时间：2023-05-11 14:42:01 浏览：46
熊掌
熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，是珍贵的传统食材，但营养价值一般，八珍之一。传统上熊掌多产于中国东北的长白山区，特别是吉林东部。以黑熊、棕熊脚掌为多，特别是左前掌最为肥腴，掌花明显，被列为上品。黑熊为国家二级保护动物，猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是违法行为。
熊掌的营养价值
干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%；蛋白质水解产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。
熊掌的功效与作用
其性平、味甘，具有补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨之功效。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症，为名贵的大补食品。
孕妇可以吃熊掌吗？
不可以吃。
吃熊掌肉会给 胎儿 体内输入过多的致过敏症的物质因素，将来会造成胎儿的过敏体质。
产妇可以吃熊掌吗？
可吃少量。
熊掌性温，营养价值高，产妇可食用，但出于保护野生动物的目的，也不提倡吃熊掌。
熊掌是一种极为珍惜的食材，它不仅具有丰富的营养价值，它的功效与作用也是非常多的，人们可以从熊掌中获取一些从别的食材中获取不到的价值。从功效上来说的话，熊掌肉属于温性，有健脾胃、养气血和去风湿的作用，但单独吃发挥不了什么作用，要配上红枣、党参、当归等。熊掌的主要功效有：
1、能补气养血，有助于防治贫血和体质虚寒。
2、有利于健脾胃，增强人体抵抗力，减少患感冒的几率。
3、熊掌中含有大量的含脂肪、粗蛋白，蛋白质中又含多种氨基酸。其甘、咸，温，入脾、胃经，具有补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨的功效与作用。是治疗治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症的佳品。
小贴士：
对于不易获得的熊掌，它的储存方式也是极为重要的。新割的熊掌是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。
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