时间：2023-05-12 14:20:02 浏览：66
羊肉串
以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。
羊肉串的营养价值
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。
但是烤羊肉串则减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
羊肉串的功效与作用
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、 哮喘 、 贫血 、 产后 气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、 阳痿 早泄 以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
但是烤羊肉串致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致 癌症 的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过 皮肤 、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。
孕妇可以吃羊肉串吗？
不可以吃。
一个是烧烤类食物本身容易致癌，对孕妇和宝宝都不好；另一方面羊肉串如果没烤熟的话，容易感染弓形虫病。
产妇可以吃羊肉串吗？
不可以吃。
羊肉串非但没有营养，而且还有致癌物质。产妇要哺乳更不能吃。
电烤箱烤羊肉串
以前要想吃到美味的羊肉串，都要到夜市的烧烤摊或者烧烤店里面，可是喜欢吃烤肉串的朋友肯定都知道在外面烧烤摊位买的碳烤羊肉串有致癌物质，吃多了不好。
随着人们的生活水平的提高，电烤箱也渐渐进入了寻常百姓的家里，人们也开始纷纷研究电烤箱美食，例如烘焙、烧烤等，也有越来越多的朋友们开始用家里自己的烤箱来做烤肉串了，电烤箱烤羊肉串渐渐成为了人们餐桌上的一道寻常美食。
也许你会觉得电烤箱烤羊肉串很难，不敢去尝试着做，那你就错了，电烤箱烤羊肉串一点都不难。烤羊肉串最主要的就是温度的掌握，因为烤箱的温度等都设定好了，比外面烧烤摊上碳烤的要容易掌握，因此电烤箱烤羊肉串更易被一般人所掌握。只要把原材料的味道调好，就能烤出美味健康的羊肉串了，因此原材料的选择显得尤为重要。
制作电烤箱烤羊肉串的时候，必须选择新鲜优质的羊肉，所以在选购羊肉的时候千万要注意了，掌握好调料也是必不可少的一步。这两点做到了，相信美味健康的电烤箱羊肉串就离你不远了。
电烤箱烤羊肉串的做法
原料：羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙（45ml）、洋葱1/4、 姜3片。
做法：
1）花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2）将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3）把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。
4）将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
5）将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
6）把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
7）用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
电烤箱烤羊肉串的好处
在没有烤箱之前，想吃美味烧烤只能到露天烧烤摊或者烧烤店了，可是其卫生状况让人十分担忧，一则清洗条件差，一盆水打天下；二则防护功能低，扬尘直入，蚊蝇径来；三则菜品质量没保证，新鲜不新鲜、干净不干净只凭个人良心。另外，个别“黑心”烧烤点为“节支增效”，竟用未经检疫的廉价的羊肉，而从业人员几乎不办理健康证，有的还患有传染性疾病，但仍旧“带病”工作；四是有害健康。
有了电烤箱的帮助，电烤箱烤羊肉串的好处就慢慢显现出来了。
用电烤箱烤出来的羊肉串味道香酥爽口，能增进食欲，并且没有外面烧烤摊上羊肉串的油腻。在烤箱的烹调过程中食物不需要依赖油来做传热的材料，所以油的用最非常少，甚至可以不用油，加上干燥密封的加热环境连食物本身多余的油脂都去掉了，吃起来自然更清淡爽口。用烤箱烘烤菜式不仅食物本身的含油量低，在烹调的过程中也不会产生危害人体健康，污染厨房环境的油烟。
此外，电烤箱烤羊肉串无需你外出寻找，如果你突然想要吃烤肉了，只要在家中自己准备好原料，抹上自己喜欢的口味，放进烤箱里，不一会儿，就能闻见香气四溢的烤肉味了！
电烤箱烤羊肉串的制作窍门
对于爱吃羊肉串的吃货来说，不管是在街边大排档的烤羊肉串，还是专门的烤烤店里面的烤羊肉串，只要闻着这样的味道，直接就被这香气吸引住了，停下来的脚步久久挪不开步伐啊！但是外面制作的烤羊肉串都不知道是什么材料，吃了极有可能会造成肚子不适呢！所以说选择在家用电烤箱来烤羊肉串方为绝佳之选哦。但是有些人就表示自己用电烤箱烤出来的羊肉串味道不好吃，其实这主要是因为你没有掌握好电烤箱烤羊肉串的制作窍门，不信，走着瞧呗！
1、羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦。
2、用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦。
3、自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的。
4、腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。
5、如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。
电烤箱烤羊肉串需要多长时间
上班途中，或者是上学路上，看到那散发着诱人香气的烤羊肉串，大家是不是有种食欲大开的感觉呢？但是家人总是教导我们不能吃外面的东西，因为不知道别人添加了什么东西在里面，很有可能会吃坏肚子呢！好吧，乖乖听话，不吃外面的，我们自己回家做。用电烤箱烤羊肉串，这是很多人的一贯做法，但是对于没有做过的菜鸟来说，最难掌控的就是时间了，时间太短，羊肉串可能还没有熟，但是时间太长，烤羊肉串就容易焦了，还真的是让人烦恼不已啊！那么电烤箱烤羊肉串需要多长时间呢？妈网百科马上为大家揭晓。
1、羊里脊肉：250度3分钟。
2、羊腿肉：180度10分钟。
3、羊脆骨肉：200度10分钟。
妈网百科碎碎念：烤制之前应现将烤箱预热到相应的温度，烤制到一半时应取出肉串进行翻面。时间太长的话很容易烤焦哦。
萝卜炖羊肉的做法
白萝卜炖羊肉
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒10ml，盐5g，胡椒粉3g，油5ml
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。
4、倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
红萝卜炖羊肉的做法
主料：红萝卜400g，羊肉500g
调料：食盐适量，酱油适量，冰糖适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，陈皮适量，花椒粉适量，白芷适量，郫县豆瓣酱
做法：
1、首先将红萝卜切块；羊肉切块；葱姜蒜处理好备用。
2、准备煮锅，倒入适量的清水，放入料酒和姜片，煮开之后放入羊肉块焯水一下，捞出待用。
3、准备炒锅，放入适量的油，等油热之后，倒入郫县豆瓣酱翻炒一会，放入姜葱蒜翻炒，接着放入焯水后的羊肉。
4、接着往炒锅里加入料酒、鸡精、陈皮、八角粉、花椒粉以及白芷翻炒几下。
5、最后倒入红萝卜快翻炒，加入少许冰糖、酱油、食盐，继续翻炒，之后关火。
6、准备电高压锅，将第5步做好的食材全部倒入锅中，煮25分钟。之后就可以出锅上菜了。
萝卜炖羊肉的功效
萝卜炖羊肉吃多了会上火吗？不少人都担心羊肉是温性食物，吃多容易燥热上火引起不适，但萝卜炖羊肉却不同，如果用萝卜搭配羊肉食用，一凉一温的搭配，那是极好的。今天我们来了解一下萝卜炖羊肉的功效。
萝卜炖羊肉的功效：
萝卜属于凉性蔬菜，有着清热生津、凉血、止血、下气宽中的功效，同时还有着开胃，帮助人体促进消化，化解食积、开胃健脾的作用。适合腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等的人食用。
同时白萝卜还能解酒毒，消除鱼腥气，可以防止形成胆石，并且还因为含有多种酶，可以分解致癌物质亚硝胺而具有一定的抗癌功效。
羊肉的营养价值非常丰富，羊肉富含蛋白质和脂肪，同时还有丰富的维生素b1、b2以及矿物质元素钙、铁、磷、铁、钾、碘等，营养价值非常丰富。
萝卜炖羊肉要炖多久
尽管羊肉带有很浓重的膻味儿，娇气的女孩纸只会捂鼻弃吃，但是它依然有着一大票的粉丝，那鲜嫩的肉质实在是荤食者的最爱啊！羊肉的做法有很多，但是有些人就害怕吃羊肉会上火，所以很多人就会往里面加上一点萝卜，萝卜炖羊肉就这样诞生了！萝卜炖羊肉的做法并不难，但是对于菜鸟来说，根本就掌握不了萝卜炖羊肉的时间，做出来的萝卜炖羊肉味道并不咋地。那么问题来了，萝卜炖羊肉要炖多久呢？妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
问：萝卜炖羊肉要炖多久？
答：有句话说得好，心急吃不了热豆腐，萝卜炖羊肉也是同样的道理。一般来说，如果是使用普通的砂锅来炖制的话，萝卜炖羊肉用武火煮沸后改用文火，煲2小时调好味即可食用。如果是使用高压锅的话，大家可以先用高压锅压一下，再炖半小时就好了，方便省事！
萝卜炖羊肉哪些人不能吃
一直以来，人们都喜欢用羊肉和萝卜一起炖煮，它们似乎天生就是好搭档，羊肉属于温性食物，而萝卜属于凉性食物，两者一起炖煮，可以缓解各自过于强烈的性质，这样的结合可是极好的！萝卜炖羊肉是一道常见的菜肴，营养价值高，且味道美味，深受食客的青睐。但是，萝卜炖羊肉不是你想吃就能吃，在我们当中也有一部分人是不适宜进食萝卜炖羊肉的。想知道自己有没有中枪，那就要认真往下阅读了哦。
食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中*方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
肝炎病人忌吃羊肉，蛋白质和脂肪大量摄人后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
患有高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
阳虚型便秘患者不宜吃萝卜，一般阳虚的人常感四肢不热，腰膝酸冷，一般都不建议吃萝卜哦。
美食固然是让人心情雀跃，但是并不是说美食都适合每个人，大家不能直接举起叉子就毫不犹豫送入口中，不该吃的人还是忍住自己的馋嘴吧！
萝卜炖羊肉不能和什么同食
冬季吃羊肉能够御寒，因此很多人都喜欢在打冬天里面吃上一点羊肉。羊肉的做法有很多，萝卜炖羊肉就是其中一种。鲜嫩的羊肉搭配清淡的萝卜，两者结合，迸发出绝美的美食火花，果真的是让人一见倾心啊！但是，吃萝卜炖羊肉也有注意事项，有些食物是不能与之同食的。想知道萝卜炖羊肉不能与什么同食，那就不要错过下面的精彩介绍哦。
萝卜+橘子：萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。
萝卜+人参：萝卜属于寒性食物，而人参属于热性*材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
萝卜+中*：在吃中*的期间不要吃萝卜。此外在吃中*丸或者中成*的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响*效。
萝卜+木耳：萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。
羊肉+南瓜：易发生黄疸和脚气病；
羊肉+乳酪：二者功能相反，不宜同食；
羊肉+竹笋：同食会引起腹痛，中毒；
羊肉+半夏：同食影响营养成份吸收；
羊肉+醋：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
羊肉+茶：因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
当归生姜羊肉汤
作为补品之一的当归生姜羊肉汤可是很多人的心头好，因为它不仅能够温肝散寒，养血调经，还是一道非常鲜美清淡的美食。下面为您具体介绍当归生姜羊肉汤的做法。
食材： 精制当归10克，新鲜生姜20克，优羊肉500克，料酒50克，味精和食盐各5克，香葱10克，孜然2克。
做法：
1、当归和生姜洗净后加水2升，以中火烧开，煎10分钟，捞出当归渣待用；
2、羊肉洗净后入锅急火烧开后，立即捞出，洗清血沫；
3、香葱挽结待用；另外留部分葱花和姜丝持用；
4、将羊肉放入当归汤中，加入科酒和盐及葱结，加水至没过羊肉3厘米
5、以急火烧开，再用小火煨20分钟，加入味精，洒上葱花和姜丝即成。
服用方法：作为主菜佐食用，如伴以少量黄酒助兴，效果更佳。
适用人群：虚势羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝、中虚反胃、血虚萎黄及其引起胃冷胃胀、虚寒腹痛、眩晕心悸等人群。
禁忌人群：虚火过旺、外感时邪所致感冒发热、腹泻初愈、痰火较重者不可复用。
当归生姜羊肉汤的功效
当归生姜羊肉汤具有温肝补血，散寒暖肾的作用，是一款清淡可口的补品汤品。大家一般都知道当归生姜羊肉汤具有很好的补身效果，那么大家知道它的具体功效吗？下面为您带来当归生姜羊肉汤的功效！
羊肉——肉嫩味羹，是滋补之佳品，含有丰富的蛋白质、 脂肪、钙、磷、铁等成分；其性味甘，温；能养肝补虚，善治虚劳 赢瘦、产后虚冷、腹痛、寒疝 ；《千金要方 》载本品“主暖中止痛，利产妇。”
当归——补血调经，活血行滞，以增强羊肉补虚温肝之力；使该汤既补血活血，又能止痛。
生姜——温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味 。合而为汤 ，温补肝血，散寒调经止痛。
当归生姜羊肉汤主治体虚畏冷，少神、哈欠连连，或寒疝腹痛，或妇女产后血虚之体。有资料报道，尚能治疗某些男性不育症。还能够温中 补血 、调经 散寒。
当归生姜羊肉汤有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。
当归生姜羊肉汤孕妇能喝吗
当归生姜羊肉汤作为非常有效的补品，人们一般常常会给家里生病的人或者体弱者炖这碗汤来补补，那么作为体虚并且需要时刻补充营养的孕妇，当然也需要炖很多有营养的汤。但是孕妇对于许多的食物都是需要忌口的，因为时刻要担心肚子里的宝宝的健康。那么孕妇能喝当归生姜羊肉汤吗？
首先可以很明确的回答：不可以。
当归补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。 由于当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果，所以中医称当归为“女科之圣*”。但当归具有活血的功效，孕妇吃多了易导致流产。
当归生姜羊肉汤有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。
但是需要注意的是，阴虚有热、温盛中满者不宜用本汤。 :大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。
当归生姜羊肉汤需要煮多久
好的东西用永远值得等待，煲汤也如此！说到煲汤，当归生姜羊肉汤当属冬天里面的大补之汤了，这是一道汉族*膳，属于补益补身汤，刚生完bb的妈咪如果腹部不舒服的话，可以尝试一下当归生姜羊肉汤，另外此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状，是产妇绝佳的选择！那么这样一道汤品需要煮多长时间呢？妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
问：当归生姜羊肉汤需要煮多久？
答：心急吃不了热豆腐，想要煮好一锅美味的当归生姜羊肉汤，也不是一件容易的事情哦，需要付出一定的努力才行！一般的蜂窝煤炉子需要1个小时左右，煤气或是电磁炉需要四五十分钟，若是高压锅的花那半个小时左右就可以了，但是还要根据你的量的多少，自己掌握就可以了，但是最好还是保持在50分钟左右。
妈网百科碎碎念：当归生姜羊肉汤的做法简单，且营养价值甚高，体弱多病的小伙伴不妨试试哦。
当归生姜羊肉汤用什么锅炖好
喝汤是大家都非常喜欢的一件事情，在日常生活中喝点当归生姜羊肉汤不仅给日常饮食增添风味，还能给健康加分哟。但是对于厨房菜鸟来说，要驾驭一锅鲜甜可口的猪蹄汤还真的不是一件容易的事情。要煲汤，首先要解决的就是用什么工具，厨房里面的锅有很多，高压锅、砂锅、电饭锅等，那么当归生姜羊肉汤用什么锅炖好呢？万能的妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
老火靓汤就是用砂锅煲汤的，其中以紫砂锅最好。有的人会觉得羊肉比较难炖烂，用砂锅会比较耗时。因此选择了用高压锅。高压的蒸汽配合滚烫的汤水将羊肉炖烂，很管用。虽然说羊肉会炖得比较烂的，但是炖出来的当归生姜羊肉汤就不如砂锅炖出来的口感好。
如果不嫌麻烦的话，还有一个折中的办法，就是将羊肉放入高压锅中炖30分钟后，接着移入砂锅中继续炖1个半小时或者2个小时，这样既能保证炖烂羊肉，也能保证羊肉的口感，这就两全其美的了。
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