时间：2023-08-10 17:16:02 浏览：66
(1)大豆调和油
它是市面上比较常见的油，由于调和油是由几种烹调油经过搭配调和而成，之所以叫大豆调和油是因为它主要用油是大豆油。它的营养价值会依原料不同而有所差别，但可以确定的是，它们都富含不饱和脂肪酸、维生素e。
用处：具有良好的风味和稳定性且价格合理，最适合日常炒菜及煎炸之用。
(2)花生油
有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素e。花生容易污染黄曲霉，因此一定要选择质量最好的一级花生油。
用处：它的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。
(3)橄榄油
价格最为高昂。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。研究证实，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体 健康 ;饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，所以受到人们的特别重视。
用处：橄榄油可用来炒菜，也可以用来凉拌。其缺点是维生素e比较少。
(4)菜籽油
也称茶油，其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占75%以上，含有一定量的维生素e。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管 疾病 有益，所以为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。
用处：精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
(5)葵花籽油
也称向日葵油，有独特香气。不饱和脂肪酸含量达85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：3.5，这一点逊色于橄榄油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的维生素e和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。
用处：精炼向日葵油适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品。
花生油的沸点是多少
知道了花生油的沸点，对我们做菜的时候非常有用哦。那么，花生油的沸点是多少呢？下面就来给大家简单介绍亦喜爱。
一般来说，花生油的沸点是335度，因此，我们在做菜的时候一般控制在5-6成左右的油温就够了！
同时，也为大家普及以下小知识。
温油锅，三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，无烟当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。
热油锅，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起原料周围出现大量气泡，无爆声。
旺油锅，七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。
花生油有固定熔沸点吗
有人会问，花生油有固定熔沸点吗？这就涉及到化学知识了，可见，化学对我们在我们生活中非常实用个，现在就来普及一下化学知识吧。
熔点是指晶体晶格被破坏时的温度。在升温过程中，由于分子吸热引起动能增大，能大到一定程度时就不再受晶格的束缚，挣脱晶格。这时晶格被破坏。而晶格破坏的过程是一个强吸热的过程，熔化时，分子的吸收的热能大部分用于晶格的破坏，无乎不用于温度的升高。所以晶体在熔化的时候，晶体的温度基本上保持不变。当所有晶格被破坏之后，温度才断续上升。
而非晶体是不结晶的。所以没有晶格，也没有晶格能量。对于一些非晶的混合物也是如此。在升温过程中，由于没有晶格的束缚，也没有晶格破坏的吸热过程，分子吸的热量都用于温度的升高。所以是没有熔点的。同理，也没有固定的沸点。
混合物在某种程度上相当对非晶体，而花生油是混合物，由含不同碳连的多羟基甘油酯组成，因此，花生油没有固定熔沸点。
怎么测量花生油的沸点
怎么测量花生油的沸点，这是涉及到相关的物理知识。现在介绍微量法测定，大家可以稍微了解一下哦。
沸点管的制备：沸点管由外管和内管组成，外管用长7～8厘米、内径0.2～0.3cm的玻璃管将一端烧熔封口制得，内管用市购的毛细管截取3～4cm封其一端而成。测量时将内管开口向下插入外管中。
沸点的测定：
取1～2滴花生油滴入沸点管的外管中，将内管插入外管中，然后用小橡皮圈把沸点附于温度计旁，再把该温度计的水银球位于b形管两支管中间，然后加热。加热时由于气体膨胀，内管中会有小气泡缓缓逸出，当温度升到比沸点稍高时，管内会有一连串的小气泡快速逸出。这时停止加热，使溶液自行冷却，气泡逸出的速度即渐渐减慢。在最后一气泡不再冒出并要缩回内管的瞬间记录温度，此时的温度即为花生油的沸点，待温度下降15～20℃后，可重新加热再测一次（2次所得温度数值不得相差1℃）。
花生油是沸点越高越好吗
花生油是沸点越高越好吗？答案是否定的。
一般来说， 花生油的沸点是335度，一般控制在5-6成左右的油温就够了！因为当花生油的沸点越高的时候，就会产生大量的油烟，而这些油烟，容易伤肺，也伤皮肤，甚至还与致癌物质有关，对我们的身体造成极大的危害。
另外，高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。
由此可见，花生油并不是沸点越高越好，沸点越高，反而造成不利，因此，我们在煮菜的时候要注意控制哦。
高温烹调花生油会对身体有害吗
我们在烹饪的时候，总会用到花生油，而很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，但是高温烹饪花生油好吗？高温烹饪花生油会对身体有害吗？
其实，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。
一般来说，要看花生油是否适合高温烹饪，其实可以从两个方面判断：一是花生油的脂肪酸比例，不饱和脂肪酸含量高的油脂，在高温下比较容易产生化学变化，产生自由基等有害物质；另一个是花生油的发烟点。什么是发烟点？就是把油脂加热到产生油烟的温度。厨房的油烟，容易伤肺，也伤皮肤。油烟与肺癌的关系，这几年也被广泛的研究与讨论。
所以，在此建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
花生油过期怎么办
很多食物在过保质期后， 人们就会白白丢弃浪费掉。其实，很多过期食物有些也还有利用的价值的，充分利用起来，做个环保卫士。这里我们先来看看花生油过期会怎样，然后应该怎么办。
花生油放久后很容易出现油渣，这是油脂酸败的现象。花生油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”，会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物。加热后，油烟大、呛人，食用后容易中毒。
为了健康着想，过期的花生油可以另作别的用途。
1、抹手，对于干燥开裂的皮肤，放进油里泡泡，会有改善，而且指尖、指甲会透明、坚固些哦。
2、养花，过期的花生油可以用来养君子兰。
3、做润滑油，比如单车链条、轴承、门锁等地方，都可以用花生油来当做润滑油使用。但是，不能当做专用润滑油使用。
4、做肥皂，按一定的比例，加入碱、米饭可以配制成洗手的肥皂。
花生油过期了还能吃吗
我们知道，任何食物都是在最佳保质期内食用是最好的。食用过期的食物对我们的身体健康会带来威胁，也很可能是带来伤害。然而，平时我们稍微不留心，就很容易造成食物过期，让人为此问题感到惋惜。这里，我们来看看到底花生油过期了还能吃吗？
如果是短时间内过了保质期，而且油质没有明显变化的情况下来说，花生油还是可以食用的，并非绝对不能食用。所谓的过期，其实是指过了最佳的食用期限，或者是说超过了厂家所负责的期限。但是如果花生油是过期太久，超过三个月以上，就建议不要再吃了。
另外提醒大家的是，对于过期油脂产生混浊、沉淀情况，或有是带有“哈喇味”都不要食用，否则很容易给身体带有不良影响或者是中毒。
花生油保质期一般是多久
为了人们的安全着想，商家会在食品说明里标明保质期 。这样好提醒人们在食物的最佳食用期内将食物干掉，以免错过了最佳的食用时间。那么，我们常用的花生油的保质期一般是多久呢？
一般正品桶装的花生油保质期都是十八个月， 这个是指不开瓶的最佳保存状况下。如果对于已经开瓶的花生油来说，最好是四到九个月内吃完。在贮存花生油的时候，要避免高温，放在遮光阴凉的地方。同时， 容器的盖子应该拧紧，避免空气进入，加速花生油变质。
如何延长花生油的保质期
食物在最佳的保质期内食用是最好的。平时贮存食物的时候，如果我们使用正确的方法，则可以有效地延长食物的保质期，防止食物加速变质。下面一起看看我们应该如何延长花生油的保质期。
方法一：买回大桶装的花生油后，可以把它分开装在小罐里，减少每次开盖的次数，有效避免空气进入里面导致油质氧化。
方法二：把维生素e胶囊刺破，往花生油里滴入一到两粒的维生素e液体，能增强油脂的抗氧化能力。
方法三：按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。
方法四：使用深色而不是透明的玻璃瓶来保存花生油。
花生油沉淀渣子能吃吗
妈友们，在烹饪的时候可能你也遇到过类似的情况，发现花生油里面含有沉淀的渣子。到底，这个是什么情况呢？花生油沉淀渣子能吃吗？
建议大家不要食用花生油渣子，就底下的一些，为了健康着想，丢弃也并不可惜。因为花生油中含有渣子可能是因为花生油不纯正，里面或者含有大豆油或者是其他成分。特别是冬天的时候，情况会更加明显。如果花生油是有黑色絮状物沉淀，可能是花生油已被氧化，就是平时人们说的”油脚“。与过滤油渣是否彻底并无关系。
另外，如果在低温的情况下，花生油有白色的物体析出，说明花生油不纯，里面很有可能是加了比花生油廉价的棕榈油或豆油、菜油，加得越多，析晶的温度就越高。如果是白色沉淀物的话，那就是油不正规方式提炼出的。
鲁花花生油怎么样
油是我们生活经常食用的食物之一，可以说是伴随着我们每天的生活。而花生油又属于几大油类之一，也是非常多人的选择。鲁花花生油可以说是花生油中的佼佼者，享有了一个很好的名声，是许多人都食用的一个品牌。
鲁花花生油的油体非常的澄清、透明，而且没有杂质，并且还具有浓郁的花生香味，气味芬芳。鲁花花生油是精选优质的山东大花生，从源头开始就保证了高品质的质量。所采用的是鲁花独创5s纯物理压榨工艺，利用物理压力所压榨的油脂，不含有任何化学添加剂。“零添加”保证了鲁花花生油的安全，可以让人放心食用。鲁花花生油所主要提倡的就是安全、卫生、无污染，而且保证了天然活性营养不受破坏。不仅保留了花生油的营养成分，而且口感纯正，香味浓郁，是一款非常不错的花生油。
鲁花花生油的营养
鲁花花生油具有较高的营养价值，里面含有了非常丰富的营养物质，给我们人体带来了很多的好处。这也是许多人选择鲁花花生油的原因之一，鲁花花生油的营养包括：
1、鲁花花生油含有丰富的油酸和脂肪酸。可以给人体提供大量的营养，是构成人体多种组织成分的重要原料。除此之外，还能为食物增添香味。
2、鲁花花生油含有丰富的维生素e和各种微量元素。鲁花花生油中含有锌、钙等多种人体必需的营养元素，而且锌的含量比其他的油类要多好几倍。
3、鲁花花生油不含胆固醇，不含黄曲霉素。当然，好的花生油中也不能含有有害的物质，鲁花花生油中没有含有胆固醇和黄曲霉素，所以更进一步的地保证了人体的健康。
4、鲁花花生油含有多种抗衰老成分。花生油具有延缓功能衰老的作用，还可以健脾润肺，解积食、驱肝重的功效。
鲁花花生油的价格
花生油是由新鲜的花生压榨而成，其成本除了加工工艺之外，主要是由花生组成。有许多花生油会经过多次的压榨，出来的油的质量就会有所下架。自然成本也就相对比较低，价格也就相对低一些。但是鲁花花生油所选用的是只榨取第一道花生原汁，所以需要花生的量也会比较多，价格自然会相对较高一些。
鲁花花生油所选用的花生都是优质的花生，因此在源头的成本也相对较高。总得来说，鲁花花生油选择了好的工艺、好的来源，制作的是高品质的花生油。鲁花花生油相对于市场上其他品牌的花生油的价格要高10到20元之间，1l装的大约在40元左右，5l装的鲁花5s压榨一级花生油价格大约在150元左右。
长期食用鲁花花生油好吗
许多人都认为，油只是作为一种调料，摄入的量少，长期食用没有关系。但实际上，每一样食物都要有一个食用的期限。所以长期食用同一牌子的或者是同一样食物都不是非常好的一件事。因此，下面我们给大家提了两个小建议：
1、不要长期食用同一种油：一般来说，我们都会叫长时间食用同一种油，一则是因为个人口味，二则是因为个人习惯的问题。但是，长期食用单一的油对人体健康是不利的。所以，建议不要太长时间食用同一种，可以隔一段时间交换食用。比如：也可以食用菜籽油、大豆油等。
2、不要长期食用同一个牌子的油：除了不要食用同样的一种油之外，也建议不要长时间使用同一牌子的油。简而言之，也不建议长期食用鲁花花生油，因为长期同一个牌子的花生油就会导致营养上的不均衡。而且交换牌子，在某种程度上也可以使质量上得到保证。因此，就算是食用花生油，也建议能够一段时间换一个牌子。
如何辨别真假鲁花花生油
每一样商品都有真伪，所以判断一样商品的真伪非常关键。鲁花花生油也一样，作为一个大品牌，也会出现假冒伪劣的产品。因此，如何辨别真假非常重要。接下来我们讲几个辨别真假鲁花花生油的小秘诀：
1、观察花生油的品质：优质的花生油一般都是呈现淡黄色，而且油体非常的澄清、透明，而且没有杂质。鲁花花生油还具有浓郁的花生香味，气味芬芳。所以选购的时候可以先观察一下花生油的质量再进行购买。
2、观察防伪标签：鲁花花生油在瓶子上会有防伪标签，同时也有国家认证的花生油标准，大家可以自己查看。真正的鲁花花生油在瓶口商标鲁花中间有一个小兰花，仔细看这个兰花是个‘花’字”。
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