香菇把子的营养价值-孕前准备

冬菇的营养价值

常听说菇类营养丰富对补充身体营养有很好的帮助，那么对于经常食用的冬菇，妈妈们对于其营养价值又是有多少了解呢？

冬菇含丰富的维生素d原，但维生素c甚少，又缺乏维生素a及a原。冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。冬菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5"-乌苷酸等核酸成分。

而对于我们常食用的干冬菇，又具有哪些营养呢？干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素b1 0.07毫克、维生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

冬菇的功效作用

上面我们了解到，无论新鲜的冬菇还是干的冬菇，其营养价值都是非常丰富，那么大家知道食用冬菇对身体有哪些功效作用呢？

1、经常食用冬菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素d而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

2、冬菇中的香菇多糖可提高可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫功能。

3、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能缓衰老。

4、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，能癌抗癌。

5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

6、不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

7、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

冬菇的家常做法

冬菇不但营养丰富，而且还对人体有如此多的功效作用，平日里食用冬菇是不错的选择。但是冬菇怎么用来做菜呢？下面妈网百科为大家推荐两款美味的冬菇家常做法。

冬菇肉丝汤的做法

材料：里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量

做法：

1、冬菇提前泡发，泡发的冬菇切成丝。

2、瘦猪肉切成丝，加入淀粉盐料酒胡椒粉上浆腌制5分钟。

3、把剩余的食材洗净切成丝备用。

4、锅中注入油，爆香姜丝。

5、下入冬菇丝，煸炒均匀。

6、倒入高汤（也可用清水），大火烧开。煮出冬菇的香气。

7、烧开后，入上浆的肉丝。

8、下入肉丝后，用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。

9、撒入香菜，淋入香油即可。

油焖冬菇的做法

材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克

做法：

1、将姜洗净切片待用。

2、冬菇去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半。

3、炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇。

4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。

5、烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

冬菇的食用注意事项

很多妈妈应该都知道很多食物虽然营养丰富，可是过量适应或者不正确地食用很容易会有反效果的道理。那么食用冬菇的时候又要注意些什么呢？下面来了解下。

1、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

2、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

3、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

7、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

如何选购冬菇

面对市面上琳琅满目的冬菇出售，不少人也郁闷了，怎样才能挑到好的冬菇呢？无论是新鲜的冬菇或是干的冬菇都是有一定的选购技巧的，下面一起来学一下如何选购冬菇。

一、干冬菇的选购技巧

1、看外形：干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。

2、看颜色：色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。

3、摸干燥程度：干冬菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。

4、闻香味：具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

二、鲜冬菇的选购技巧

选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌柄都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3～6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故。用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变，颜色黄褐而且气味清香者为优。

用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好；若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜，用甲醛泡菇，所以在挑选香菇时一定要闻一下，是否有刺鼻气味。

延伸阅读

【一】新鲜香菇炒火腿做法-孕前准备

火腿肠炒香菇的做法

今天给大家介绍的是火腿肠炒菜的另一经典美味菜式——火腿肠炒香菇。那么，火腿肠炒香菇的做法是什么？火腿肠炒香菇的营养价值有哪些？妈网百科为您提供了火腿肠炒香菇的做法大全，配有非常详细的解说和步骤，菜鸟亲也能做出好味道哦！一起来看一看，然后试一试咯！

主料：香菇、胡萝卜、火腿肠、青椒

辅料：盐、葱、鸡精、十三香、酱油

做法：

1、青椒，葱洗好，切好备用

2、胡萝卜，火腿肠切片

3、香菇用水泡发，切成条，备用

4、香菇焯水，捞出，沥干水备用

5、锅中倒油，待油热，放入火腿肠翻炒，然后放入三分之二的葱翻炒片刻，放入胡萝卜，放盐，翻炒

6、放入香菇，倒少量酱油，翻炒

7、放入剩下的葱，翻炒

8、放入青椒，放少量十三香，翻炒，出锅前放鸡精

9、出锅喽～

火腿肠炒香菇的营养价值

火腿肠炒香菇看似简单，实则包含了非常丰富的营养价值。亲们知道有哪些营养在里面吗？妈网百科告诉你：火腿肠炒香菇的营养价值主要有：

1、干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素b1 0.07mg、维生素b2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素d原，但维生素c甚少，又缺乏维生素a及a原。香菇多糖能提高辅助性t 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。

2、火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

火腿肠炒香菇禁忌人群

火腿肠炒菜确实是一道非常经典和美味菜式，但是，如此美味的佳肴可不是谁都可以吃的哦！有些贪吃的朋友们为了一尝味道，不顾自己的身体状况可是不太好的哦！那么，火腿肠炒香菇有哪些朋友不适合吃呢？妈网百科接下来告诉你。

1、火腿肠，孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

2、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

以上两类朋友都是不太适合吃这道菜的，以后在餐桌上看到了，可要注意一下咯！

火腿肠炒什么菜好吃

火腿肠，作为一种简单而又美味的食物，往往容易成为人们餐桌上的一道美味佳肴“配方”。说是“配方”，是因为火腿肠如果和其他菜搭在一起炒会有更加提别的味道。那么，诸多网友就会问了，火腿肠炒什么菜好吃呢？别着急，妈网百科告诉你。

1、火腿肠炒荷兰豆

材料：火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉

做法：火腿肠在油中炒熟，装起；荷兰豆同样的方法炒熟，倒如火腿肠再翻炒片刻，即可。装盘后再撒下黑胡椒粉。

2、圆椒炒火腿肠

材料：圆椒2个400克，金门火腿肠200克，蒜头2粒。

做法：圆椒洗净去核切凌形，火腿肠对半切开，再切片，蒜头拍碎；热锅下油，中火放入火腿片爆香兜起；再热锅下油，放入蒜茸爆香，加入圆椒兜匀，在锅边洒入温水少许加盖煮片刻；放入爆过的火腿肠、加少许白糖、盐、生抽兜匀即可上碟。

3、葱丝火腿肠

材料：火腿肠(400克) 调料：大葱(10克) 香油(10克)

做法：将火腿肠切成薄片，均匀地摆放盘内，淋上香油，撒上葱丝即成。

4、黄瓜炒火腿肠

做法：先放少少量火腿肠，爆出香味，再放黄瓜，再放剩下的火腿肠。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂。（因为黄瓜炒不好很难吃，因此妈网百科建议大家先做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许，醋一点，拌匀即可。）

5、火腿白菜汤

原料：选鲜嫩的白菜心半斤左右

做法：洗尽后切成３厘米长，１厘米宽的条，用开水过一下，捞出空去水备用，火腿约５０克切片，水发香菇４个一切两半，锅内放水（有鸡汤更好），放入火腿，白菜心和水发香菇，烧开后，除去浮沫，加盐和鸡精即可。

【二】香菇炖鸡汤的做法大全家常-孕前准备

冬菇炖鸡汤的做法

鸡汤本来就非常浓郁鲜美，加入冬菇一起炖制，冬菇把鸡汤中多余的油脂吸收，减少鸡汤油腻的同时还融入冬菇的芳香和营养。冬菇炖鸡汤是一款非常滋补美味补身体的汤品。下面一起来学一下冬菇炖鸡汤的做法。

冬菇炖鸡汤的做法一：

材料：母鸡1只、干香菇50克、虾米10克、食盐15克、葱25克、姜25克、料酒15克

做法：

1、宰好的母鸡洗干净。

2、干冬菇用温水泡开，然后洗净切去根部，大的冬菇可以切成两片。

3、葱、姜洗净，然后拍松。

4、沙锅内注入清水，把整只鸡放进砂锅里，大火烧开后撇去浮沫。

5、加葱、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火炖2～3小时，酥烂后就可以关火了

6、盛入汤碗内依据个人口味加入适量盐就可以饮用了。

冬菇炖鸡汤的做法二：

材料：老鸡1只、干冬菇6个、姜适量、红枣5个、盐适量

做法：

1、姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切大块。

2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开（这样鸡肉不会沾锅）。

3、水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮。

4、先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。

5、小火熬2个小时左右就可以。然后加入适量盐就可以饮用了。

小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

冬菇炖鸡汤的营养价值

家常菜式中，我们经常会见到冬菇蒸鸡、冬菇炒鸡、冬菇焖鸡等菜式，冬菇和鸡是很好的美食搭档。冬菇和鸡搭配一起做菜不但味道鲜美而且营养丰富，那么冬菇炖鸡汤又有哪些营养价值呢？

以我们常食用的干冬菇为例，一般干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素b1 0.07毫克、维生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素d原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

而每100鸡肉中营养元素含量为能量167卡路里、水69克、蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素a48毫克、维生素b10.05毫克、维生素b20.09mg毫克、烟酸5.6毫克、钠63.3毫克、钙9毫克、铁1.4毫克、胆固醇106毫克。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，能为人体补优质的蛋白质从而提高人体的抵抗力。但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，因此不建议长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食这样的饮食结构。

冬菇炖鸡汤的功效作用

冬菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖而且富含多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。冬菇对于增强抵抗力和预防感冒有良好效果，同样鸡汤也具有增强抵抗力和预防感冒的作用。那么冬菇炖鸡汤又具有哪些功效作用呢？

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

6、鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

7、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

哪些人不适宜饮用冬菇炖鸡汤

鸡汤本来就被不少家庭当做滋补的佳品，也常用于病人和产妇产后身体恢复的补品，加入冬菇一起熬制的鸡汤对增强身体的免疫力有一定的作用。冬菇炖鸡汤的功效虽然很好，但是不是所有人都适宜饮用此汤。那么那些人不适宜饮用冬菇炖鸡汤呢？下面来了解下。

1、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

3、高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

4、鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。因此高血脂症患者不宜饮用鸡汤。

5、鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者不适宜饮用鸡汤，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

6、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

冬菇炖鸡汤的食用禁忌

饮用冬菇炖鸡汤对于自身抵抗力下降以及年老体弱者有很好的保健作用，而癌症病人及癌症患者放疗、化疗后饮用冬菇炖鸡汤对身体的康复也有一定的疗效。冬菇炖鸡汤对提供人体免疫力有很好的作用。冬菇炖鸡汤是常见的家常汤品，不少人会经常食用。但是在食用冬菇炖鸡汤的还是要注意下以下相关的食用禁忌。

1、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

2、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

3、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻

5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

7、鸡肉+芹菜=元气损伤。

8、鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。

9、鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。

10、鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。

11、鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。

12、鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

【三】蚝油香菇炒面筋-孕前准备

香菇炒面筋怎么做

材料：水面筋、香菇、油菜、盐、油、酱油、芝麻油、蒜、淀粉。

作法：

1、如果是干香菇要用开水浸泡一会，直到香菇软开。这里我选用新鲜的香菇。

2、洗干净香菇后，把香菇去蒂，切成小块。蒜拍碎。水面筋切小块。

3、洗干净油菜，沥干水后，把油菜对半切。

4、待锅中水开，把油菜放下去快速焯水。捞起后顺时针整摆放在盘的外圈。

5、热锅后放油炒香蒜碎，把香菇倒入锅中翻炒。（记得要不停的炒哦，不然香菇会沾锅烧湖）。

6、在翻炒中慢慢看到，香菇里面的汁出来了，放入盐后，再炒几下，倒入水面筋炒，这时可以加入酱油和芝麻油等辅料了，炒至均匀。

7、加少许水，盖上锅盖焖煮2~3分钟。

8、用大火，然后淋上淀粉勾芡收汁。

9、把炒好的香菇面筋放入摆有油菜盆子的中间。就可以了。

香菇炒面筋的烹饪技巧

用香菇炒面筋时，尽量选择晒干的香菇。营养专家介绍，干的香菇含有较多的维生素d，主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素d。同时我们在烹饪时要掌握以下几点，会使你更快速的做出一道香滑嫩的美味来。

1、浸泡香菇：用80摄氏度的热水将干香菇适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质。（不要用冷水）。当然你也可以选择鲜香菇，省去泡发的时间。

2、洗香菇：很多人会问为什么洗过后香菇还有沙子呢？泡发后的香菇彻底洗去泥沙和去蒂很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。正确的方法是：在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

3、水面筋是蒸出来的，所以在处理水面筋时可以用切，或者用手撕成小块，这样可以完全吸收香菇煮出来的汁。炒的时候用大火炒，可以让香菇熟透并出汁。盐不能放早了。你可以选用油菜，同样还可以选择较好处理的青瓜，把它切丝和面筋一起加入到香菇中去炒。

香菇炒面筋的营养价值

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。水面筋正好保留面筋的所有优点。

香菇是世界上最著名的食用菌之一。在我国有种说法是“山珍香菇，海味燕窝”，生长在崇山峻岭中的香菇，滋味鲜美，营养丰富，是家庭与宴席上最受欢迎的食物。

传统医学认为：香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。

(1)香菇含有丰富的维生素d，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。

(2)香菇中的菌柄纤维素含量极高，可以抑制胆固醇的增加。对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

(3)香菇中所含微量元素及丰富的维生素b2、维生素d及维生素a原，都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，是健美中的佳品。

这道菜正是把香菇的丰富维生素与水面筋的蛋白质结合，有效的为人体提供所需要的各种营养，所以是很值得推荐学做的一道家庭菜肴。

哺乳期的妈妈适合吃香菇炒面筋

产妇乳汁不足可能由多种因素引起，如精神过度紧张、哺乳方法不当、身体虚弱等。如因产妇身体较差或贫血引起的缺奶，应加强营养，加以香菇制成的菜肴，补气养血，下奶增乳，可辅助治疗妇女产后乳汁不足等。

哺乳期妈妈还会喝了很多鸡汤、猪脚汤之类的汤水，体内就会有很多的油脂和热量。而这时香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素d，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。

香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。

而水面筋又可以保证人体所需要的蛋白质。用香菇炒面筋可以消食化积，安神益智，治疗失眠，防治感冒。平时妈妈要照顾宝宝，身体需要更多的抵抗力，这样你好，宝宝才能更好。所以香菇炒面筋是非常适合哺乳期的妈妈食用。