时间：2023-05-12 18:22:02 浏览：49
香菜
香菜，别名胡荽、芫荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。*用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
香菜的营养价值
香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的功效与作用
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”。状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。
传统中医认为，香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
孕妇可以吃香菜吗？
可以吃但不可多吃。
做为“点缀”偶尔少量食用并没有太大影响，且有一定的预防治疗 感冒 的作用。但是香菜会促进 子宫 收缩，如大量食用可致流产。
产妇可以吃香菜吗？
可以吃。但不可多吃。
香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，建议 产后 不宜多吃。
香菜的副作用
说起香菜，大家都会很熟悉，我们日常的饮食中常见它的身影。有些人更是酷爱香菜，吃什么都要要放一些香菜下去才觉得美味。但是，香菜不能多吃，多吃香菜会有一定副作用。为了我们身体健康着想，我们不妨了解一下香菜的副作用，当为自己身体的健康设个防。
专家曾明确指出，香菜的副作用主要有以下几点：
1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。
4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
因为香菜所具有的特殊营养成分物质，因此香菜与某些食物同食会对身体造成一定危害。香菜与什么同食相克这个我们一定要了解清楚。
1、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等*物时食用。
2、服维生素k时不应食用。
3、不宜和黄瓜同时食用。
4、不宜和动物肝脏同时食用。
5、不宜与猪肉同食。
6、不宜与白术、苍术、丹皮同食。
7、服用补*和中*白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补*的疗效。
香菜的功效与作用
传统中医认为香菜性温味甘，*性辛，温。归肺、胃经。能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”
香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期， 透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
香菜有什么功效与作用呢？
1、香菜可以治麻疹： 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2、香菜可以治胃寒痛： 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
3、香菜可以治痔疮肿疼与脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
4、香菜可以治消化不良、食欲不振 芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
5、香菜可以治高血压： 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
6、香菜可以治呃忒： 罗勒叶6克（鲜叶加倍），生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
7、香菜可以治胸膈满闷： 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
8、香菜可以治呕吐： 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
9、香菜可以治眼角膜生翳： 种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。
10、香菜可以治伤风感冒： 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
香菜的营养成分
现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜全草含维生素c98.1克/100克，以及正癸醛，壬醛和芳樟醇等。
香菜地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精，二氢芫菜异香豆精，芫荽异香豆酮a、b。叶子含香柑内酯，欧前胡内酯，伞形花内酯，花椒毒酚，和东莨菪素。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide），异槲皮甙，芸香甙，维生素c和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。
每100克香菜所含营养素如下：
热量（31.00千卡）、蛋白质（1.80克）、脂肪（0.40克）、碳水化合物（6.20克）、膳食纤维（1.20克）、维生素a（193.00微克）、胡萝卜素（1160.00微克）、硫胺素（0.04毫克） 、核黄素（0.14毫克）、尼克酸（2.20毫克）、维生素c（48.00毫克） 维生素e（0.80毫克）、钙（101.00毫克）、磷（49.00毫克）、钠（48.50毫克）、镁（33.00毫克）、铁（2.90毫克）、锌（0.45毫克）、硒（0.53微克）、铜（0.21毫克）、锰（0.28毫克） 、钾（272.00毫克）
香菜怎么做好吃
香菜最常被用作调味菜，煮菜、煮汤、煮粥、煮面的时候都可以加点香菜下去增色调香。不少食物因为香菜的加入而色香味加分不少。喜欢吃香菜的最直接的方法就是加点香油、盐、葱拌着着吃，觉得味道太重的，可以和其他食物一起吃。那么香菜可以怎么煮呢？
香菜的做法一：香菜梗炒肚丝
材料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g（约耗100g），料酒25g，盐3g，味精5g，米醋10g，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
做法：
1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。
2、将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。
3、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油。
4、原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀
5、最后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。
香菜的做法二：香菜鱼片汤
材料：鲤鱼肉，香菜，料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。
步骤：
1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
孕妇可以吃香菜吗
孕妇是可以吃香菜的，但是要适量食用，香菜性温、味甘，能健胃消食，而生吃香菜还能促进新陈代谢，对女性的减肥和美容都是有好处的。孕妈妈吃香菜也对身体有益，首先香菜可以促进消化，孕期女性经常没什么胃口，食欲不振消化不良经常伴随，吃些香菜可以有效缓解，而且还能止孕吐，其中的维生素、胡萝卜素还能给孕妇补充营养。
而香菜还能治疗伤风感冒，孕妈妈吃些香菜可以增强免疫力，减少感冒的发生，在不能乱吃感冒*的孕期，实在很有用哦。另外，吃香菜还能预防高血压，妊娠高血压是孕期很常见的疾病，孕期吃些香菜恰好可以预防。
不过孕妈妈吃香菜也是有禁忌的，香菜不宜多食，因为香菜有损人的精神，对眼睛也会造成不利。甚至大量吃香菜容易导致流产，因为香菜吃多了会导致腹泻，而孕早期的腹泻是有流产风险的，准妈妈们要注意哦。
香菜根有治疗风寒感冒的功效，唐代就有相关的文献记录。香菜根治疗风寒感冒的方法：香菜根、葱白、生姜、红糖少许煮水喝。
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，能让人的脾胃更加的健康。香菜根也是个好东西，不要随意丢弃香菜根哦！
1、香菜根茎是一种不错的食材，在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。
2、香菜根有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。
3、香菜根提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
4、香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。香菜根具有促进血液循环的作用，香菜根能够排汗退烧。
5、香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1、麻疹：香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2、胃寒痛：香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
3、痔疮肿疼与脱肛：香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
4、消化不良、食欲不振芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
5、高血压：用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
6、呃忒：罗勒叶6克（鲜叶加倍），生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
7、胸膈满闷：芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
8、呕吐：反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
9、眼角膜生翳：种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。
10、伤风感冒：香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
11、高血压：用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
12、呃忒：罗勒叶6克（鲜叶加倍），生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
13、胸膈满闷：芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
14、呕吐：反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
15、眼角膜生翳：种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。
16、伤风感冒：香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
凉拌香菜
食材：干辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、盐、香菜
制作方法：
1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干
2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留
3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食
香菜肉丝
食材：香菜、猪里脊肉、姜葱蒜、味精、盐、干辣椒、色拉油
制作方法：
1、香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用
2、肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝
3、锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。
香菜吃法
1、腌香菜根。香菜根洗净，放盐抓匀，而后放入辣椒，再在冰箱中腌制两天，即可食用。
2、香菜根萝卜皮。将香菜根切成一段一段的小段，萝卜皮成薄片，然后放入酱油，香油，鸡精，拌匀后腌制10分钟后即可食用。
3、香菜根炒牛肉。香菜根洗净，牛肉切丝，油热后依次放入蒜末、葱花、肉丝爆炒，而后放入香菜根，加入盐、味精、香油、红油，装盘食用。
久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。
孕妇可以吃香菜吗
孕妇可以适当的吃一些香菜，但是也要适量，因为香菜味甘，能健胃消食。孕妇朋友吃香菜可以有效的改善自己的新陈代谢，并且也可以避免感冒。
1、促进消化
很多女性在怀孕期间自己都没有胃口，往往有消化不良的表现，这时不妨吃一些香菜。香菜当中的胡萝卜素能够促进消化，增强食欲。而胡萝卜当中的胡萝卜素含量更为丰盛，并且吃起来也不会有异味，所以如果自己实在不喜欢吃香菜的话，那么大家完全可以使用胡萝卜来代替，并且胡萝卜的营养价值更加全面。
2、防治孕吐
如果女性朋友孕吐比较严重，那么也可以吃一些香菜来止吐，可以把香菜捣成汁，再加一些开水服用下去。
3、防治伤风感冒
香菜中的硫胺素、胡萝卜素、维生素，不仅可以有效的增强自身免疫力，并且也可以治疗伤风感冒。
4、防治高血压
妊娠高血压是在怀孕期间最常见的疾病。我们适当的吃一些香菜，有效预防高血压，比如说可以使用香菜加点葛根，用水煎服。大家可以每天早晚各喝一次，每次喝50毫升左右，对治疗高血压有很好的辅助治疗功效。
孕妇能吃什么
孕妇的确可以适当的吃一些香菜，补充一些营养元素，而除了香菜之外，木耳，大蒜，核桃仁等，营养价值也非常丰富，特别是坚果当中的锌元素可以让宝宝发育的更健康。
木耳
木耳中含有丰富的铁，可以有效的帮助怀孕期间的女性预防缺铁性贫血，同时其具有益气、润肺、止血等功效。那也可以帮助女性朋友清理肠道，在怀孕初期吃一些木耳有很大的好处。
大蒜
很多人认为大蒜只是一种辛辣刺激性食物，只是一种调味品。其实大蒜当中的营养素也含量非常丰富。特别其还有丰富的抗炎灭菌，可以帮助人们降低血脂，同时预防关节炎疾病。在怀孕期间适当的吃一些大蒜，对女性朋友的身心健康帮助都非常大，所以这个时候再不要嫌弃大蒜的味道了。
柿子
吃一些柿子其实也可以有效的预防妊娠高因压综合症。柿子具有很强的收敛作用，所以大家也不能吃太多。因此不可食用过多，如果吃太多，女性朋友很容易有便秘。
核桃仁
核桃仁中含有丰富的蛋白质、维生素e、不饱和脂肪酸、各种矿物质等等，养肝补肾的功效也非常的好，在怀孕期间适当的吃一些可以有效的促进胎儿的骨骼发育，预防高血压疾病。
孕妇不能吃什么
我们都知道，烟和酒孕妇必须要戒掉，还有就是，尽量不要喝碳酸饮料，不要吃太多特别甜的食物，这样很容易引发孕期糖尿病。那不能吃什么呢？
1、烟酒以及饮料
因为孕妇吃的食物会直接影响到宝宝在子宫当中发育所需要的营养。在怀孕期间，如果吃了含酒精的东西或者抽烟，那么就会导致胎儿智力低下，甚至发育畸形，因此在怀孕之后，孕妇一定要戒烟戒酒。
2、不能够多吃含糖的物质
在怀孕的时候，需要大量钙物质。如果在怀孕阶段，摄入了大量的糖分，那么糖分就会在体内把该元素消化。当孕妇的体内没有过多的该钙物质提供给胎儿的时候，很容易导致胎儿的骨骼发育不健全。吃大量的糖也会使得孕妇体重过重，不容易生产，所以在怀孕的时候，大家也应该少吃一些糖。
孕妇能大补吗
在怀孕的时候，都说一个人要吃两个人的食物，我们也要补充大量的营养物质，但是在怀孕的时候，并不是说所有的营养品都可以吃。如果自己补的太多，那么很有可能导致胎儿变成巨大儿。这个时候就得不偿失了。
1、很多女性在怀孕期间体重增加三四十斤，甚至更多。其实这主要是因为他们吃了太多大补的东西导致的。大家其实只要适当的摄取一些营养元素就可以了。
2、选择孕妇的营养品还是要很小心的，含有叶酸的奶粉、钙物质比较多的食物，适合孕妇朋友吃。所以在怀孕的时候选择营养品也是要能够符合孕妇自身的需求的。
孕妇补营养注意事项
如果孕妇体内一般会缺乏叶酸和维生素，胎儿就有可能会畸形，所以孕妇应该多吃一些新鲜的蔬果，并且适当补充叶酸。此外，孕妇补营养还要注意下面两大注意事项：
1、妊娠6个月以后，孕妇朋友可能就会缺乏钙元素，这主要是因为母体需要一定量的钙元素，维持正常的生命活动，还有就是胎儿的形成也需要大量的钙。因此孕妇应多喝牛奶，并且要适当的补充钙剂。
2、孕妇患缺铁性贫血比较普遍，所以在孕期补充铁元素也非常重要，大家应该每个月检查一次血红蛋白，补充铁剂及维生素c，并增加蛋白质摄入。
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