时间：2023-07-15 14:14:01 浏览：84
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层，海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品，含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压，所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效，海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
长期食用或者过量摄入的话，会损伤骨骼、大脑及神经系统。对于老年人而言，过量的铝元素蓄积在体内会导致脑组织产生变性，引发老年痴呆。对于儿童的话，则会引发儿童发育缓慢。
海蜇头用热水一焯会不会破坏营养
海蜇头用热水清洗，不会破坏其营养，但是海蜇遇热会缩水变小。
下面介绍海蜇头清洗方法：
1、将海蜇头去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里；
2、按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟；
3、然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。据测定每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良*。医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
海蜇的营养价值
1、海蜇的营养价值在于可治小儿一切积滞：荸荠与海蜇同煮，去蜇食荠。
2、可治肺热咳嗽，痰浓黄稠：海蜇和荸荠适量。煮汤，常服有效。
3、可治痞：大荸荠100个，海蜇1斤，皮硝120g，烧酒3斤。共浸7日后，每早吃4个，加至10个止。
4、可治阴虚痰热，大便燥结：海蜇30g，荸荠4枚。煎汤服。
5、可治高血压，头晕脑胀，烦热口渴，便秘：海蜇头60-90g。漂洗去咸味，同荸荠等量煮汤服。
海蜇的营养价值及功效
1、营养价值：海蜇中含有蛋白质、脂肪、盐、钙、磷、铁、碘生素a、维生素b1和烟酸等10多种营养物质。海蜇的营养价值高，尤其是蛋白质含量丰富，含有多种维生素，还含有钙，碘等微量元素，是一种营养价值及其高的海产品。
2、海蜇的功效：降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤
性能：味甘、咸，性平。能清热化痰，消积，润肠，降血压。
用途：用于阴虚肺燥，热痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食积痞胀；大便燥结。现代用于高血压病，头昏头胀等。
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