时间：2023-03-03 07:25:01 浏览：50
如果让你评选出中国十大美食，煎饼果子、麻辣烫、烤串、烤地瓜、臭豆腐、棉花糖、台湾烤肠、油条、烤面筋、铁板鱿鱼必定榜上有名。
以上路边摊美食，想必你都吃过几个吧，它们虽然比不上高大上的名菜，但是其味道却胜过山珍海味有木有？
不过，这些美食可不卫生哦，特别是身怀六甲的孕妈来说，更加碰！不！得！
原料造假
原料造假一般存在于成本较高的动物性食品，比如牛、羊肉等，牛羊肉假冒不仅是原料假冒这么简单，还在于原料肉来历不明，其中很有可能是非常规食用的动物肉（狐狸肉、猫肉）或者是病害肉，这些肉品极有可能存在变质危害或人畜共患病的隐患，在对质量不过关的肉品进行加工的过程中还有可能使用色素、抗生素等物质，对孕妈和肚子里的宝宝的 健康 造成极大威胁。
使用劣质油
地沟油，循环用油，都是劣质油。劣质油存在较多的安全隐患，重金属残留过量会导致头痛、头晕、失眠、多 梦 、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适、腹绞痛、 贫血 ;黄曲霉毒素b1超标可导致胃、肾、乳腺、卵巢、小肠、肝等部位的肿瘤;劣质油酸价和过氧化值超标，对心血管病和肿瘤有促进作用;劣质油炼制过程中容易导致苯、甲苯、多环芳烃等有机溶剂残留，对孕妈的中枢 神经 有较强的刺激和麻痹作用，甚至促发白血病;复炸油脂肪酸聚合物中苯并芘超标，而苯并芘有致癌性。
污染问题
原料污染问题也是路边摊食物的普遍存在问题。想必你也看过一些记者的暗访视频，其生产车间简直令人大跌眼镜，腐肉、烂肉“尸横遍地”令人作呕，假如你亲眼看到，还敢吃么？吃得下口么？答案是否定的！即便是提前清洗好备用的，在等待制作的时候也有可能受到微生物的污染，比如盛放、制作用容器未经消毒或消毒不彻底，食材暴露在空气中，以及食材自身的腐败变质，都会导致食物被微生物污染。
包装用的一次性塑料袋、塑料盒、一次性筷子等未达到食品级要求，不仅存在卫生问题，不合格的原料在和食物接触时还会释放出有毒物质。从2008年1月1日起，食品用塑料袋必须标注“食品用”字样，没有标注的不可用于食品。水杯、保鲜盒、打包盒最好选择标号为“5”的pp（聚丙烯）材料产品，特别是将食物打包回家时，要使用标号为“5”的打包盒。
添加违禁物
路边摊食品涉及用到卤制加工时，为了吸引回头客，有可能会违法加入罂粟壳，凉皮、涮串、鸭脖、烤肉都有曝出违法使用；臭豆腐的制作过程十分复杂，关键在于保证卤水的质量，不合格的卤水有可能添加了硫酸亚铁；烤红薯的问题主要在于烤制用的铁桶，许多摊贩用的烤炉，竟然是用化工原料桶改装的。经高温烘烤后，桶内的残留化学品会污染红薯，食用后会对人体健康带来危害; 鸡蛋 是沙门氏菌的易感食物，而烤毛蛋的温度并不能将微生物全部杀死;除了路边摊食品的质量问题，加工过程中的高油、高盐问题也是相当普遍的，当然，高油易导致肥胖和 高血脂 问题，高盐易导致高血压的问题，相信大家也是了解的。
【编辑总结】
并非一票否决所有的路边摊，其中不乏有些良心商家出售味美价廉卫生的美食，不过这种几率是比较低的，路边摊的潜规则就在那里，信不信由你！
要是你说偶尔吃一点没关系，那么建议你，尽量选择卫生条件好的摊位，并且每次食用量不要过大，有条件的话可以吃点生大蒜，有助于杀菌，总之，在家吃饱饱吃好好，出去逛街你就不会对路边摊难以抗拒了。
孕期饮食注意事项
第一是合理全面的营养。提供胚胎各器官发育需要的各种营养素，同时还应考虑“早孕反应”的特点，适合孕妇的口味。
第二是保证优质蛋白质的供应，孕早期胚胎的生长发育，母体组织的增大均需要蛋白质，是胚胎发育的关键时期，此时蛋白质、氨基酸缺乏或供给不足能引起 胎儿 生长缓慢，甚至造成畸形。同时早期胚胎不能自身合成氨基酸，必须由母体供给，因此应从膳食提供充足的优质蛋白质，每天不少于40g，才能满足母体需要。如果不愿吃动物性食物者可以补充奶类、蛋类、豆类、硬果类食物。
第三是适当增加热能的摄入。胎盘需要将一部分能量以糖原形式贮存，随后以 葡萄 糖的形式释放到血液循环，供胎儿使用。胎儿能够利用的能量也主要以葡萄糖为主，母亲应适当增加碳水化合物的入量，保证胎儿的能量需要。每天至少摄入150g以上的碳水化合物，以免因饥饿而使体内血液中的酮体蓄积，被胎儿吸收后，对大脑的发育将产生不良影响。脂肪用量也不能过低，以防止脂溶性维生素不能被吸收。
第四是确保无机盐、维生素的供给。为了补充足够的钙质，应多进食牛奶及奶制品，不喜欢喝牛奶的人可以喝酸奶、吃奶酪或喝不含乳糖的奶粉等。呕吐严重者应多食蔬菜、水果等碱性食物，以防止发生酸中毒。
第五应注意少量多餐，食物烹调清淡，避免食用过分油腻和刺激性强的食物。
第六是孕期不要节食，怀孕期间节食对你和你发育中的宝宝都会有潜在的危害。许多减肥方法都可能会导致你缺铁、叶酸以及其他重要的维生素和矿物质。请记住，体重的合理增加是健康怀孕的最好标志之一。
第七是不吃生鱼寿司、生牡蛎等食品，生海鲜（例如牡蛎、没煮过的寿司），未经高温消毒的牛奶或软奶酪、肉酱，以及生的或半熟的肉类和家禽都不应出现在孕期饮食中。（并且要注意厨房卫生）这些食物都可能是细菌的来源，这些细菌会对你未出生的宝宝造成伤害。
铁板臭豆腐的做法
铁板臭豆腐是臭豆腐的一种烹饪方法，其不仅味道香，且还能使食欲不振的人大开胃口。那么，铁板豆腐是怎么做成的呢？下面，为您介绍两种简单美味的铁板臭豆腐做法：
材料：臭豆腐3块，青椒1/4条，黄甜椒1/4条，红甜椒1/4条，鲜香菇3朵，姜适量，太白粉1茶匙，素高汤5杯，辣豆瓣酱1大匙，辣椒酱1大匙，素高汤粉1茶匙，糖1茶匙，蚝油1大匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙，红油2大匙，素高汤2杯。
做法 ：
（1）臭豆腐切块，沾太白粉炸黄入锅，姜切末，青椒、红甜椒、黄甜椒、香菇切丁备用。
（2）起油锅炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣酱、辣椒酱炒香再下材料2及其余调味料拌炒芶芡淋在臭豆腐块上即可。
铁板臭豆腐的另一种做法是：
（1）豆腐制作完成后，可根据当地市场自由选择臭豆腐大小厚薄，一般各地的臭豆腐块儿标准有4厘米乘4厘米、4.5厘米乘4.5厘米、5厘米乘5厘米等等，厚道一般在1厘米到1.5厘米之间，这样吃起来才会有外焦里嫩的口感，
（2）切块儿后放入臭卤水中侵泡腌制，腌制好后捞出来大约空20分钟，控干臭豆腐表皮水分，
（3）放入油锅直接煎制就可以直接食用了。
铁板臭豆腐的营养价值
知道铁板臭豆腐的做法的人，大概都应该知道，铁板土豆片这道菜的主要食材是臭豆腐。因此，如果想要了解铁板臭豆腐的营养价值，关键还是得来了解臭豆腐的营养价值。下面，我们就来详细介绍一下吧！
臭豆腐还是有一定的营养价值的，你知道臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效吗？臭豆腐以优质黄豆为原料，不仅有很高的营养价值，而且有较好的*用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
除此之外长沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
铁板臭豆腐的注意事项
很多喜欢吃铁板菜的朋友们，一般都是因为喜欢铁板菜的独特风味而对铁板菜念念不忘的。铁板臭豆腐不仅味道香，且还能使食欲不振的人大开胃口。那么，铁板臭豆腐在制作及食用时需要注意些什么呢？
（1）在制作臭豆腐时，用作密封的材料要有一定的透气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。
（2）在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。
（3）在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。
（3）臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。
（4）吃完臭豆腐之后，可以多吃一点新鲜蔬菜、水果等。
（5）炸臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。
铁板臭豆腐对身体有害吗
铁板臭豆腐虽然好吃，但是因为其主料是臭豆腐，所以对身体健康还是有一定的危害。铁板臭豆腐的危害主要有以下三点：
危害1：臭豆腐还含亚硝胺，建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素c，可阻断亚硝胺的生成。那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好。
危害2：除了致癌之外，臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的疾病。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
危害3：臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，肠胃不好的尽量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。
铁板臭豆腐会引发食物中毒吗
铁板臭豆腐由于味道的独特，常令人欲罢不能，一尝为快。但是必须提醒大家，吃铁板臭豆腐也是有中毒的危险。当你吃过铁板臭豆腐之后，如果感觉浑身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、语言不清等情况的时候，那就代表着你有可能发生中毒了。这时应立即去医院检查治疗。
吃铁板臭豆腐出现中毒现象是因为臭豆腐在制作过程中，一般先将一大块豆腐煮熟后切成若干小块，再一层层地放入缸、盆等容器中，然后将容器密封发酵，肉毒梭菌也随之在容器内安家落户，繁衍后代。肉毒杆菌是毒性最强的细菌之一，也是一种致命病菌，人们食入和吸收的话，会破坏人体的神经系统，使之中毒。
另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期受其他细菌污染，也会使人致病。在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。而且注意一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。
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