时间：2023-03-04 10:10:01 浏览：63
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁。
3、等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉，然后关小火，可加上其它的汤料，煲二到三小时后加盐调味即可。
小贴士：用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
鸡汤有没有营养
多喝鸡汤摄取更多的动物性脂肪，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。鸡肉已被炖烂，容易消化也利于营养被吸收，想要更好的营养，应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响：
1、胃酸过多， 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤；
2、胆道疾病，胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作；
3、肾功能不全，鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情
怎样炖鸡汤才更有营养
营养鲜美炖鸡汤诀窍如下：
1、童子鸡熬汤更合适。
2、现杀鸡，要先冰冻3个小时再煮汤。
3、淘米水浸泡，去异味，保鲜味。
4、飞水去腥。
5、冲冷水定型，肉不易烂。
6、清除内脏和屁股。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅。
8、冷水下锅，一次加足。
9、大火烧沸，小火慢煨。
在喂奶期可以饮花旗参煲鸡汤吗
在喂奶期可以饮花旗参煲鸡汤。
材料:
白术5克、白茯苓5克、白芍5克、甘草3克，鸡翅500克、枸杞10克、四季豆50克、调料精盐适量、姜片3片、清水12杯。
做法:
1、将鸡翅洗净斩块备用。
2、锅中加沸水烧沸，下入鸡翅焯透，打去浮沫捞出，其他原料洗净。
3、沙煲内加清水煮沸，将各种原料全部放入大火煲至20分钟，转至小火煲2小时，撇出浮油，加精盐调味即可。
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