清炒猪血的家常做法

众所周知，最近因为疫情，大家都很恐慌。开始工作后，他们每天都在外面散步。虽然他们长期戴口罩，会有一些细菌，但这些细菌很容易从呼吸道进入肺部，这种方式也会导致肺部堆积“垃圾”，无法清理。猪血不仅具有清肺的功效，而且营养价值高。猪血含铁丰富，比猪肝高一倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，所以缺铁性贫血的人可以多吃。它还富含蛋白质、锌、钙等营养物质。同时，它的脂肪含量相对较低，特别是对想减肥的朋友来说，可以多吃点猪血。经常吃猪血也能起到抗衰老、改善睡眠的作用。

疫情期间，注意清肺！这样炒猪血很好吃，还能清肺，改善睡眠！猪血可以和很多食材混合煮汤，也可以冷炒。其中蒜苗和猪血是最好的搭配。但是制作猪血的时候也要注意诀窍。如果直接炒是大错特错，我教你一招。猪血香嫩，不腥。今天和大家分享一顿蒜苔猪血的美食！

【准备食材】

猪血、韭菜、洋葱、生姜、大蒜、干红辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒、食用油。

【具体步骤】

1.猪血焯水处理

首先把猪血切成又粗又宽的长条。很多人把猪血切好之后，直接放锅里炸。其实这是不对的。猪血直接在锅里炸，会又老又脆，有腥味。

正确的做法是把猪血焯一下再炒。往锅里加水，烧至沸腾。把猪血放进去，熨一下。这将去除猪血的特殊气味，使其更加光滑和脆弱。

热烫的时候可以加一些料酒和两块生姜去除猪血的腥味。注意烫漂的时间不宜过长。水再次煮沸后，可以从锅里拿出来。

2.爆炒

往火锅里加油。油热后，加入葱、姜、蒜，搅拌均匀，与干红辣椒搅拌均匀，与猪血搅拌均匀，加入适量料酒、酱油、胡椒粉，加少许盐搅拌均匀，最后加入切碎的蒜苗，大火搅拌均匀，即可食用。

虽然猪血便宜，但是市面上只要3-5元一斤，但是市面上还是会有一些“假猪血”，所以我在这里教你如何鉴别真假猪血。

1.假猪血鲜红，真猪血暗红；

2.假猪血切开后，侧面看不到气泡，但真猪血侧面有不规则的蜂窝；

3.假猪血坚韧不可破，而真猪血用手掰开边角很容易破，有缺点。

4.假猪血没有腥味，真猪血有腥味。

所以大家买猪血一定要慎重。花钱买假货是小事，但如果分不清，吃假猪血很容易影响身体。最后，喜欢这道菜的朋友赶紧尝尝。

好了，本期萝妈的分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。

清炒猪血的家常做法（清炒猪血的做法窍门）

扩展阅读

家常炒象拔蚌的做法（象拔蚌的做法大全）

我们今天要介绍给大家的食物是geoduck，来自印度语，意思是深挖。它有一个长长的虹吸管，很像大象的鼻子。这是大象贻贝最美味的部分。

大象蚌怎么处理？其实很简单。先把象蚌的蚌壳放在案板上，左手用力按压，右手拿刀插入蚌壳与蚌体之间的虹吸管底部。接下来，将刀移向蚌壳，将蚌壳和蚌体切开，将连接蚌壳上下壳的内收肌肋完全切断，将蚌壳打开，使蚌体完全露出。这时你会看到一个像蛤一样的椭圆形的肚子，也叫像蛤胆。切下来，这个东西就可以用来煮粥了。

然后用80度左右的热水慢慢倒入贻贝，热水淹没贻贝时捞出大象贻贝。这时象鼻虹吸管紧绷坚韧的皮肤应该会起泡，变得轻盈柔软。被热水烫伤后，虹吸管的外皮很容易剥离，然后虹吸管就可以与贻贝分离了。将切好的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷掉表面的褐色破皮，然后从虹吸管粗端露出的两个气孔处切下刀，沿中间切开。海绵物体从贻贝上被切下并扔掉。接下来用斜刀将虹吸管切成薄片，这样就完成了整个象蚌的处理。

油煎大蒜大象贻贝

材料

虹吸肉片，微辣青椒，橄榄油，蒜，姜，盐，胡椒。

工作方法

1、火锅，加入橄榄油、生姜、少量蒜末。

2.加入青椒翻炒2分钟。加入盐和胡椒调味。

3.加入香巴蛤片，继续翻炒半分钟。

4.加入剩下的蒜末，关火拌匀。

大象贻贝胆汁粥

材料

大象蛤蜊胆汁、米饭、樱桃萝卜、芹菜、米醋、盐和胡椒。

工作方法

1.去掉大象胆囊的黑色部分，切成小块备用。

2.将姜丝和米醋加入切片的大象胆汁丸中，搅拌均匀，放入冰箱备用。这种处理可以去除腥味。

3.煮半锅米粥，加入腌制好的象蛤胆，煮开，加入萝卜片、萝卜和海鲜，既能调节口感，又能去除腥味，增强新鲜度。

4.用大火煮4分钟。撒上芹菜，加入盐和胡椒。

象鼻怎么选

目前，世界上有几个地区生产象鼻。不同水域、不同国家出产的象鼻的品种和口感特征是不同的。很多美食家都知道，加拿大象鼻是世界上高品质美味，最好吃的象鼻，产于加拿大太平洋沿岸的不列颠哥伦比亚省，简称bc省。在bc省东北太平洋清澈寒冷的水域中，象蚌生长周期长，肉质细嫩，味道鲜美。

平鱼怎么做好吃又简单（家常平鱼的做法）

烹饪本身是有技巧和经验的，但是没有教科书标准，尤其是红烧鱼，水火，鱼和香料。多点陈旧沉重，少点无味。如何调和各种口味，取决于情绪和心情。我知道食物本身的质量受心情和我为谁做的影响。至于扁鱼等肉质细嫩、骨头少、味道鲜的优质食材，也被认为是“淡妆浓妆”，而红烧鱼对于中国人来说有着不可替代的地位。一个人吃心情，所有人吃人情。这道红烧鱼总是不可或缺的。

作者：常志常伟

材料

1条平鱼

大蒜3瓣

5片姜

3汤匙酱油

3勺醋

总是吃一勺

一勺糖

2汤匙料酒

适量的盐

1片香叶

两个八角形的

10花椒

从白1段

3-5个干辣椒

适量青椒或葱(可选)

1勺醋

练习步骤

1.我用冷冻的扁鱼，也可以用新鲜的扁鱼。这种扁鱼比较大。小的话可以根据锅的大小一次做两个。冷冻的扁平鱼应在室温下完全解冻，并在外面清洗以备后用。

2.扁鱼的处理：外观：最好有一把锋利的刀或剪刀，把腮下的小鳍切掉，以后再煎，容易糊。如果锅不够大或者盘子不够大，可以把鱼尾去掉。鱼背上有硬物，不如处理掉，吃起来更方便。

3.肚子：鱼肚下面有个小洞。锋利的刀或剪刀刺穿腹部以切除内脏。

4.鱼鳃：提起鱼鳃盖，取出里面的鱼鳃。

5.将鱼内外冲洗干净，擦去血水，在鱼的表面做一个刀切。鱼小的话，可以砍三横刀。

6.腌鱼：将鱼放入干净的盆中，先内外抹上料酒，再内外抹上薄薄的盐，在鱼肚中放一块生姜，将大葱切成块，摊在鱼身上，腌20分钟。

7.腌好的鱼不要洗，从肚子里取出姜片和洋葱，用厨纸吸表面备用，保持鱼体干燥，以防锅内炸油爆款。

8.锅里放油，用冷油小火加热辣椒，然后捞出炒好的辣椒。

9.将鱼放在锅里用火煎，不要太大或太小，以免鱼皮脱落和油炸。

10.一面成型后，摇锅防止鱼皮粘连，另一面翻炒。

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11.这一步至关重要：迅速倒入一勺料酒使其变香，料酒会迅速蒸发到表面，将热水倒至鱼体的一半。加入八角，干红辣椒，姜片，葱花，一勺醋，烤开。

12.加入一勺中生抽和一勺生抽。如果是普通酱油，加两勺酱油，颜色为棕红色，加一勺白糖。转中火，盖上盖子炖。

13.每隔几分钟小心地翻过来，用勺子在鱼上浇些汤。

14.盖上盖子炖20分钟左右。看鱼的大小，然后打开盖子，收集汁液3分钟，不要太长，保持鱼的完整，出锅前尝一尝，在口重的地方加一点盐。

15.不要把鱼汤收得太干。将剁碎的青椒或葱丝从锅里撒出来，倒入一些鱼汤。可以单独拿出来和鱼一起蘸着吃，味道更浓。我的盘子不够大，所以我切掉了鱼尾。希望大家喜欢这种新鲜美味的红烧扁鱼。

技巧

1.入锅前把鱼身上的水擦干。去锅之前，将洗净或腌制的鱼沥干。如果你有足够的时间，你可以风干皮肤，或者用厨房纸或毛巾排水。2.把冷油放在火锅里，然后钓鱼。有些人习惯于在开火的时候往锅里加油，这样即使油热了，鱼皮也很容易粘在锅底，铲不掉。先把锅煮空，加热，感觉手在锅底附近烤，倒入冷油，油温升高，然后钓鱼。(这个最好用在铁锅里，有些比较精致贵，不允许烧空。) 3.鱼放入锅内后，不要翻身，转小火慢慢煎，等到锅底发黄，再翻身。即使做了以上两件事，鱼放入锅中也不能马上翻身，因为接近锅底的鱼皮和鱼还没来得及加热倾斜。转文火慢炸，既能加热均匀切透，又能保证鱼皮不炸。4.将鱼煮熟，用热水加水。开水更好。当用冷水加热时，水温逐渐升高，这将使鱼在炖的时候变得分散和腐烂。5.翻鱼的时候要小心，不要让它剧烈散架。

松花蛋怎么做好吃（家常凉拌松花蛋做法）

大家都知道皮蛋，也叫皮蛋，是我国的传统蛋制品。就是鸭蛋经过特殊加工，成为食物。但是传统方法制作的皮蛋含铅量很大，让人望而生畏，但是现在我们开发出了无铅皮蛋，可以放心食用。

每年春节必不可少，这似乎是一种习俗。平时吃的不多，但是春节期间一定要有好吃的。记得小时候，皮蛋和各种肉都是爸爸每年春节采购的重要食材。如果忘了买一年，妈妈总会唠叨半年。

今天和大家分享4个皮蛋的美味做法。

第一种：凉拌皮蛋，也是我们做的最常见最简单的一种。

配料：皮蛋200g、醋、酱油10g、香油5g、姜粒5g、辣椒油5g。

具体做法：

1.皮蛋去皮，切成八瓣，放在盘子里。

2.将酱油、香醋、芝麻油、生姜、辣椒油混合成汁，倒在皮蛋上。

第二节：肉末皮蛋。这是我最喜欢的做法。

1.先准备4个皮蛋，剥去外壳。

2.放在盘子里，然后在锅里蒸5-7分钟。蒸的目的是为了更好的塑造皮蛋。当然你可以选择不蒸。