时间:2023-05-12 20:12:02 浏览:49
豆瓣菜
豆瓣菜,别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物。原产欧洲,我国、印度和东南亚很多地区都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多,北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大面积开发利用。
栽培或野生,喜生水中,水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中,海拔850-3700米处均可生长。
喜冷凉湿润环境,生长适温15~25℃,最适温20℃左右,10℃以下生长缓慢,能忍受短时间的多次霜冻,冬季气温在0℃左右可露地安全越冬,若温度高于30℃生长停滞,叶片易发黄或枯萎。生长期要求良好的光照,光照不足时茎叶生长纤弱,产量低。喜保水保肥力强的中性壤土,适宜ph值为6.5~7.5。
豆瓣菜的营养价值
豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶 (即sod)的含量很高,每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质,每100克 鲜样中含还原糖0.42克,蛋白质1.06克,纤维素t.09克,胡 萝小时素4.67毫克,维生素岛0.17毫克,维生素c 80~124毫 克,钾308毫克,钠15.2毫克,钙43~121毫克,镁11.5毫 克,磷19.5毫克,铜0.05毫克,铁1.03毫克,锌0.12毫克, 锰0.15毫克,锶0.7毫克,硒1.29毫克。
豆瓣菜的功效与作用
豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,对肺痨、肺燥、肺热所致的 咳嗽 、咯血、鼻子出血、 月经不调 都有较好疗效。
西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗 脱发 和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累, 锻炼 前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
孕妇可以吃豆瓣菜吗?
不可以吃。
豆瓣菜是寒凉性食物,并且豆瓣菜有通经的作用,孕妇食用可能会造成流产。
产妇可以吃豆瓣菜吗?
慎吃。
豆瓣菜性寒,月子里不应该吃寒性食物。
豆瓣菜价格
随着物价水平的提高,蔬果的价格一路飙升。遇上自然灾害之流,更是一片惨不忍睹。那么,豆瓣菜,即西洋菜的日常价格如何?符合一般消费者的消费水平吗?下面具体来了解下。
一般而言,普通的豆瓣菜日常平均售价为4.15元/公斤,价格在3.80元/公斤到4.50元/公斤内浮动;而精品豆瓣菜的日常平均售价为7.60元/公斤,价格在7.00元/公斤到8.20元/公斤内浮动。
当然,豆瓣菜价格的涨跌会随着天气情况发生变化,以上数据仅供参考。
豆瓣菜营养
在民间,豆瓣菜被誉为“天然清燥救肺汤”。得此美誉,足见功效之强大。下面一起来了解下豆瓣菜的营养价值吧。
1、豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物。
2、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。
3、豆瓣菜能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
4、豆瓣菜有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
豆瓣菜做法
豆瓣菜食法多样,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料,甚至用作饺子馅。下面妈网百科给大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤和上汤豆瓣菜的做法,吃货们快来围观吧。
一、豆瓣菜鲫鱼汤
材料:豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
做法:
1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。
2、豆瓣菜洗净备用。
3、锅中放适量清水,大火煮沸。
4、鲫鱼洗净,沥干水份,煎至两边金黄。
5、水沸后加入鲫鱼。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。
7、加盐调味即可。
二、上汤豆瓣菜
材料:豆瓣菜、香菇、松花蛋、虾米、枸杞、姜片、蒜、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味
做法:
1、豆瓣菜摘洗干净;
2、香菇切碎;松花蛋切小块;浓汤宝准备好;
3、虾米、枸杞洗净;蒜、姜切片;
4、热油锅,爆炒蒜片姜片;再加入香菇炒软;
5、倒入松花蛋、虾米炒一下;
6、加水一碗,加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化,汤汁变浓;
7、倒入豆瓣菜,用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。
豆瓣菜禁忌
豆瓣菜好吃,却不能乱吃,更不是人人皆可食之。那么,豆瓣菜的禁忌都有哪些?豆瓣菜的禁忌主要体现在禁忌人群、食物相克等几方面。下面具体来了解下。
一、豆瓣菜的禁忌人群
脾胃虚寒,肺肾虚寒,大便溏泄者及孕妇均不宜食用豆瓣菜。另外,热性咳嗽者非常适宜食用豆瓣菜,寒性咳嗽者则不然。
二、食物相克
豆瓣菜与补身*材同食,会降低滋补作用。
三、食用豆瓣菜的注意事项
1、煮食豆瓣菜时,一定要在滚水的时候放,否则,豆瓣菜会变苦。
2、豆瓣菜要洗净,因为种植豆瓣菜的地方通常都长有藻类,为确保卫生,一定要洗干净才能吃。
豆瓣菜怎么挑
市场上琳琅满目的蔬果亮瞎了眼,无从挑选?下面妈网百科给大家介绍常见蔬菜之一——豆瓣菜的挑选窍门。赶紧搬凳子涨知识吧。
挑选豆瓣菜时,以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长,表明豆瓣菜已变老,最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼,易断的嫩,茎太粗难折的一般偏老。
根据食用目的的不同,豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用,应该挑选根茎粗的,容易摘洗,炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用,应该挑选嫩的,这样口感才会好。
豆瓣菜是什么
豆瓣菜是什么?乍听下甚觉陌生,但实际上,豆瓣菜即西洋菜的大名,常见于我国粤港澳及广西一带。
从食用价值上看,豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,食用价值颇高。
从*用价值上看,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是一种能润肺止咳、益脑健身的保健型蔬菜。
目前内地一些城市的菜场也出售豆瓣菜,但人们大多不认识,有人嫌它有辛辣味,而不愿食用。实际上,豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,十分值得一吃哦。
豆瓣菜的功效
小小豆瓣菜,背后的功效却不容小觑。在罗马,人们用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,豆瓣菜则被认为是一种极好的儿童食品。为什么豆瓣菜可以获得多数人的认同?这得从它的功效说起。
1、豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物。
2、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。
3、豆瓣菜有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
4、豆瓣菜能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
豆瓣菜的做法
豆瓣菜在岭南,自以煲汤为首选,光是用作豆瓣菜汤的搭配,就有陈肾、鲜肾、银耳、生鱼、瘦肉等诸般花样。下面妈网百科为大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤的做法,吃货们都瞄过来吧。
材料:豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
做法:
1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。
2、豆瓣菜洗净备用。
3、锅中放适量清水,大火煮沸。
4、鲫鱼洗净,沥干水份,煎至两边金黄。
5、水沸后加入鲫鱼。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。
7、加盐调味即可。
小贴士:
1、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。
2、小火煲。煲汤最好是小火慢煲,让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用紫砂电瓦锅,功率小,往往使汤汁处于将沸微沸的状态,如此煲出的汤,味道浓郁。如果没有紫砂电瓦锅的话,就用最小火慢煲,也是同样的道理。
豆瓣菜孕妇能吃吗
豆瓣菜孕妇能吃吗?针对这一问题,网上掀起了论战,公说公有理,婆说婆有理。下面一起来看看强大的网友对于这一疑问的见解吧。
网友一:可以吃。一般情况下怀孕期间除了不能乱服用*物外,只要不是特殊体质,饮食方面没有什么禁忌。豆瓣菜营养丰富全面,含有维生素c、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等,孕妇可以吃。
网友二:不能吃。豆瓣菜具有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,所以并不适合孕妇食用。加之豆瓣菜性寒,孕妇还是避免食用为宜。
实际上,如果是在怀孕的头5个月的话,不宜饮用豆瓣菜熬煮的汤,因为豆瓣菜汤偏寒凉。怀孕5、6个月后,胎儿基本上趋于稳定,此时若饮用豆瓣菜汤也无妨。
豆瓣菜的挑选方法
当前农贸市场和超市出售的豆瓣菜,经过商贩整理和喷水,看上去鲜嫩欲滴,难以分辨新鲜优质,更无从知道是否安全。那么,怎样才能买到新鲜、脆嫩、优质无害的豆瓣菜呢?下面具体来了解下。
挑选豆瓣菜时,以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长,表明豆瓣菜已变老,最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼,易断的嫩,茎太粗难折的一般偏老。
根据食用目的的不同,豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用,应该挑选根茎粗的,容易摘洗,炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用,应该挑选嫩的,这样口感才会好。
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