新手简单易做的家常菜

这七道菜不仅是男人的零食，也是很好的零食，好吃又好做。每天需要3分钟学习和改变。

【青椒炒肚】

配料：腌牛肚青椒

制作：在火锅中放入适量的油，加入蒜末和红辣椒，翻炒；加入卤肚翻炒两次，加入少许卤汁翻炒，加入青椒丝翻炒至青椒变色，加入适量盐调味。

【蒜薹爆腰花】

配料：腰花、蒜薹和红辣椒

制作：腰花加入适量的盐、淀粉、酱油、料酒拌匀；将生姜和大蒜片放入混合物中，腌制；沸水中加入少许盐，将锅里的蒜蓉焯水；火锅放入适量油，炒腰花变色，放入烤蒜薹，翻炒几下，放入红辣椒，翻炒，放入适量盐调味。

[椒盐脆皮虾]

配料：虾、大蒜、香菜和红辣椒

制作：将油放入火锅中冷却，先将河虾放入锅中煎至河虾微焦后即可上桌；锅里放少许底油，放入生姜、大蒜、红辣椒，使其变香；加入河虾，翻炒；加入适量的盐和胡椒，翻炒均匀；取出前加入欧芹粉，翻炒均匀。

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【青豆炒五花肉】

配料：熟猪肚、青豆和红辣椒

制作：锅水加少许盐和油，将整粒青豆放入锅中，煮至90%成熟，取出切成段备用；提前准备碗汁：盐、酱油、蒜末、料酒、淀粉、蚝油，少量水和其他调料混合均匀；将油放入火锅中冷却，将煮熟的猪肚煸制两次，加入青豆煸制两次，倒入碗中榨汁炖两分钟，加入红辣椒煸制均匀，然后用大火收集汁液。

[辣爆玉米花甲]

成分：花甲

制作：将花甲浸泡在清水中，加几滴油，养花甲吐沙；把花甲放在保鲜盒里，加一点水，盖好摇一摇，让花甲继续吐沙；将开水放入花壳中煮至花壳开口。取出后沥干水分；火锅放入适量油，加入姜蒜末翻炒，加入青红椒粉翻炒，加入花甲翻炒；加入适量料酒、酱油、蚝油和盐，翻炒至入味，将葱翻炒后出锅。

[烤孜然牛肉]

配料：牛柳、香菜、孜然粉、辣椒粉

制作：牛肉片加盐、姜片，少许淀粉、料酒等调料，拌匀，静置10分钟；加入适量蚝油，继续搅拌均匀；打开电烤盘的烤盘，加热，倒一点油，里面的牛肉片翻炒；稍微变色后，加入孜然粉、辣椒粉继续翻炒；上菜前加入欧芹粉翻炒。

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【辣椒炒肉】

成分：五花肉胡椒

制作：将辣椒放入无油锅内烘干翻炒，压至微变色，表面形成虎皮，然后取出备用；在火锅里放一点油，把五花肉片炒到五花肉微油，然后加一点蒜片和豆豉炒，再加一些料酒和酱油炒，再把肉片炒一下上色，然后加入刚炒好的青椒，炒几下，再加盐调味。

新手简单易做的家常菜（30种家常懒人菜做法）

扩展阅读

烩火烧的家常做法（海鲜烩火烧的做法）

1.准备食材，烧一锅热水，猪肉切丝，洋葱切丝(洋葱叶建议放在出锅前，颜色会更好看，所以我分开切，根据我的喜好)，生姜切片。

2.把火切成小块

3.往锅里倒油，开小火

4.油温七成热，肉丝炸

5.加入葱姜和西兰花，翻炒

6.加酱油

7.炒匀

8.加入火块，搅拌均匀

9.倒入适量的开水

10.加入盐，煮至水沸腾

11.碗

12.开始吃

平鱼怎么做好吃又简单（家常平鱼的做法）

烹饪本身是有技巧和经验的，但是没有教科书标准，尤其是红烧鱼，水火，鱼和香料。多点陈旧沉重，少点无味。如何调和各种口味，取决于情绪和心情。我知道食物本身的质量受心情和我为谁做的影响。至于扁鱼等肉质细嫩、骨头少、味道鲜的优质食材，也被认为是“淡妆浓妆”，而红烧鱼对于中国人来说有着不可替代的地位。一个人吃心情，所有人吃人情。这道红烧鱼总是不可或缺的。

作者：常志常伟

材料

1条平鱼

大蒜3瓣

5片姜

3汤匙酱油

3勺醋

总是吃一勺

一勺糖

2汤匙料酒

适量的盐

1片香叶

两个八角形的

10花椒

从白1段

3-5个干辣椒

适量青椒或葱(可选)

1勺醋

练习步骤

1.我用冷冻的扁鱼，也可以用新鲜的扁鱼。这种扁鱼比较大。小的话可以根据锅的大小一次做两个。冷冻的扁平鱼应在室温下完全解冻，并在外面清洗以备后用。

2.扁鱼的处理：外观：最好有一把锋利的刀或剪刀，把腮下的小鳍切掉，以后再煎，容易糊。如果锅不够大或者盘子不够大，可以把鱼尾去掉。鱼背上有硬物，不如处理掉，吃起来更方便。

3.肚子：鱼肚下面有个小洞。锋利的刀或剪刀刺穿腹部以切除内脏。

4.鱼鳃：提起鱼鳃盖，取出里面的鱼鳃。

5.将鱼内外冲洗干净，擦去血水，在鱼的表面做一个刀切。鱼小的话，可以砍三横刀。

6.腌鱼：将鱼放入干净的盆中，先内外抹上料酒，再内外抹上薄薄的盐，在鱼肚中放一块生姜，将大葱切成块，摊在鱼身上，腌20分钟。

7.腌好的鱼不要洗，从肚子里取出姜片和洋葱，用厨纸吸表面备用，保持鱼体干燥，以防锅内炸油爆款。

8.锅里放油，用冷油小火加热辣椒，然后捞出炒好的辣椒。

9.将鱼放在锅里用火煎，不要太大或太小，以免鱼皮脱落和油炸。

10.一面成型后，摇锅防止鱼皮粘连，另一面翻炒。

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11.这一步至关重要：迅速倒入一勺料酒使其变香，料酒会迅速蒸发到表面，将热水倒至鱼体的一半。加入八角，干红辣椒，姜片，葱花，一勺醋，烤开。

12.加入一勺中生抽和一勺生抽。如果是普通酱油，加两勺酱油，颜色为棕红色，加一勺白糖。转中火，盖上盖子炖。

13.每隔几分钟小心地翻过来，用勺子在鱼上浇些汤。

14.盖上盖子炖20分钟左右。看鱼的大小，然后打开盖子，收集汁液3分钟，不要太长，保持鱼的完整，出锅前尝一尝，在口重的地方加一点盐。

15.不要把鱼汤收得太干。将剁碎的青椒或葱丝从锅里撒出来，倒入一些鱼汤。可以单独拿出来和鱼一起蘸着吃，味道更浓。我的盘子不够大，所以我切掉了鱼尾。希望大家喜欢这种新鲜美味的红烧扁鱼。

技巧

1.入锅前把鱼身上的水擦干。去锅之前，将洗净或腌制的鱼沥干。如果你有足够的时间，你可以风干皮肤，或者用厨房纸或毛巾排水。2.把冷油放在火锅里，然后钓鱼。有些人习惯于在开火的时候往锅里加油，这样即使油热了，鱼皮也很容易粘在锅底，铲不掉。先把锅煮空，加热，感觉手在锅底附近烤，倒入冷油，油温升高，然后钓鱼。(这个最好用在铁锅里，有些比较精致贵，不允许烧空。) 3.鱼放入锅内后，不要翻身，转小火慢慢煎，等到锅底发黄，再翻身。即使做了以上两件事，鱼放入锅中也不能马上翻身，因为接近锅底的鱼皮和鱼还没来得及加热倾斜。转文火慢炸，既能加热均匀切透，又能保证鱼皮不炸。4.将鱼煮熟，用热水加水。开水更好。当用冷水加热时，水温逐渐升高，这将使鱼在炖的时候变得分散和腐烂。5.翻鱼的时候要小心，不要让它剧烈散架。

海兔的做法大全家常（爆炒海兔这样做更好吃）

海兔不是“兔子”。海兔也叫乌贼和鱿鱼。海兔和韭菜是绝配，色香味俱佳。一个简单的烹饪方法就可以在家里做出美味的食物，无论是为了自己的口味还是作为宴会，都是一个很好的选择。海兔是我最喜欢的海鲜之一，味道鲜美，耐嚼。油炸韭菜突出了它的美味、营养和低廉的价格。爸爸经常给我带一些火锅或凉拌或油炸食品，但我更喜欢油炸食品或火锅。在中国吃饭！推荐一个海兔的经典做法！

有个翻炒海兔的诀窍，新鲜嫩滑，嚼不烂！

【海兔炒韭菜】

食谱适合：

推荐度五星，操作方法简单易学，2-3人体重简单易用，清淡爽口，营养美味。

合适人群：

一般人都能吃。

成分和材料：

海兔、韭菜、食用油、葱花、盐、酱油。

烹饪方法：

首先准备好必要的食材。

二、海兔用剪刀剖开腹部切除内脏。

第三，把牙从食材头上取下，清洗干净。四、简单焯水备用。