时间：2024-06-04 12:48:01 浏览：93
四季豆没有炒熟食用后会出现中毒，四季豆中含有皂苷等物质，没有熟透不能破坏其毒素，会引起如恶心、呕吐等症状。食用四季豆时要煮熟或者炒熟透后食用。
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60～80cm宽，主要吸收根分布在地表15～40cm土层。
四季豆米发芽了能吃吗
四季豆中毒与发芽无关，虽然四季豆本身含有的毒素对细胞膜有刺激性，破坏红细胞，且对胃肠道有刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血；
但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏；所以只要将发芽的四季豆米彻底煮熟即可食用。
四季豆过夜可以吃吗
煮熟的四季豆隔夜不能吃。
隔夜的四季豆是不适合吃的，隔夜的四季豆会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，吃了这种物质会引起身体不适。另外，隔夜的四季豆营养也被破坏了，所以隔夜的四季豆还是直接倒掉。
通常蔬菜是不宜隔夜吃的。一般煮熟的蔬菜不能放的时间太久，蔬菜含有硝酸盐类物质，如果存放的时间久就会在细菌的分解下产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。即使是放在冰箱里面，第2天高温加热也没有用毒素是不会被清除掉的。而且隔夜的蔬菜的营养也被破坏。
四季豆和香菇能一起吃吗
四季豆和香菇可以一起吃的，干香菇和四季豆一起吃对保护眼睛抗癌抗老化有良好功效。四季豆炒香菇是一道很受欢迎的菜，而且特别下饭，四季豆炒香菇能益胃助消化，对消化不良有一定的治疗作用，香菇和四季豆都能起到降糖的效果，所以糖尿病患者可以经常吃这两种食物。
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