时间：2023-10-26 11:54:05 浏览：55
四月是野菜最嫩最香的季节。假期出门一定要挖一些来尝尝。春天的味道是一年一次，不会等到过期。再过几天，野菜就要老了。今天花花准备了一整套野菜，看看你知道多少。
1.荠菜
荠菜，又称地方名菜，有“甘草”之称，味淡，宜清心、煸制、熬汤、馅料。清明节荠菜最好吃，千万不要错过！
2.马齿苋
马齿苋现在比较嫩，能掐出水来。挑几个回去冷水里尝尝好吃。很多也可以晒干保存，包子最香~
3.曲曲菜
春风一吹，曲曲菜随风生长。以前春天有苦菜吃就好。记得苦菜就好，现在还是怀念苦菜的味道。
4.蒲公英
蒲公英不仅是野菜，也是*材。有清热去火的作用。可以凉拌，炒，也可以泡热茶。
5.马兰头
一场春雨，地里出现了马兰头，嫩嫩的马兰头被捏回来搓着，拌着干香。一旦你习惯了这种味道，你就再也不会忘记了。
6.蕨菜
这时的蕨菜叶子还是卷曲的，味道最新鲜，最嫩。再过几天，蕨菜的叶子就会舒展开来，变老。
7.折耳根
在我花时间打理院子的时候，发现了折耳的根部。它们长得非常快，占据了其他植物的生存空间。他们挖树根，清洗树根。他们又凉又辣，味道最好。
8.水芹菜
家乡的河边，有一大块水芹，春天一嫩就可以切掉。可以凉拌炒菜，但要注意区分，千万不要挑错。
9.灰灰菜
“灰条和灰条复合，为什么要选择老去？”灰条指的是灰色的蔬菜。四月采摘灰蔬菜嫩头，可以增强体力。
10.车前草
车前草能生津利尿，适合焯水或煮汤。也可以装饺子，但不建议身体虚弱的人多吃。
11.鹅肠草
鹅肠草一拉就像春天，所以也叫局促菜，学名范路。凉拌，炒菜，水煮菜汤都很不错。
12.野葱
春天，野生洋葱又嫩又香。炒鸡蛋、炒肉、炒豆腐干都不是必须的。
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13.鸭脚板
鸭脚闻起来像芹菜，上面的叶子是三片半，有点像鸭脚，所以叫鸭脚。
14.诸葛菜
诸葛菜，又叫二月兰，现在应该告一段落了，以后还会老。摘小枝回去炒菜做饺子味道不错。
15.棉菜
棉菜容易辨认，叶子上有白毛，有丝绒感。黄花可以和花一起吃，适合揉成团或者打绿汁做成绿球。
16.益母草
益母草是一种非常好的草*，民间妇女的瑰宝，具有补血益气的功效。益母草可煎汤煮，与猪血、猪肝搭配也很好。
17.地皮菜
春雨过后，草丛里有一种类似木耳和紫菜的东西，就是红薯。趁鲜收获，泡干净，炒小肉，口感顺滑，比木耳还香。
17.刺嫩芽
刺芽又称刺芽，与香椿芽不同。是辽东楤木的顶芽，在东北地区分布广泛。春天也吃。炒鸡蛋和蛋液煎鸡蛋都可以。
18.香椿芽
香椿已经发芽了，最早三五天就能上桌。香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味很久。不知道今年香椿芽多少钱一斤？
19.地环
地环也叫宝塔菜，主要吃下面的白色蜗牛状的根，可以用来做凉拌和咸菜。
20.刺苋头
野苋菜，因为有刺，叶子又少又小，一般只带根做汤，味道鲜美醇厚。
21.绿苋菜
野生青苋菜，叶子肥硕，也适合凉拌或煲汤。下面几条也不错，味道比国产红苋菜淡。
22.莼菜
水盾是水生的，有点像睡莲，水盾
菜的荷叶都摘下来了，炒菜煮汤都很好吃。自古以来就有一道美味的莼菜鲈鱼汤。莼菜像鲜绿茶一样在汤里卷曲，所以在汤里也叫碧螺春。
23.鸡头米（芡实）
鸡头米，学名芡实，是长江以南的一种水生植物。它的种子被剥掉，里面有白玉颗粒。可用于煮粥、炖汤、炒菜。味道很甜，因为去皮时间太长，价格很高。
24.枸杞头
枸杞的花蕾是春天化妆的好东西。屋前屋后的野生枸杞，一个春天可以捏两三茬，炒菜、打蛋汤、瘦肉汤都很有营养。
25.苜蓿头
4月份割下第一茬苜蓿，油炸，味道很清爽。
26.核桃花
核桃树的花，采摘后油炸，味道鲜美。剁碎了，还可以装饺子和馒头，很好吃。
27.芦蒿
4月份，藜蒿新鲜时，摘回来去叶，炒一下藜蒿茎，特别清爽。藜蒿香味浓郁，还可以拌馅，做个大饺子。
28.青蒿
这时候青蒿也出来了。捡起来搓汁做绿球还不错。
29.艾草
把蒌蒿、黄花蒿、艾叶放在一起，就能更清晰的分辨出来。艾叶可以和鸡蛋一起煮，味道独特。
30.菊花脑
菊脑是我国长江流域常见的野菜，属于菊科，但不是我们常见的菊花。不要误吃菊花，摘菊花脑的花蕾，炒一炒，凉调都好吃。
31.乌饭树叶
把黑米树的叶子摘下来，捣碎出汁，把糯米泡在汁里煮黑黑米，蘸白糖，或者加香肠和火腿，味道最好。
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32.榆钱叶
钱的叶子砸下来，洗净包在面粉或者蛋液里，蒸或者炒，就可以吃钱了，一年以上~
33.木槿花
芙蓉花，含苞待放的蓓蕾，摘下来，炒鸡蛋和水煮汤洗干净后很好，花又甜又香，吃起来是一种享受。
34.黄鹤菜
叶子油油的，绿色的，有点像第一种大小的蒲公英，还有小黄花。它们在开花前很嫩，所以可以在冷水中采摘或煸制。
35.野菱角
野生荸荠在农村池塘里猖獗，荸荠只能在春夏开花结果。春天可以吃荸荠，嫩藤去皮油炸，味道鲜美。
36.柳芽
还没开花的柳芽很香，可以和蛋粉糊拌着吃，炒着吃，或者蒸出来吃。
37.酸模/野菠菜
它尝起来很酸，经常用来调味和蘸食。
38.姜笋
姜笋是指我国西南地区野生的竹笋，非常珍贵，清冷清炒，味道鲜美。
39.野木耳
春雨过后，山上的木头会长出木耳，野生木耳生长在更自然的环境里，味道更浓郁，不是用钱能买到的。
40.白茅根
春天是采集白茅根的季节，只取白茅根，回家洗一洗，烧开水喝一喝，很甜。
41.野豌豆
春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽翻炒，味道很好。
42.魔芋
南方同学应该熟悉磨芋头。挖一个能吃很久煮的好吃的。也可以炖肉，磨成魔芋粉。魔芋豆腐和甜品做的很好。
43.猪毛菜
香喷喷的萨尔萨可以在春天嫩摘，用大蒜冷藏，冷却后加热，也可以泡茶喝。
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44.扫帚菜
小时候可以把叶子摘下来包在面糊里炸或者蒸。
45.老山芹
北山野生芹菜味道鲜美，春天最嫩。
46.四叶菜
太湖地区的经典野菜，四叶菜，看起来有点像四叶草，其实更大，适合炒菜。
47.刺儿菜
叶子边缘有刺，趁早摘，不然老了刺就硬了。痱子适合热烫或炒菜。
48.费菜
又名屠三七，曾为野。现在很多人把它移植到家里，可以随时捡起来炒凉。夏天蚊子叮咬时，可以捏树叶，取汁擦拭痒处止痒。
49.黄瓜香
看起来像前面的蕨菜，其实很不一样。它是一种稀有的野生蔬菜。黄瓜香又叫粤菜，因味道像黄瓜而得名。
50.荨麻菜
荨麻叶对皮肤有刺激作用，但在某些地方，荨麻是很好的调料，可以作为冷浸、去腥汤、粥等。
51.野薄荷
野生薄荷，有些是薄荷，在不同的地方品种不一样，但都有薄荷的香味，可以作为鱼菜采摘，去除腥味。
52.藿香
每个地方的名字都不一样。在中部地区，它被称为“菲达”，是一种香草。夏天多用作沙拉和鱼菜的调料。
53.东风菜
也被称为红背蔬菜，叶子的背面是红色的。据说有*用功效，是一种四季皆宜的野菜。
54.小野笋
小野笋常见于江南山区，只有早春才香甜可口。
55.拐枣
比较像水果，特别甜，但是有些人吃不惯，可以煮糖水喝。
56.白番杏
大部分在南方，可以凉拌，爆炒，以下。
57.酸筒杆
酸嘴可以炒菜煲汤，根可以入*。
58.山苜楂
北方的一种野菜，春天掐芽，可以炒菜，也可以包上饺子和馒头。
59.猴腿菜
猴头菇是东北著名的野菜之一，与前面的蕨菜有些相似，但猴头菇的茎上有很多毛。
60.猫爪菜
常见于东北地区，与猴头菇同名。
61.棕榈花
棕榈四五月开花，金棕榈花切掉，可以油炸，水煮，晒干保存。
62.木棉花
摘下木棉，用针线串好，挂在通风阴凉的地方晾干。可以随时取出茶叶烧开水，有去除水分的作用。
63.紫藤花
摘下紫藤的茎，只要是花，用泡好的蛋液炒或炒。
64.棠梨花
李唐梨的芽被摘下来，用热烫、冷却或翻炒的方法沥干水分，味道非常好。
65.芭蕉花
香蕉花切丝，用水冰镇或爆炒，是中国西南地区的一道特色菜。
66.槐花
在气温比较高的地区，槐花已经开了。拿起香喷喷的槐花，把蛋液包起来炒槐花饼，或者把槐花馒头和槐花卷起来就好了。是春天的味道~
中国土地资源丰富
每个地区都有自己的野菜
好好利用春天
抓住机会尝尝吧~
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