鸡汤氽海蚌营养价值

鸡汤氽海蚌，闽菜中的一道特色名菜，使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。这道特色菜被视为国宴亮点，那么，它有什么样的营养价值呢？下面，就让我们一起到闽菜文化中了解吧。

鸡汤氽海蚌简介：

鸡汤氽海蚌是一道福建的汉族特色名菜，属闽菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。

菜品特色：口感饱满，回味悠长

营养价值：

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是*，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡汤氽海蚌营养价值

延伸阅读

鸡汤为什么呈乳白色了

炖鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的，自己家炖鸡汤也可以接近这个效果，鸡汤又白又浓是因为汤水形成了乳浊液。要达到这样的效果，必须加少量食用油、姜，把鸡块炒5分钟，再加水炖。快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。

先把鸡焯一下，除血泡子，然后再炖，丢下去一块老姜，老姜先用刀排烂，好让味出来。如果你吃得惯胡椒，可以丢几颗胡椒提味，如果不喜欢就不放，衣自己口味定。

把汤沸腾了，就开最小火漫漫炖，然后倒少许醋，就漫漫炖吧，等1个小时后，糖肯定雪白，但别放味精之类的调味品，不是鸡的鲜味就会不好了!

怎样炖鸡汤才更有营养

营养鲜美炖鸡汤诀窍如下：

1、童子鸡熬汤更合适。

2、现杀鸡，要先冰冻3个小时再煮汤。

3、淘米水浸泡，去异味，保鲜味。

4、飞水去腥。

5、冲冷水定型，肉不易烂。

6、清除内脏和屁股。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅。

8、冷水下锅，一次加足。