时间：2023-05-15 13:14:01 浏览：92
鲨鱼
鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过四亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。还有鲸鲨，大白鲨。
鲨鱼是餐桌上不多见的水产，但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。我们餐桌上香喷喷的鱼翅汤就是鲨鱼的鳍做的，一旦被割去了背鳍鲨鱼就会因为失去平衡能力沉到海底饿死，鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口，是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品，事实上鱼翅的营养价值和一碗粉丝差不多。
鲨鱼的营养价值
每100克鲨鱼肉含脂质0.7克，蛋白质21.3克及多种无机盐、维生素。每100克鲨鱼皮含11克糖类，蛋白质67克，铁16.5毫克。科学家还发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，甚至不感染细菌、病毒。鲨鱼制品对 癌症 患者有一定的抑制癌细胞的作用，所以鲨鱼又被称为“抗癌之鱼”。
鲨鱼的功效与作用
鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。鲨鱼肉含粗脂肪达21.8％（多数鱼类不饱和脂肪酸含量仅为1-3％）。食用不饱和脂肪酸不仅不导致胆固醇升高，还有软化血管之功效。鲨鱼中的亚油酸又称美肌酸，具有保持人体 皮肤 微血管的正常通透性和保持皮肤免遭各种射线损害的重要作用，其体内含有高质量的鱼胶，主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成，可益脑明目。胶原蛋白能延缓肌肤衰老，被专家誉为-软黄金。
鱼翅除含有多种蛋白，如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分。如患有 冠心病 ，每天服用一些鱼翅粉可有防治作用。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源。鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素a、d及dha。它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。鲨鱼血清中的免疫球蛋白，有抑制癌细胞的作用；鲨鱼血中含多量抗生素，可对抗各种 疾病 。
孕妇可以吃鲨鱼吗？
慎吃。
鲨鱼属于深海鱼，深海鱼含汞多，7成左右的鱼翅被汞污染，如果大量食用可能会对 健康 产生威胁。鱼翅也并无特别的营养价值。
产妇可以吃鲨鱼吗？
慎吃。
鲨鱼属于深海鱼，深海鱼含汞。
鲨鱼干怎么吃
新鲜的鲨鱼在非沿海地区是很少有的，即便有价格也是相当的高，这时候不妨考虑购买鲨鱼干回来吃。鲨鱼干的食用方法与新鲜鲨鱼的食用方法相差无几，蒸、炒、炖、煎都可以，下面就说两种鲨鱼干的食用方法。
醋蒸鲨鱼
材料：鲨鱼干、蒜、鸡精、盐、醋、花生油
做法： 1、将鲨鱼干用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中， 然后将所有材料加入其中，隔水蒸熟即可。
葱段炒鲨鱼
材料：鲨鱼干、葱段50克、蒜、鸡精、盐、花生油
做法： 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。后将鲨鱼切成条状备用。
2、炒锅烧热，加入花生油，放入配料爆香，然后加入鲨鱼条，炒至九成熟时，加入葱段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
鲨鱼干怎么洗干净
买回来的鲨鱼干，一般是不能马上做来吃的，需要先用清水泡一天左右的时间，泡开，并且把里面的脏东西也都泡出来，同时也能去除咸味。期间要多次换水。
在清洗鲨鱼的时候，要用小刀刮鱼皮，把上面粒粒全部刮掉，或者直接将整块鱼皮剥下来（如果可以的话），然后再进行烹饪，这样会比较好。
很多人因为不知道怎么处理鲨鱼干，买回来之后就按照平时处理鱼干的方法来进行处理，进而导致鲨鱼干吃起来很不好吃。现在，不妨按照我们的方法重新处理鲨鱼干，味道肯定比之前的要好啦！
鲨鱼干有什么营养
鲨鱼干是鲨鱼肉的干制品，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命b及烟酸，营养算是比较丰富的了。当身体疲劳时，吃鲨鱼干可快速补充能量。
尤其是鲨鱼干中含丰富的烟酸，在“色氨酸”的转化合成作用下，成为激素不可或缺的成分。睪丸酮的产制，也必须有赖于它。
更有多项研究发现，鲨鱼制品（包括鲨鱼干）有抑制癌细胞的作用，对癌症患者来说不失为一个福音。癌症患者常吃起到控制癌细胞扩散的作用。
另外，鲨鱼干对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等，皆有明显的改善效果。
鲨鱼干多少钱一斤
在知道鲨鱼干怎么吃和鲨鱼干的营养之后，最纠结的问题来了，鲨鱼干多少钱一斤？鲨鱼干的价钱受地理因素的影响比较严重，一般是沿海地区的鲨鱼干价格最便宜，内陆的就相对来说要贵一些了。
不过鲨鱼干的价格也没有很贵，一斤的价格基本上都是20-50元，是大部分人家都能消费得起的，也算不上什么珍贵佳肴。当然了，干的鲨鱼翅就不一样了，它根据档次的高低价格从几十元到几千元不等。
言归正传，为了让大家能够更加直观的了解鲨鱼干的价格，我们给出一些商家报价，以供参考：
1、深海咸鲨鱼（鲨鱼干）8.5成干500克，22.00元；
2、烟台特产，新海鲨鱼肉干350克，25.00元；
3、温州特产，鲨鱼肉干咸鲨鱼干，25.00元/250g；
4、海南特产，昌茂鲨鱼干400g克，56.25元/500g。
孕妇可以吃鲨鱼干吗
鲨鱼干对于身体健康的人的来说，是没有任何影响的，可以随意吃，但是孕妇这个特殊群体，是不是也可以吃鲨鱼干呢？
常规来讲，孕妇是可以吃鲨鱼干的，但是不建议吃多。因为鲨鱼干毕竟是经过加工再加工的，而这个加工的过程不仅使得鲨鱼本身的营养有所流失，还有可能添加一些有害物质。
从饮食安全的角度来讲，孕妇还是多吃一些新鲜的鱼肉或者是其他肉类，以及新鲜的蔬菜水果，这样能够吸收到的营养更充足也更全面。
鲨鱼干多少钱一斤
鲨鱼干是干制的鲨鱼肉，在一些大型超市可以买到的，当然如果嫌麻烦，在网上购买是不错的选择，因为鲨鱼干相比于鲨鱼肉更好运输，不用担心变质过期的问题，买回家之后也更好保存。
鲨鱼干的价格贵不贵呢？其实相对来说还是正常的，一般鲨鱼干的价格都是在一斤20~35元左右，有散称的鲨鱼干，当然还有包装好的鲨鱼干，这些鲨鱼干都是一些沿海县市生产的，主要是山东、江苏等地，价格并不算贵。
鲨鱼干的营养价值
鲨鱼干就是鲨鱼肉，它的营养价值还是不错的呢，含有丰富的蛋白质和微量元素，帮助增强体质，微量元素主要为钙铁磷，这三种物质都是人体所需的矿物质，可以促进身体组织的正常运行。
吃鲨鱼干还可以防癌，科学家发现，鲨鱼是一种不会得癌症的生物，鲨鱼制品是有抑制癌细胞的作用的。
此外，鲨鱼干中的烟酸成分是一种“壮阳”物质，它由色氨酸转化合成之后会成为激素的重要成分，可以促进男女的性能力。
在我国传统中医里面，鲨鱼也是一种不错的食材，有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，对身体大有裨益，同时对于风湿性的疾病也有辅助治疗效果。
当然，大家也不要过于迷信鲨鱼的功效，因为鲨鱼的蛋白质虽丰富，其实还不如我们平常吃的鸡蛋那么丰厚，而关于鲨鱼的壮阳功效，也不要轻信商家的宣传的，我们日常生活中例如狗肉、羊肉等食物也能达到相同的保健功效。
鲨鱼干怎么做好吃
鲨鱼干想要做得好吃，在烹饪之前一定要先浸泡，因为鲨鱼干是干制的，肯定会比较硬的，如果你不会烹制鲨鱼干，就快来看看美味的菜谱吧。
【香辣鲨鱼】
准备材料：鲨鱼干、淀粉、小辣椒、姜、蒜、葱头、生抽
做法：
1、将鲨鱼干浸泡一晚上，洗净切成块状，沥干水分之后与适量的玉米淀粉调和均匀；
2、在锅中烧热油，把鲨鱼肉下进去煎至两面金黄，捞起沥干油；
3、在锅中留适量油，爆香姜蒜葱，加入适量生抽和清水；
4、将煎好的鲨鱼肉放进去，加入一些调味料搅拌即可。
【鲨鱼羹】
准备材料：鲨鱼肉、黄瓜、油葱酥、红薯粉、蒜苗、高汤、干贝粉、胡椒粉、料酒、食盐、香油、酱油
做法：
1、将鲨鱼干浸泡软，切成条状，用酱油、料酒、胡椒粉和香油、红薯粉搅拌均匀，腌制5分钟；
2、将蒜苗切丁，黄瓜去籽切成块状，香菜切末；
3、在锅中倒入适量高汤，煮开后放入黄瓜煮20分钟；
4、放入腌制好的鲨鱼肉条煮5分钟左右，加入食盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥搅拌均匀；
5、出锅前下入香菜，滴入几滴香油就可以出锅了。
鲨鱼干的保质期多久
人们为了让鲨鱼肉更加便于保存和运输，将鲨鱼肉制成鲨鱼干，这样自然就能增加鲨鱼肉的保质期限了，那么干制的鲨鱼肉能够放多久呢？
鲨鱼干的保质期一般在半年到一年不等，这与商家干制工艺有关，但是超过一年的鲨鱼肉干最好是不能吃了，虽然干制可以除掉其中的水分，但是并不是完全去除，而且与空气接触过的鲨鱼肉干也会吸收空气中的水分和细菌，也会加速变质。
保存鲨鱼干最好要密封保存，放在阴凉干燥的地方，当然也可以放入冰箱保存，不过保存方法虽多，却还是要看看保质期的，如果超过一年了，最好还是不要吃了。
鲨鱼干太硬了怎么办
鲨鱼干由于是干制的，自然比较硬，我们买回来之后应该怎么处理呢？如果不是立即吃，可以密封保存，等到要吃的前一天晚上，取出鲨鱼干，放在清水中浸泡一晚上，第二天一定够软了。
厂家在制作鲨鱼肉时，为了延长保质期，更加方便运输，干制是最好的方法，这就要求我们在吃之前要彻底浸泡，如果买回来的鲨鱼干实在太硬，建议要浸泡一晚上，这样才能让鲨鱼肉重新变得柔软，如果没有经过这一步，那么烹制出来的鲨鱼肉可就很硬哦！
小鲨鱼多少钱
小鲨鱼是一种小型的鲨鱼，虽然是鲨鱼听起来这么高不可攀，但其实小鲨鱼的价格并不贵，一般在二三十元一斤，我们普通人都可以买来吃哦！
小鲨鱼在一些沿海地区的超市或者水产市场是有卖的，是人们常吃的一些海洋鱼类，但是对于生活在内陆地区的人来说，小鲨鱼就不那么常见了，如果你想尝尝小鲨鱼，不妨在网上购买，或许还能挑到更货真价实的呢。
小鲨鱼一般分为新鲜的小鲨鱼和小鲨鱼干，这两种食材大家都可以选，但是小鲨鱼干呢就可以多放一段时间，一般半年一年都是不成问题的，而新鲜的小鲨鱼就要快点吃完，因为它是很容易变质的。
小鲨鱼能吃吗
小鲨鱼是可以吃的哦！也许有人担心鲨鱼是保护动物，其实这是不需要担心的，因为小鲨鱼并不是国家保护动物，而是一种可供使用的海洋鱼类，鲨鱼中的确有一些是保护动物，比如白鲨、鲸鲨、姥鲨、鼠鲨、短尾真鲨、噬人鲨、半锯鲨、柠檬鲨等，而我们这里说的小鲨鱼其实是小青鲨居多，它是一种可以食用的鱼类。
小鲨鱼在沿海地区人们的餐桌上出现的还是比较多的，它和其他鱼类一样有多种烹饪方法，可以煎炸或者红烧，就算是煲汤也是一流，想要试试的话，就让我们接着往下看吧。
小鲨鱼的功效
小鲨鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素，对我们的健康有益，钙、铁、锌等微量元素都是人体不可或缺的重要营养成分，这些矿物质元素可以帮助促进身体组织的正常运行，都是缺一不可的。
小鲨鱼中的烟酸成分是一种“壮阳”物质，它由色氨酸转化合成之后会成为激素的重要成分，可以促进男女的性能力。
小鲨鱼还能帮助抗癌呢！这是什么原因呢？原来鲨鱼是一种不会患癌症的动物，于是科学家就从它的体内提取抗癌物质，一些鲨鱼制品是可以帮助防癌抗癌的。
中医里面，小鲨鱼又有什么功效呢？在传统中医中，小鲨鱼有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰等功效，可以滋补身体，恢复体力。
小鲨鱼怎么吃
买回了小鲨鱼不知道怎么吃？的确，鲨鱼并不是我们常见的食材，想要做出好吃的鲨鱼大餐，还是得下点功夫，让我们来看看小鲨鱼的做法吧，看看下面的菜谱能不能帮到你。
【炸鲨鱼肉片】
准备材料：小鲨鱼、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋、鸡蛋、地瓜粉
做法：
1、将小鲨鱼洗净后切成块状，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋等腌制半小时左右；
2、下锅前，先打一个鸡蛋在小鲨鱼肉中，搅拌均匀；
3、在锅中放油，烧热后，将鲨鱼块沾上地瓜粉，放入锅中油炸；
4、中火炸至金黄之后取出，一盘炸鲨鱼肉片即可出锅了。
【鲨鱼羹】
准备材料：鲨鱼肉、黄瓜、油葱酥、红薯粉、蒜苗、高汤、干贝粉、胡椒粉、料酒、食盐、香油、酱油
做法：
1、将鲨鱼肉切成条状，用酱油、料酒、胡椒粉和香油、红薯粉搅拌均匀，腌制5分钟；
2、将蒜苗切丁，黄瓜去籽切成块状，香菜切末；
3、在锅中倒入适量高汤，煮开后放入黄瓜煮20分钟；
4、放入腌制好的鲨鱼肉条煮5分钟左右，加入食盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥搅拌均匀；
5、出锅前下入香菜，滴入几滴香油就可以出锅了。
小鲨鱼适合给小孩吃吗
小孩是可以吃小鲨鱼的，因为小鲨鱼的营养价值比较丰富，有蛋白质和一些微量元素，正在长身体的小朋友很适合吃一些，尤其是小鲨鱼中的钙质比较丰富，而钙质是制成骨骼和牙齿发育的关键因素，因此小孩吃些小鲨鱼可以帮助促进生长发育，让骨骼和牙齿发育更加完善。
不过妈妈们注意，在给小朋友吃小鲨鱼时，一定要注意把肉质完全处理好了，在鲨鱼的表面含有一些沙粒物质，它是很影响口感的，对于小孩脆弱的肠胃可能还会有影响，因此一定要先洗干净。而给小朋友吃这些鱼类，一定要保证新鲜，少吃一些腌制的小鲨鱼，新鲜的才能给小朋友补充营养！
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