时间：2023-05-16 17:16:01 浏览：17
高粱
高粱俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，是中国最早栽培的禾谷类作物之一。有关高粱的出土文物及农书史藉证明，最少也有5000年历史了。如《本草纲目》记载：“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”。高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子。它的叶和玉米相似，但较窄，花序圆锥形，花长在茎的顶端，子实红褐色。在中国，高粱是酿酒的重要原料，茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱子粒为主要原料酿造的。而且，高粱自古就有“五谷之精、百谷之长”的盛誉。
高粱的营养价值
每100g食物营养值：热量340 千卡1420 kj，碳水化合物74.63 g，膳食纤维6.3 g，脂肪3.30 g，蛋白质11.30 g。高梁中含的脂肪及铁较大米多。高粱米中富含淀粉，但与其他谷物淀粉相比糊化率较低，不易煮熟。所含醇溶蛋白质高于大米和面粉，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低。高粱种皮和果皮中含有多酚类物质，味涩，影响适口性，但具有抗氧化等多种 健康 作用。
高粱的功效与作用
高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。
孕妇可以吃高粱吗？
可以吃。
高粱属于粗粮，富含膳食纤维，孕妇适量食用，有利于排便，不容易 便秘 。孕期里饮食注意粗细搭配，对 胎儿 和准妈妈自己都好。
产妇可以吃高粱吗？
可以吃。
高粱属于粗粮，富含膳食纤维，适量食用，有利于排便，不容易便秘。
高粱是世界四大谷物之一，历史源远流长，高粱米做为食物，其烹饪的方法也是各显其能、多种多样。
高粱米粥
偶尔吃粗粮米粥有益于身体，高粱米粥具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。
准备材料：高粱米 红枣（可加可不加）
制作过程：
1、高粱米质地比较硬，所以最好提前浸泡2个小时以上。
2、把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热，水沸后关小火煮。
3、每隔十分钟左右用筷子搅动一下，当高梁粥开始变得粘稠，把红枣洗净去核后放入锅中。ps：喜欢吃甜的可加入少量冰糖，但是糖尿病人不能加糖。
4、再煮个4、5分钟，出锅倒入碗中即可。
小提示：在煮高粱米粥的时候也可以根据个人口味把红枣换成山楂，山楂具有开胃促消化的功效，炎炎夏日，来一碗山楂高粱米粥，营养又开胃。
高粱米红豆饭
有的人喜欢把高粱米熬粥，有的人喜欢把高粱米煮饭，接下来接介绍高粱米红豆饭。
准备材料：高粱米 红豆
制作过程：
1、提前把高粱米泡好，红豆也应该泡一下。
2、红豆放入电饭锅内煮。
3、待红豆八成熟的时候放入事先准备的高粱米，再加点水，大概是比平时煮饭的时候多一点。
4、等待电饭锅开关跳起就可以了，盛入碗中，一碗红白相间，色香味俱全的高粱米红豆饭就搞定！
高粱粑
之前说道高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心，既然这么出名，那么就不得不学一下了。
准备材料：高粱米/高粱米粉 开水 白糖
制作过程：
1、高粱米放入搅拌机打成粉末过筛（或者直接买现成的高粱粉）
4、过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好。
5、事先准备的开水倒高粱粉中，搅拌调成面团，揉均匀。
6、把揉好的面粉分成4份，先揉成圆球，再按扁成饼状。
7、往平底锅注少许油，放入饼胚，小火煎。
8、煎至焦黄，翻个面再煎至焦黄，出锅。
9、白糖是用来沾着吃的，看个人喜好。
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