时间：2023-04-13 13:30:02 浏览：51
海带是餐桌上常见的一种绿色蔬菜，含有丰富的碘元素，多吃可以补碘。不过我们在买海带的时候要注意区分和辨别，有的会给海带泡上*水，因为这样看上去会显得很翠绿。那么买海带的时候哪种海带好，营养价值高呢？
哪种海带好营养价值高
1）优质干海带表面有一层白色粉末，如白霜，是一种叫做“甘露醇”的物质。 它不是添加剂，而是从海带内部泄漏。
2）优质海带呈深褐色或深褐色绿色。海带经过盐渍或晒干后，会呈现自然的灰绿色，色泽鲜艳。购买翠绿色海带时请慎重。干海带要打开无损伤，无虫眼，厚度均匀。
3）新鲜海带厚实，有强烈的海腥味，手摸皮滑但不粘手，不剥落，拉时坚韧，不易扯断。
怎么辨别海带是否好
1、看颜色。褐绿色、土黄色海带是比较正常的颜色；墨绿色海带是新鲜海带经烫煮后变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成。 一般用作凉菜。翠绿的海带可能会浸渍色素，消费者在选购时要特别注意。
2、用手感受。棕绿色的海带很粘。墨绿色海带加工后，表面没有粘性。经过化学处理的海带摸起来没有韧性。
3、闻气味。没有经过漂白和染色的海带具有浓郁的海鲜风味，而经过漂白的海带具有较淡的海鲜风味。
海带食用注意事项
1、不要将海带作为主食海带不宜长期作为主食，否则会导致碘摄入过多，影响健康。而且海带中含有一定量的砷，过量摄入砷会引起中毒。因此，食用海带前，要先用水冲洗，使砒霜溶于水。
2、海带不能长时间浸泡海带食用前不要长时间浸泡，因为浸泡时间过长，海带中的营养成分，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解在水中，营养价值会降低。如果海带泡在水里，没有煮沸一样的韧性，就说明它已经变质了，不能再吃了。中医认为海带性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
3、吃海带后不要立即喝茶或吃水果吃海带后不要马上喝茶，也不要马上吃酸的水果，因为海带富含铁质，以上两种食物都会阻碍铁在体内的吸收。
你可能忽略的，海带的营养价值
我们经常在超市，菜市场能见到的海带有两种，一种是新鲜的，拎起来湿湿的，另一种则是干货，要经过泡水才能烹饪。然而，这两种方法无论怎么样都不会影响海带的营养价值。那么生活在海带有什么营养价值你知道吗？本期的健康饮食文化就带你了解。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素b1）0.69毫克，核黄素（维生素b2）0.36毫克，尼克酸16毫克，能发出262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素c外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
1、防治甲状腺肿。
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；
2、降压。
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；
3、降脂。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；
4、抑制肿瘤。
热水提取物对于体外的人体kb癌细胞有明显的细胞毒作用，对s180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用；
5、提高免疫力。
海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一；
6、降糖。
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的；
7、利尿、消肿。
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的*用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用；
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸epa，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病；
9、消除乳腺增生。
海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患；
10、护发。
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的；
11、补钙。
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙；
12、美容。
海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽；
13、减肥。
海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物；
14、延缓衰老。
海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。
海带是胀气食物吗
海带是胀气食物。
海带吃了会引起胀气。海带属于凉性食物。不容易消化，消化功能弱的人或吃多时会感到肚子胀。所以平时要选择适量的吃海带，以免引起消化不良。当发生胀气的情况是可以选择口服乳酸菌素片和健胃消食片进行调理。平时多注意饮食搭配，注意三餐的规律，吃饭时细嚼慢咽，多注意腹部的保暖。平时要进行适当锻炼，提高身体抵抗力。
海带豆腐减肥汤，健康又无脂肪
减肥的时候，就应该知道，并不是吃了自己定制的东西就可以真的那么快的瘦下来。其实有时候在生活中多吃点能够减肥又美味的东西，也是一种很健康的减肥方式，本期减肥饮食，一起来看看海带豆腐减肥汤。
食材：豆腐1块，甜椒1个，海带50克，淡色酱油10克，姜2片，葱2根，肉清汤、料酒、白糖各适量。
1、豆腐切小块；甜椒洗净、切片；姜洗净，切丝；葱洗净、切末；海带洗净切条。
2、把淡色酱油，冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。
3、锅中倒入肉清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。
温馨提示
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收！
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情！
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
注意事项
1、建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩；
2、海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感；
3、浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，更加鲜美。
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