时间：2023-05-10 12:30:02 浏览：45
蒜苔
蒜苔一般指蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
蒜苔的营养价值
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、维生素c、维生素e、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔的功效与作用
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对 腹痛 、 腹泻 有一定疗效。
1、杀菌作用。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色 葡萄 球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治 便秘 。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治预防 冠心病 、动脉硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有丰富的维生素c具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防 癌症 的发生。
孕妇可以吃蒜苔吗？
可以吃。
蒜苔中所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力，所以是可以食用的。不过蒜苔不易消化，吃的时候还是要适量。
产妇可以吃蒜苔吗？
可以吃。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜苔中所含的大蒜素可以增强产妇的机体免疫力，所以是可以食用的。不过蒜苔不易消化，吃的时候还是要适量。
蒜苗炒香干的做法
蒜苗炒香干是一道非常容易做的菜式，就算你以前十指不沾阳春水，看完以下的菜谱也能轻易地做出一道合格的蒜苗炒香干。有兴趣的亲们立刻尝试一下吧。
材料：蒜苗、香干、油、盐、葱、辣椒、酱油、鸡精
做法：
1、蒜苗洗干净切成段；
2、豆干切条；
3、葱和辣椒切好备用；
4、锅中加适量油，大火加热至五成热，放入葱和辣椒煸出香味；
5、倒入切好的香干；
6、加入适量酱油翻炒；
7、再加入切好的蒜苗；
8、调入适量盐迅速翻炒片刻，再加入少许鸡精即可出锅。
看！只需要8个小步骤，一道色香味俱全的蒜苗炒香干就出炉了，青翠的蒜苗配上金黄的香干，这道菜光是看着就已经让人胃口大开了，想要拴住丈夫孩子的胃，难就赶紧学起来吧！
蒜苗炒香干怎么做好吃
我们知道，一道菜要做得好吃，食材的选择非常重要。烹饪方法越简单的菜式，对食材的要求就越高。那么，蒜苗炒香干应该如何选择食材呢？
优质蒜苗叶片鲜嫩青绿（蒜黄为嫩黄色），假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，而且干净不带泥土。如果是叶片松软萎焉，但叶子没有干枯，每棵的大小较细、较短的最好不要选择。
劣质的香干会发酸发苦，而优质的香干是乳白色或者淡黄色的，质地细嫩，表面稍有光泽；形状整齐，按下去有弹性，挤压后无液体渗出；闻起来气味清香，滋味纯正，咸淡适中。我们在选择时要擦亮眼睛。
此外，蒜苗不可炒太久，炒得太久就失去了爽脆的口感，吃起来会大打折扣的，所以一般是在快起锅时再下锅。
蒜苗炒香干的营养价值
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，通常我们食用的是柔嫩的蒜叶和叶鞘。蒜苗含有丰富的维生素c以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
此外，蒜苗闻起来有一股蒜的香辣味，这是因为它含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。多吃蒜苗具有消积食的作用。
香干是一种豆制品。我们知道豆类含有丰富的蛋白质，维生素a、b族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，这些营养香干都具备。除此之外，香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，有预防心血管疾病、保护心脏的食用功效，常吃香干有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃以及一定的抗癌作用。
蒜苗炒香干的食用禁忌
时间万事万物都有相生相克的道理，食物也是一样。有些食材搭配在一起能相互融合，相互促进，使得整道菜式变得更加美味，也变得更加地有营养。不过有些食材确实不适合搭配在一起的，勉强是没幸福的，很多时候只会伤害到自己，所以我们在食用前要认清楚哦！下面我们就一起看看蒜苗炒香干有什么食用禁忌吧！
蒜苗虽有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重，因此不可过量食用。而香干的钠含量比较高，所以糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾病、高血脂患者要慎食，老人、缺铁性贫血患者尤其要少吃香干。
此外，吃完蒜苗炒香干不能马上喝蜂蜜水。因为蒜苗跟香干都是不同与蜂蜜同食。同食会影响不仅损害听力，而且会导致腹泻。
孕妇可以吃蒜苗炒香干吗
怀孕期间，孕妈妈就是家里的“女王”。女王不一定要山珍海味供着，但必须是想吃的东西要马上吃到，比如寒冬腊月半夜三点想吃蒜苗炒香干了，准爸爸必须从温暖的被窝中爬起来炮制一叠新鲜滚热辣的蒜苗炒香干，否则就跟你没完！但是准妈妈们的身体不比平时，对有些食物的承受能力较差，于是，准爸爸们会问：“孕妇可以吃蒜苗炒香干吗？”
从食材上讲，蒜苗中含有的大蒜素，它可以增强孕妇的机体免疫力，不但孕妇可以吃，而且还是有益的。而且，蒜苗还能预防痔疮的发生呢。很多孕妈妈在怀孕期间可是深受痔疮的困扰呢！
另外，香干中含有大量蛋白质和钙质吗，这些都是孕妈妈们需要补充的营养物质，所以，吃香干对孕妇也有好处的。
不过，需要注意的是，香干食用过量会影响胎儿内分泌系统的稳定。所以，蒜苗炒香干孕妇可以吃，但不能多吃。所以，准爸爸们，乖乖离开被窝为“女王”洗手做煮夫吧！
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