是食品的新鲜和营养不再有。只是还可以保存。所以，过保质期的食品尽量不要再食用。一般风干类的菌类食品会有生虫长霉的可能，不能再食用。

冰糖木耳的做法，好吃又简单

1，准备好材料：木耳（已泡发）、冰糖。

2，将已泡发的木耳清洗清洗，捞出。

3，将木耳放入锅中。

4，接着，搁入冰糖。

5，然后，加入一些清水。

6，煮开，煮上4或5分钟。

7，最后，关火、晾凉。

8，盛出、装入碗中即可食用。

熟白木耳过夜能吃吗

煮熟的白木耳不过夜不可以吃。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，严重还会导致死亡。

不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的，硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失，安全性也会得到提高。而且银耳在食用前都需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。