送给想创业的你

这个公式是我们师傅经过长期实践总结出来的。还是那句话，没有百年秘方，只有你不懈的努力和相信自己的能力。如果你没有这方面的经验，不要惊慌。照我说的做，就不会有问题。

卤鸭脖流程及配方

所需购买清单：

大件：

两个不锈钢桶，直径40厘米，在1、(一个用于浸泡货物，一个用于预煮水)。

2.一个粗滤器和一个细滤器。

3、猛火灶。

4.一个精确到0.1g的厨房电子秤。

5.煎糖需要不粘锅和勺子。

6、一把长勺子，

7.有3-5个大小合适的不锈钢锅。

调料：白砂糖、食用盐、无盐味精、鲜姜、福建椒王、大红袍辣椒、大红袍胡椒粉、大乔鸡精、大豆油、麦芽糖浆、鸭肉卷、以及所有中*香料，鸡架10公斤。管状骨10斤，猪皮3斤。

熬老汤（以25-35斤生货为例）

注意事项：

1：新锅在第一次使用前，需空烧开半锅水以去除表面镀层异味。

2：熬老汤的过程中多多搅动防止糊锅，这点要多加注意，一旦糊锅则前功尽弃。

备料：

一个直径40厘米的不锈钢桶，100克姜片，10个鸡骨架，8块猪腿骨，3公斤猪皮

原材料处理：

将买来的管状骨、鸡架、猪皮、白条鸡放入清水中浸泡3小时左右，去除血腥味。

浸泡后，折断管状骨，将猪皮切成手掌大小的块。

鸡架有鸡屁股一定要砍掉。

步骤：

1:先将管状骨、鸡骨架、猪皮焯水，再用清水洗净。

2:向锅中加入65公斤清水、100克姜片、洗净的管状骨、鸡架和猪皮。

3:然后大火烧开。煮沸后，改用中小火，开始计时。

4: 5小时后，捞出锅里所有的渣子，放入干净的容器中。

5:然后称出40斤肉汤(不够的话加清水补足)。

6:称出40公斤肉汤，倒入锅中。再把残渣放进锅里。

7:称取福建辣椒王500克，大红袍花椒400克，香料1份(香料比例在教程底部)，用清水漂洗这些材料，加入到汤料中。

8:用8公斤白糖翻炒，倒入锅中。(之前卤猪油里教大家炸糖色)

9:加入糖和配料，开大火，大火煮沸，煮沸后改为中低火，开始计时。

10: 60分钟后，称取食盐500克、桥牌鸡精800克、无盐味精1000克、冰糖500克、克星湖烧麦芽酚30克，然后大火煮沸。煮沸后，继续计时。

11: 10分钟后，倒入50克高酒精度白酒。

12: 10分钟后熄火。

13然后打捞锅内所有残渣，用细漏斗将锅内微小残渣完全清除。

14点，打捞完毕，再次点火，将卤汤煮沸。

15点，肉汤煮好了。

做好的卤汤可以卤制25-35斤生货，每次卤制不能低于20斤，否则很难调味。

卤制篇：

一：将第二天需要卤制的生货彻底化冻

先称好第二天要腌制的冻货，然后解冻。解冻时，冷冻物品必须在常温下完全浸泡在清水中。冷冻不能靠随温度水合作用，要靠常温自来水。根据不同的温度，解冻时间是相当新的。夏季解冻时间不宜过长，否则生品会变质。冬季可延长解冻时间或多次换水使生品完全解冻(具体解冻时间可使生品完全解冻)。

二：焯水

先将化冻好的生货进行分类：

1:鸭脖、鸭腿、鸭锁骨等不带皮类的生货属于同一类。

2:鸭爪、鸭翼、鸭头、鸡翅尖、等带皮类"s生品同品。

3:鸭爪和鸡爪不用焯水。

流程：

1:将适量清水(焯水后的生品可完全浸泡在清水中)和约100克姜片放入桶中，将(1)中的物品放入冷水中，用大火煮沸。多搅拌锅，防止煮糊。彻底煮沸后，锅内的原料可以捞出，放入冷水中快速冷却。

2:然后将货物放入(2)中，用大火煮沸，彻底煮沸后取出，放入冷水中彻底冷却。

三：配料（每斤生货所需用量）

在每次卤肉前均需加入适量清水，否则老汤会越来越黑（每5斤生货加入1斤清水）。加入清水后则需在配料时将所加入的清水重量加入生货重量中（举例：本次生货重量为25斤，则应加入5斤清水，那么本次生肉重量加5斤水重量=30斤，配料时则按照30斤生货重量进行配比）。

1号：一种香料(香料配方在教程下面)，胡椒粉(第一次12g，第二次7g，第三次5g)，胡椒粉5g，白糖40g，盐10g。

2号：无盐味精8.5g，桥牌鸡精8.5g。

四：卤制

卤制过程注意事项：

1：因鸭货老汤比较粘稠，烧开和卤制过程中必须多多搅动以防止糊锅。

2：无论下入生货或调料导致老汤不沸腾，都须将老汤用大火烧开，卤制过程中老汤要保持沸腾。

开始卤制：

1.将老汤搅拌均匀，防止锅在煮沸过程中烧焦。

2:将老汤搅拌均匀后，开大火，放入1号配料、生重量1/5的清水、适量大豆油，大火煮老汤。煮的时候多搅拌，防止锅糊了。

3:老汤煮开后，加入鸭脖、高强度白酒(每斤2克白酒)和2号配料，然后大火煮开。煮沸后，换成中火，定时。(比如8点整)

4: 15分钟后，8:15，放下鸭头和鸭腿，大火煮开。煮沸后，继续用中火煮沸。

5: 10分钟后，将锁骨、鸭胗、鸭心放在8336025，大火煮开。煮沸后，继续用中火煮沸。

6: 10分钟后，8:35，放下鸭翅、鸭脚、鸡翅尖，大火煮开。煮沸后，继续用中火煮沸。

7: 10分钟后，加入83，336，045的麦芽酚和粗胡椒粉，搅拌均匀(每斤肉用0.5克星湖焦麦芽酚和2克粗胡椒粉)，再次大火煮沸，然后继续中火煮沸。

8: 10分钟后，即8:55，关火闷20分钟(闷的过程中，可以用箅子和重物将生品完全压入老汤中)。

9: 20分钟后，也就是9:15，锅里的成品都可以捞出来了。

10:把所有的货捞出后，用最窄的漏斗把老汤里的杂质全部捞出，然后做适量的卤汤作为卤菜(煮好的老汤是加清水重量的三分之二)，老汤煮好之后，所有的卤制步骤都完成了。

11:如果腌泡后桶壁太脏，需要彻底清洗汤桶。

五：分拣

鸭货出锅后，将腌制好的鸭货上的调料分类，自然冷却后倒入塑料袋，放入冰箱冷冻。

六：卤菜

鸭肠，素菜之类的一定要在另一个锅里卤制，卤制的时候一定要用不锈钢锅。

1：鸭肠：

1:提前用自来水彻底解冻鸭肠和鸭食道。

2.彻底洗净鸭肠和鸭食道。

3:将洗净的鸭肠和鸭食道用适量的盐腌制30分钟以上

4:将腌制好的鸭肠、鸭食道用清水彻底洗净。

5:卤汤大火煮，放入鸭肠、鸭食道，然后大火煮(煮的过程一定要用大火，不然成品不会酥)。煮沸后，关火盖上盖子，炖5分钟。

6:鸭肠、鸭食道，加适量麻辣油即可出售。

2：莲藕和鱼豆腐：

1:彻底清洗莲藕并切片

2:将鸭肠老汤煮沸，煮沸后加入莲藕和鱼豆腐(鱼豆腐可以不解冻直接腌制)，然后用大火煮沸，然后改用小火煮10分钟。

3: 10分钟后，取出锅，然后将莲藕加入适量的麻辣油，出售

3：土豆：

1:土豆切片。

2:将腌制好的汤煮沸，煮沸后加入土豆，然后用大火煮沸，然后用小火换汤，直到土豆煮熟。

3:把土豆从锅里拿出来，加点麻辣油卖。

4：腐竹：

1:将卤汤煮沸，煮沸后加入浸泡过的腐竹，然后大火煮沸，煮沸后关火，浸泡15分钟左右。

2:卤制后出锅，再将腐竹加入适量的麻油中即可出售

5：海带丝：

1:将海带丝用清水彻底清洗干净，用清水浸泡20分钟，去除重盐。

2:将卤汤煮沸，加入海带，然后大火煮沸。煮沸后，煮沸约5分钟。

3:在海带丝上加点麻辣油卖。

购买某些原材料注意事项：

1：无盐味精：

市场上低价劣质的味精含盐量高，用这种味精制作的鸭肉制品风味不足，会使成品太咸。购买时避免购买这种低价劣质的味精。关于无盐味精更详细的描述，请参考百度信息。

2：星湖牌焦香乙基麦芽酚

麦芽酚一定要用星湖牌。但是假货太多，一般不到135桶，很有可能是假货。可以在天猫商城买，不要占便宜。

3：大桥鸡精

经过我的测试，在市面上比较常见的鸡精品牌中，用大乔鸡精做的成品口感比较好，建议用这个品牌。但假货不少，很难分辨。选择优秀的供应商购买比较靠谱。

4：大红袍花椒

花椒的质量对成品的最终口感至关重要。绝对禁止使用70斤以下的劣质花椒，否则成品会有苦味，余味不足，麻味不足。

大红袍胡椒粉是用大红袍胡椒粉磨成的粉。

5：福建辣椒王

其特点是皮厚耐煮，比小米辣略高或接近辣度，香味比小米辣更自然、丰富，是卤制麻辣鸭品的完美之选。

6：香料

购买时，请不要购买廉价和低质量的香料，因为香料起着重要的作用，在很大程度上可以决定最终产品的味道。比较靠谱的购买方式是去规模比较大，生意比较好的调料店。由于周转速度较快，这些调料店的旧货相对较少。

风味配方：砂仁50克，白芷40克，千里光10克，肉桂30克，丁香10克，豆蔻30克，甘草20克，茴香25克，木香5克，白胡椒20克，山奈15克，高良姜20克，当归10克，棉花糖20克，草果10克，香叶20克，豆蔻

公式发给大家，希望对你有帮助。有问题可以私信我，一个一个回答。

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扩展阅读

大学生如何创业（大学生创业新颖的点子）

大学生不想为了创业而创业。许多成功的企业家，开始就是用心做自己想做的事儿，做着做着，就成了创业.

2014年，一个大四学生因为胖而失恋。他面临毕业找工作。他怕自己因为胖连工作都找不到！于是我决定减肥。

减肥成了他用心想做的事。于是他几乎去了网上所有的减肥社区，看了所有关于减肥的内容。

作为计算机专业的学生，他有很强的搜索业务，非常擅长通过互联网收集信息。花了6、7个月的时间聚在一起，完成自己的知识结构，整理自己的计划。

而最关键的一点就是依靠在网上学到的知识，他成功瘦了40斤，整个人脱胎换骨了。于是他成了学生咨询的对象。

为了帮助他的同学，他做了一个ppt来传递他的知识。我喜欢很多同学。后来他朋友建议一起设置一个app，比ppt方便。所以他们做了保留。

这个人就是大学生创业的王宁！2014年10月，王宁大学毕业三个月后，获得天使融资300万人民币。现在有一亿多用户。

做一些你愿意用心去做的事情，把它做好，然后去做，进入头部，那么创业就是水到渠成的事！

你知道现在该怎么办吗？

一直从事农业领域工作，想创业做农产品微商，怎么做？

从大学毕业到现在，我一直在大农业这个行业里工作和寻找创业机会。

第一份工作大学毕业后从事农业销售(农*销售推广)。这份工作需要长期出差到全国各地做产品销售、促销和代理服务。农资销售接触的群体大多是各级代理商、农资终端零售店、基层农民。视野极其有限。我觉得这份工作辛苦又无聊，看不到自己的成长之路。这份工作加上实习时间是三年。后来拿到年终奖，果断辞职，留在家里。

第二份工作以农业新媒体公司的身份来到杭州。一开始是做公共编辑，后来发现做生意还是有些优势的。他的日常工作是接听电话、出差拜访客户和达成合作。

虽然这份工作还在大农业的范围内，但是这份工作接触到的群体大多是感性的“新农”群体，大规模的农民，以及用互联网思维销售农产品的新零售渠道。这份工作不仅让我了解了全国各种优质农产品，也让我对中国整体农业面貌有了新的认识，开阔了眼界，强化了很多优质农产品供应链企业和新的零售渠道。我非常感谢这家公司把我从资源和能力的角度提升

第二份工作辞职后,本人加入阳澄湖大闸蟹合伙人团队，大闸蟹的微商渠道拓展和代理服务工作是半创业型的。做完一个完整的操作，感觉最欣慰的地方不是项目整体。销售额有多高，利润有多大，赚了多少钱，但我发现我个人尝试在微商中销售商品，甚至超过了我们微商中的许多代理商，这给了我很大的鼓励。我在想，

对于我是否能成为一个优秀的微商大咖，我认为我的的优势主要在三个方面，

第一，:我对中国整体农业景观和农业资源分布有全面的了解。全国各地都有优质差异化的供应商资源，包括水果、海鲜、南北干货、杂粮、牛羊肉等。

第二，本人喜欢分享和服务精神，擅长文字和视频图片，对照片拍摄和短视频拍摄编辑有一定的了解和认识。我觉得这些东西对于一个分享爱好者来说是有用的。

第三，对新事物很敏感，愿意尝试新事物和学习。

现在我基本上决定了这个事情可以做，如何做的更好更长久。希望彭校长给点自己的建议，谢谢！

答

你好。

你完全没有必要成为一个微商大咖，微商已经是过去式了，你直接成为短视频大咖就可以。

你对这个问题的描述是有逻辑的，也是有根据的。这三份工作都和农业有关，但你不是做最穷的种植，而是一直专注于销售，这很好。

销售渠道方面，从2019年开始，短视频渠道彻底碾压微商渠道，成为新的流量增量。

所以短期来看，如果现在就开始做，建议直接从短视频渠道入手，而不是玩微商拉群、裂变、狂加好友的把戏，效率太低。

在短视频频道上，到目前为止我观察到的(不一定是真的)是tik tok比火山和阿托快。

这并不是说aauto rapper做得不好。其实阿托快一点的农产品销量很不正常，但是阿托快一点主要是促进产地的销售，对你不好。

趁着tik tok电商处于红利期，亲眼看到一些新开的0粉丝账号，莫名其妙的发了几个带货的短视频，卖了几千块。

不知道这个奖金期会持续多久。我觉得春节前应该有保障。

接下来回答你的问题：怎么做可以做的更好和长久？

我很喜欢这个问题，长期主义一直是我很佩服的一种态度。

首先，如果你一直关注我，你一定知道我在推个人品牌。毫无疑问，个人品牌在销售农产品方面必须是有效的。

但如果从长远来看，我认为作为一个农产品知识类个人品牌,会持续更长时间，以销售为导向的个人品牌很容易消亡。

如果你真的像你说的那样了解中国的整个农业景观，不妨继续多去一些地方，研究中国的农业生态，专注于农业科普，比如教我红薯和紫薯的区别，而不是一直说omg！这个烟草土豆好吃，买！

长期主义也意味着有时候你要牺牲一些短期利益，比如你要能在一些利润率高但现实不好的产品面前放弃。

比如创业媒体，卖项目的特许费是“利润率高但现实不好的产品”，会迅速毁掉你的口碑。

好了，就说这么多。感觉你知道自己想要什么。不需要说太多。我祝你成功。

现在创业做什么好（教你身无分文怎样创业）

互联网发展了十几年。基本上我们能看到的业务都做了，做的很好。

留给我们的机会真的越来越少了。很多人觉得移动互联网发展太快，一个项目还没等很多人上车就夭折了。

相信很多人上互联网这么多年，在金融行业、注册会计师行业、教育培训行业、互联网服务行业、自媒体、短视频、电子商务等都做过。除了少数龙头公司，现在大部分人都赚不了多少钱。而且竞争越来越大，模式一直在变。这一定是以后的常态。

我们普通人没有那么多资源去撼动别人的蛋糕。

再加上人工智能的发展，未来很多行业都会消失，只要能被机器取代，比如高速公路收费员，就会被无情淘汰。

在我看来，新知识支付行业大有可为。

现在很多年轻人斗志昂扬，尤其是90后，从小接受良好教育的年轻人。在他们看来，创业是改变人生，实现理想的唯一途径。的确，创业是进入上流社会的最好机会，但创业不能盲目。

那么年轻人创业应该怎么做呢？创业前，考虑以下五个具有挑战性和前景的行业：

1.人工智能

其实“人工智能”一词早在1956年就出现了，但受当时科技水平的限制，人工智能只存在于科学家的想象中。不得不说，科技发展很快，人工智能已经成为当今最热门的名词之一，并且几乎已经实现：扫地机器人、医疗机器人、服装机器人等等。但是目前人工智能的发展还远远不够，它应该覆盖人们生活的方方面面，甚至在未来改变世界。所以，如果你想创业，不妨加入这个极具挑战性的行业，见证人工智能时代的到来。

2.智能家居

科技的发展是为了提高人类的生活质量，而智能家居是科技发展到一定阶段的产物。如今，智能家居不再是梦想。市场上有很多大大小小的智能家居公司。现在有可能实现这样一个场景：早上，有一个智能闹钟把你从睡梦中叫醒，告诉你当天的天气情况和穿衣搭配；起床后，早餐已经在智能微波炉里做好了，等你吃；下班回家后，当天想看的电影已经从智能路由器上下载下来了，晚上可以在电视上看。虽然智能家居行业进步很快，但是还有很大的发展空间，等待有拼搏精神的创业者去探索。

3.新能源产业

地球不可再生能源的枯竭一直是人类关注的问题，这一天迟早会到来。幸运的是，人们已经学会使用一些新能源，如太阳能和热能，来取代传统的不可再生能源，如煤和石油。但是目前这些新能源的应用范围还比较狭窄，这意味着人类对新能源的开发和应用还远远不够。所以这也是一个很有挑战性的行业，随着时代的发展，新能源行业会越来越普及，前景非常看好。

4、短视频制作、直播

受疫情影响，用户对时事新闻的关注度和敏感度增加。蓝v正式进入短视频应用，短视频上发布的新闻信息更加有效和完整，用户获取信息的形式也更加便捷和简单。

我们发现家长不再在微信群里转发健康鸡汤标题的规定，而是开始频繁发送短视频内容。

疫情期间，短视频成为我们不出家门获取外界信息的重要窗口。截至4月17日，乐观数据2.0平台出现了231条相关主题的短视频数据。其中仅参与#疫情防控#话题的视频就多达6.6万个，播出总量达到40亿；同时，与“疫情”相关的视频多达23万个，总播放量达到18亿。

5.律师行业

律师行业是未来十大准行业之一。随着经济的快速发展，会出现许多相关的经济纠纷。法律意识强的人会通过法律保护资金的合法权益。律师是一个有助于社会稳定的高尚职业，未来将成为一个有前途的职业。

在我看来，新知识支付行业大有可为。

在这个快速发展的社会中，一个人比以往任何时候都更容易成功。以前做成功的事情可能需要30年的积累，在网上的时间可以缩短到三年。

然而，任何成功都取决于自己的意志力。知道一件事很容易，但做起来不容易。坚持下去就更难了。成功之路并不像大家想象的那么拥堵。开一个朋友圈，琳琅满目的产品和机会，看起来像是鲜花，但是如果你用心去看待一个人朋友圈里的一切，你就会知道，你可以坚持一件事，一件事。

学习是自我改变的最好机会。通过学习成长和改变是我们每个人在社会上都将面临的永恒局面。只有不断改变自己去适应这个社会，才能更好的生存，终究会被淘汰。强迫自己成长为更好的人，是环境变化带给我们的最大价值。

这个世界有两种变化，一种是外在的势，也就是环境的变化，另一种是内心的，我们认知的变化。我们的内心跟不上潮流，这是我们迷茫的最根本原因。我们永远不知道环境会如何变化，世界要求我们成为什么样的人。我们只能努力改变自己，改变环境，适应环境的变化。

不知道这五个有挑战性的行业有没有你想进入的？虽然这些行业门槛很高，但是有美好的未来等着你。

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