时间：2023-05-15 21:40:02 浏览：20
鸡爪
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。
鸡爪的营养价值
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚 健康 。
鸡爪的功效与作用
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供 皮肤 细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢 神经 和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
孕妇能吃鸡爪吗？
慎吃。
孕妇能吃鸡爪，不过要适当吃，孕妇食用了含有激素的鸡，会导致过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
产妇能吃鸡爪吗？
慎吃。
产妇能吃鸡爪，不过要适当吃孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖。
鸡心的营养价值
在日常生活中，不少的吃货都喜欢吃鸡肉，但是你们可知道鸡的身上不仅是肉能吃，它的内脏也是非常美味的哦。就拿鸡心来说，不管是凉拌，还是爆炒或者烧烤，味道都是一级棒的！所以只吃鸡肉而不要鸡心的做法是难免有点浪费呢。那么究竟鸡心有着怎样的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。
鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
作为不少人都爱吃的鸡心，它除了以上的营养价值外，还具有其独特的功效与作用：
1、鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效。
2、鸡心能够护心，补血益气，提高免疫力，健脑功效。
3、鸡心能够调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
4、鸡心能够补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
鸡心怎么做好吃
由上面的介绍我们可以得知，鸡心的营养价值是非常的高，在我们养生食疗的方子里面，鸡心是老年朋友和小孩都能吃的养生食材，所以我们可以经常看到鸡心的身影。那么鸡心怎么做好吃呢？为了解答大家的问题，下面妈网百科马上为大家奉上制作鸡心的做法，想要了解更多的营养知识，那就不要错过下面的内容哦。
孜然鸡心
材料：鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法：
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
宫保鸡心
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量。
做法：
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
鸡心的宜忌人群
鸡心也就是鸡的心脏，它能够起到保护我们心脏的作用，有利于我们养血和美容。在日常生活中很多人都喜欢吃鸡心，但是你们可知道在我们当中是存在一部分人是不能吃鸡心的呢。想知道鸡心的宜忌人群有哪些，妈网百科马上为大家揭晓。
鸡心属于鸡杂的一种，色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。有滋补心脏、镇静神经之功效。一般人群均可食用。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
鸡心固然美味可口，但其所含胆固醇量是每100克有160毫克，比猪心、牛心都要高。肥胖者、高胆固醇者，或有心脏血管病变及遗传性血压高者不宜多吃，甚至应该拒食，运动不足者亦是。
鸡心的清洗方法
别看一只鸡，简简单单，其实它浑身是宝呢，鸡头、鸡脖、鸡架、鸡脚，每个部位都可以单独进入厨房，做成美食。当然不一样的部位，营养价值也就各不相同。鸡心也就是鸡的心脏，别看它小小一颗，但是它的营养价值可是不容忽视的哦。在日常生活中很多人都喜欢使用鸡心制作菜肴，但是鸡心买回来了，很多人都不知道应该怎么清洗鸡心。今天妈网百科为大家整理了网友清洗鸡心的方法，更多的生活妙招，尽在妈网百科哦。
网友小黑豆：鸡心买回来可以用盐和小苏打搓，再洗干净。
网友妮妮：用盐巴洗的，我妈经常这样洗，保证干干净净的。
网友阿娜：中间切开洗净里面的血，切两半，去掉血并清理干净。
孕妇能吃鸡心吗
我们都知道，怀孕是一个特别敏感的时期，在这个过程里面不管是做什么吃什么，都要格外注意，稍有不慎就会给胎儿或者是孕妇带来不好的影响。以鸡心为例，有老一辈的人会说怀孕的时候不要吃鸡心，会对孩子有影响，造成胎儿先天不足，或者是畸形儿。那么孕妇能吃鸡心吗？妈网百科马上为大家揭晓。
答案是肯定的，孕妇是可以吃鸡心的。鸡心作为鸡的心脏，具有滋补心脏、镇静神经之功效，鸡心能够补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，因此孕妇适当进食鸡心对自身也是非常有帮助的。
另外，妈网百科提醒：孕妇作为特殊的人群，不仅要重视加强营养，适量吃些营养丰富的食物，而且对膳食结构、饮食烹调、饮食卫生以及食品选择等方面，也要十分注意，怀孕期间，宝宝身体各器官不断地发育，需要充足的营养供给，怀孕期间若不注重均衡的营养，不但胎儿生长迟滞发育不良，妈妈产后也更加虚弱。
高血压能吃鸡心吗
鸡心是生活中比较常见的食物，很多人把它作为大补的食物，它既可以用来炒着吃，也可以用来卤着吃，做法多样，味道一级棒哦，这是由于鸡心组织结实密致，咬在齿舌间有特殊的口感，也怪不得吃烧烤的人如此钟爱这样的一种食物。既然鸡心营养价值高，味道美味，那么高血压可以吃鸡心吗？妈网百科马上为大家科普这方面的问题。
鸡心固然美味可口，但其所含胆固醇量是每100克有160毫克，比猪心、牛心都要高。肥胖者、高胆固醇者，或有心脏血管病变及遗传性血压高者不宜多吃，甚至应该拒食，运动不足者亦是。
高血压的发病率越来越高，高血压的发病趋势越来越年轻化，长期的高血压可以损伤心脏、肾脏、大脑。因此对于鸡心这种胆固醇含量如此高的食物，大家还是少吃为妙。高血压患者不仅不能吃鸡心，动物的内脏一般都不建议吃，鱼只可以吃有鱼鳞的鱼，没有鱼鳞的鱼不可以吃。
宝宝消化不良可以吃鸡蛋吗?
宝宝消化不良可以吃鸡蛋。
原因：
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。宝宝如果消化不良，妈妈可以给宝宝少吃，每天吃半个蒸蛋，对宝宝来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
鸡蛋不宜多吃的缘由：
质的体积较大，它必须在喝足了水的情况下才能被人体分解，人体吸收了其精华后，剩余的废物会随多余的水分经肾脏分解排出体外，所以，食用过多鸡蛋不仅会加重肾脏负担。
还会使体内的水分大量流失。并且，不能被及时消化的蛋白质停留在肠道内，还易发生腐败，产生一些对健康有害的物质。
煮蛋是最佳吃法：
鸡蛋沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸在高温下常可形成有毒化学物质。
尽量不吃蛋黄：
一般来说，健康成年人每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。
宝宝消化不良的饮食
1、脱脂奶
将鲜牛奶煮沸后冷却，待液面上出现一层奶皮，即可用小匙将其除去，再煮沸冷却，除去奶皮，反复去奶皮3次，即成全脱脂奶，可用于对脂肪消化不良的患儿。半脱脂奶即除去1次奶皮而成。
2、酸牛奶
将鲜牛奶煮沸，待冷却后，每100毫升牛乳中加10%乳酸3至5毫升，或加鲜橘汁6毫升或柠檬汁2毫升，亦可加食醋4至6毫升，边滴边搅，待乳液形成均匀细小的颗粒，即成乳。酸牛奶易于消化，能刺激胃肠道消化酶分泌，同时有杀菌作用，适用于经常消化不良的婴幼儿。
3、焦米汤
先将米粉或奶糕研粉炒至焦黄，加糖，加水适量煮沸成稀糊状即可。米粉遇水加热即成糊糊，易于消化，而且米在炒制时表面部分炭化，具有吸附止泻作用。
4、苹果泥
取新鲜苹果1只切开，用金属小匙轻轻刮取。苹果的纤维较细，对肠道刺激小，富有碱性，含有果胶和鞣酸，有吸附和收敛作用。
5、胡萝卜汁
将胡萝卜洗净切碎煮烂，包于纱布中挤榨，去掉纤维，将挤出的泥状物加水放糖即成胡萝卜汁。胡萝卜汁是碱性食物，含有果胶，有促使大便成形和吸附细菌及毒素的作用。
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宝宝消化不良如何处理
1、纠正饮食行为是根本
吃饭是一种饮食行为，家长需要在孩子饮食的过程中进行正确的示范和引导，让孩子从小养成正确的饮食习惯和行为。
2、定时定量，少吃零食
养成孩子定时定量吃东西的习惯十分重要。如果给孩子太多的零食，一会吃糖，一会吃饼干，胃里不空，到正常吃饭的时间，孩子就会没有饥饿的感觉。家长可以通过固定时间、固定地点、特定餐具和话语来让孩子意识到要吃饭了。这是通过条件反射的方式来给孩子有吃饭的意识，当热气腾腾的饭菜放在桌上时，他就会意识到吃饭的时间到了”。其次，不要让孩子养成吃零食的坏习惯。
3、专心吃饭，培养孩子对吃饭的兴趣
吃饭需要专心，父母必须让孩子养成专心吃饭的习惯。如果孩子不喜欢吃饭，父母就要培养孩子对于吃饭的兴趣。在吃饭时可让幼儿自己参与，捧饭碗、拿小勺，挑选自己爱吃的食物，这样孩子既学会了吃饭，又培养了对吃饭的兴趣。营造吃饭的愉快氛围。
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如何预防宝宝消化不良
要减少宝宝消化不良的发生，就要注意以下几个方面——
1、喂养要定时、定量
让孩子从小养成饮食的好习惯，使其内脏更好适应。对较大的幼儿应鼓励其养成自动取食习惯。
2、克服偏食，注意营养全面性
荤素配合要适当，克服以零食为主的坏习惯。避免浓茶、咖啡、酒类及香料、辣椒、芥末等强烈刺激性食物。
3、注意保持好小儿的食欲
因为只有在有食欲的情况下，进食才最为有益。要保持小儿好的食欲，必须注意进食环境不能过于嘈杂，更不能边看电视边进食;注意不要强迫进食或对小儿饮食限制过严;不要饭前吃糖果。避免进食时小儿过于疲惫或精神紧张;食物的色、香、味要有一定吸引力。
4、注意腹部保暖
不要使胃肠道受寒冷刺激，同时尽量减少呼吸道感染。
5、注意卫生
养成宝宝饭前洗手习惯，注意食物清洁新鲜。多进食易消化食物，避免煎炸等难消化食物，不宜边看书边进食。
如果母亲能够注意以上几点，小儿消化不良的发生将会明显减少。
孕妇可以吃鸡精吗
鸡精并不是我们所想象那样从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，是一种家常调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。
现在鸡精逐渐取代味精的作用，成为家喻户晓的调味品
从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，孕妇可以吃鸡精，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。
从营养角度来讲，鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，虽然味道鲜美但缺乏营养，长期食用易导致身体亚健康。纯鸡精对孕妇和胎儿并没有特别的影响。但是添加各种保健成分的鸡精，对于孕妇来讲就存在风险了。因为在鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产，或影响胎儿的健康。
食用鸡精注意事项
鸡精在取料上其实是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。那么食用鸡精应该注意哪些事项呢？
1、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；
2、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物；
3、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；
4、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。
鸡精和味精的区别
味精的主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。
味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
味精的主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物为原料
而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。
鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。 味精鸡精 各有特点味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
孕妇慎吃的其他调味品
对于孕妇来说，由于她们的特殊生理需要，即便是一些健康的饮食习惯或偏好，也可能会对其不利。饮食中的调料固然很美味，但有些调料孕妇是不宜吃的。
酱油
酱油中含有18%的盐，孕妇在计算盐的摄入量时要把酱油计算在内。同时酱油中含有防腐剂和色素，应该尽量少吃。
盐
盐分摄入过多，会导致孕妇晚期出现浮肿，可见足踝及小腿皮肤绷紧光亮，用手按压出现凹陷，长时间站立行走、中午不午睡则更加严重。这是因为孕妇体内内分泌变化，导致水滞留；同时增大的子宫压迫下肢静脉，使血液回流受阻，下肢出现浮肿。
姜
生姜刺激性较大，容易引起肠道不适感，但适量的姜能够缓解早期孕吐，所以，做饭时，用少量的姜调味即可。
辣椒
辣椒是一种营养成分丰富的蔬菜，尤其含有大量的维生素，适量吃辣椒对人摄取全面的营养成分有好处。但辣椒会刺激肠胃、引起便秘、加快血流量等。孕妇虽然不是绝对禁止吃辣椒，但应适量，如果属于前置胎盘的情况则应绝对禁止食用。
花椒、八角、桂皮、五香粉
属于热性调味品，这些调料易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少而造成肠道干燥和便秘，孕妇应尽量少吃或不吃。
孕妇营养菜谱推荐
清蒸桂花鱼
1、葱丝切好备用，盘内铺上姜片，葱块；
2、桂鱼处理干净，洒上盐，料酒备用。让其入味，十五分钟左右；
3、锅内烧开水，放入桂林鱼，大火蒸10分钟左右；
4、盘上葱丝，辣椒丝；
5、加入蒸鱼豉油，淋热油，美味出锅。
饮食中的调料固然很美味，但有些调料孕妇是不宜吃的。
牛奶炖蛋
1、鸡蛋打入碗中，加2勺白糖，打散。静待3-5分钟，让糖充分溶解；
2、把鸡蛋过筛。过3次；
3、牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀；
4、继续过筛2次；
5、气泡用小勺挑出，挑干净；
6、碗蒙上保鲜膜，锅下冷水，大火蒸15分钟即可。
果香酿豆腐
1、猪肉洗净，用绞肉机搅成稍粗的肉末；
2、苹果洗净、去皮，切成末；
3、红辣椒去籽，切成细末；
4、香葱切成葱花，与苹果末、肉末混合，加适量食盐与生抽，和匀；
5、油豆腐用热水泡软，在顶端戳一个小口；
6、塞入肉馅，做好的酿豆腐放入蒸锅，上汽后蒸10分钟即可；
蒜蓉娃娃菜
1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末；
2、锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出；
3、锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出；
4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上；
5、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。
在孕早期，由于妊娠作用的影响，孕妈咪会出现食欲不佳等问题，所以孕妇及其家人会通过一些调味品来增加食物的鲜味，吸引孕妇的胃口。但是过多的使用调味料，对孕妇会产生不利的影响，因此在调味品的使用上，各位孕妈咪及其家人还是要谨慎。
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