时间：2023-04-06 16:35:01 浏览：43
炒年糕
炒年糕一直以来被认为是街头美食的代表。近年来，韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传，炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了很高的评价，毫不逊色于世界上的各种珍味。炒年糕逐渐被定义为高级饮食，最近在中国也很受欢迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
炒年糕的营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
孕妇可以吃炒年糕吗？
可以。
孕妇是可以吃炒年糕的，但是由于年糕中的主要成分为糯米不容易被消化，且又因为孕期准妈妈的消化功能会变弱，所以建议准妈们少吃为好。
产妇可以吃年糕吗？
可以。
产妇是可以吃年糕的，但是由于产妇 产后 消化功能还没完全恢复，所以产妇最好少吃。
江蟹炒年糕的做法
江蟹炒年糕是江南一带有名的传统菜肴，它需要用到江蟹、年糕以及一些调料，其中的年糕是过年过节时必备的一种食物，可用各种原料做成，不同的原料，制作出来的年糕味道各有特色。
不过我们接下来重点说的，是江蟹炒年糕的做法，至于年糕，大家可自制也可到食品店购买。
江蟹炒年糕的做法
材料：江蟹、年糕、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐
做法：1、江蟹刷洗干净，鸡蛋打散，白菜切丝，葱姜一部分切丝一部分切末。
2、年糕切成条，用清水冲洗干净，接着沥干水份备用。
3、锅烧热，倒油，下葱末和姜末，炸出香味儿。
4、将切成小块的江蟹放入锅中爆炒，直到蟹壳变红，倒入鸡蛋液。
5、继续翻炒，并颠几下锅，至定型。放入少许盐和白糖调味。
6、倒入料酒，盖上锅盖焖一会儿，后倒入年糕，稍稍翻炒一下。
7、加入适量的开水，盖上盖子，大火烧3分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。
8、加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。
江蟹炒年糕的营养
在江蟹炒年糕中，无论是江蟹还是年糕，营养都是十分丰富的，而且不同原材料做成的年糕，其营养更是大不相同，这就给这才菜肴增添了不少的神秘感。下面我们就揭开江蟹炒年糕的神秘面纱，看看它的营养有哪些。
我们先来说江蟹的营养。江蟹中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量的维生素和多种微量元素，具有清热解毒、散瘀消肿的作用。同时江蟹中丰富的蛋白质和微量元素，对身体有着很好的滋补作用。
其次是年糕的营养。逢年过节吃到的年糕多食以糯米或者江米为原料制成，不管是哪种年糕，营养成分大体上相似，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等。同时还具有补中益气、健脾止泻的作用，可改善脾胃虚弱、神疲乏力等症状。
江蟹炒年糕的热量
据说年糕热量还挺高？那么江蟹炒年糕的热量是多少呢？江蟹炒年糕吃多了会发胖吗？对于那些拼命想要保持完美身材的mm来说，了解江蟹炒年糕的热量就十分有必要了。下面我们就江蟹炒年糕的热量进行分析。
平均每100克的江蟹炒年糕，热量大约为147大卡，比我们日常吃的白米饭（200大卡/碗）要低得多，仅比白面包（130大卡/片）要高一点，基本上不会对我们的身形造成什么特别大的影响。
如果你实在担心这些热量会对身体造成影响，那么不妨试试吃完休息一阵子，然后慢跑，将体内多余的热量给消耗完毕。
江蟹炒年糕的食材选购
好的食材，好的技艺，才能做出美味佳肴，所以想要做出好吃的江蟹炒年糕，必须得挑选出优质的江蟹才行。至于年糕，如果需要购买的话，也必须要了解其选购技巧。
江蟹的选购
注意挑选新鲜的、活力强的江蟹。可以通过一看二掂三翻转来挑选出优质的江蟹，看是看江蟹壳的颜色是否有光泽；掂是掂蟹的重量是否够重；三翻转是将蟹翻转过来看它能否自如的翻回去。如果答案都是肯定的，那么就可以选购了。
年糕的选购
很多人家里都会自制年糕，但如果需要购买的话，需要通过色泽、气味和外观来看好坏。看到颜色白润有光泽的，需要多留个心眼，不一定就是好的，有可能是添加了化学物质；闻气味时如有异味有可能时硫磺熏蒸的；看外表有红点，也有可能是硫磺熏蒸的。
江蟹炒年糕的宜忌人群
江蟹和年糕，都不是好消化的食物，所以即便再怎么好吃，也不能多吃，即便营养再怎么丰富，也需要先了解自己的体质再考虑吃不吃。那么江蟹炒年糕适合哪些人吃，又不适合哪些人吃呢？我们一起来看。
适宜人群
只要是身体健康、体质平和的人，都适合吃江蟹炒年糕。
禁忌人群
1、江蟹性寒，脾胃虚弱的人不宜食用。
2、江蟹和年糕都不宜消化，是以肠胃疾病患者不宜食用。
3、哮喘和痰湿体质的人不宜吃年糕。
4、有心血管疾病、胆道疾病的患者不宜吃江蟹。
5、老人和小孩需少吃。
黄芽菜炒年糕的做法
提起年糕想必很多人都不陌生，而江南地带的人则是吃着年糕长大的，没吃过年糕都不好意思说自己是江南人！黄芽菜炒年糕就是一种非常受欢迎的做法。黄芽菜炒年糕的做法简单，吃货们赶紧看过步骤行动起来吧！
黄芽菜炒年糕
食材：黄芽菜（大白菜）、肉丝、冬笋、年糕、生抽、盐、胡椒粉、淀粉。
做法：
1、准备好上述所需食材；
2、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝；
3、年糕切片，入沸水焯软；
4、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟；
4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；
5、炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软；
6、再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分；
7、最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。
妈网温馨提示：黄芽菜没有的话用大白菜替代也是可以的；年糕不能太早入锅，不然容易煮烂。
黄芽菜炒年糕怎么做好吃
没有人嫌吃的不够美味，就像没有人嫌钱多一样！对于美食，人类的追求是永无止境的。黄芽菜炒年糕虽说是道小菜，但就凭它香甜软糯的口感，它说它是清新淡雅小清新它就是小清新家常菜，它说它是麻辣鲜香重口味，它就是重口麻辣下饭菜！那么黄芽菜炒年糕怎么做好吃呢？
黄芽菜炒年糕是比较经典的做法，而在其中加入肉丝，则就成了鲜嫩多汁、营养美味的经典江南菜——黄芽菜肉丝炒年糕！
黄芽菜肉丝炒年糕
食材：年糕、黄芽菜、猪肉、干香菇、食盐、料酒、生抽、淀粉、植物油。
做法：
1、猪里脊肉洗净后切成丝，加少许盐和绍酒搅拌均匀待用。
2、大白菜梗洗净后，先切成段，再顺丝改切成丝。
3、年糕洗净后切成薄片待。
4、炒锅置于旺火上烧热加猪油，烧热后即推入肉丝迅速地煸炒，随即烹入绍酒，煸出香味，倒入大白菜丝快速地翻炒，加盐；
5、待大白菜有水分溢出时，倒入年糕一起煸炒，收干汤汁，加入鸡粉调味即可出锅。
黄芽菜炒年糕的营养价值
黄芽菜炒年糕的做法非常简单，只需简简单单7小步，就可以做出质嫩爽口的黄芽菜炒年糕！它不仅做法简单味道鲜美，还具有非常好的营养！那么黄芽菜炒年糕的营养价值具体有哪些呢？
黄芽菜炒年糕是一道典型的南方菜系，它的主要原材料是黄芽菜和年糕。
黄芽菜含有非常丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
黄芽菜中含有b族维生素、维生素c、钙、铁、磷，黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
而年糕则多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。
黄芽菜炒年糕适合哪些人吃
年糕是一种节日美食，中国的风俗之一就是过年吃年糕，据说是从苏州自春秋战国时期流传开来的。于是年糕也有了悠久的历史！那么黄芽菜炒年糕适合哪些人吃呢？
黄芽菜炒年糕的色泽淡雅，菜品清新，味道滑腻，一般人群都适宜食用。
而因为叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜，非常适合患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者都是比较适宜食用；
年糕是多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品，一般人群都苦食用。
但是需要注意的是，黄芽菜属十字花科植物，寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者不宜食用黄芽菜~
而，年糕的热量较高，是米饭的数倍。年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
黄芽菜炒年糕可以天天吃吗
年糕的口感滑嫩细腻，黄芽菜则比较清淡爽口，两者结合搭配而制成的黄芽菜炒年糕，则将两者的口味发扬光大，甚至青出于蓝，所以味道十分鲜美。那么黄芽菜炒年糕可以天天吃吗？
黄芽菜炒年糕是可以天天吃的，天天吃年年吃都是可以的，只要你不怕吃到吐！
虽然黄芽菜炒年糕的口感软糯，非常适合当中家常小菜一饱口福，但是妈网还是不建议大家天天吃，即使非常喜欢，也注意不要食用过量哦~
妈网建议喜欢这道菜的朋友，可以每个星期适当做几次，不用每天都吃。如果实在是喜欢吃，可以换着花样，在其中加入肉丝，这样就做出一道江南风味的黄芽菜肉丝炒年糕哦~
并且在食用的时候要特别注意，是不可以食用过夜的黄芽菜和未煮熟的黄芽菜，因为这两者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
黄芽菜炒年糕怎么炒不会出水
对于黄芽菜炒年糕的信息，大家一定已经了解的八九不离十了。而往往在制作过程中却会出现各种差错，很多人都很喜欢吃清爽干净的菜，而不喜欢吃到汤汁过多的菜肴。但是黄芽菜属于蔬菜，在烧制的过程中一定会出水，那么黄芽菜炒年糕怎么炒不会出水呢？
黄芽菜炒年糕是一道味鲜清淡的江南小菜，正常做出的黄芽菜炒年糕都会带有一点点水，即使是不加水。而怎样才能不炒出水，不破坏这道菜原有的美味与美观呢？
黄芽菜原本是一种青菜，本身含有大量的水分，所以让它不出水其实是不现实的，但是我们可以在烹饪的过程中，注意一下，让它尽量少出水。
网友经验分享：
lucy：最好的办法是在做黄芽菜之前用开水绰一下。还有就是快出锅的时候放盐。这个很重要得，如果一回炒的少就暴炒，大火多放油，等油很热的时候在放黄芽菜。
中美不是大美：我的经验就一招：洗净白菜要凉干水，红锅下油要大火炒，变青之后要适度盐，翻炒几下要快出锅。即食，无水，好甜。
肚肚不圆：要炒出不出水的白菜片来，很容易，就是白菜下锅时要急火快炒。
小倩没有法海：先过水，晾干后再煮黄芽菜，这样出水少。
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