时间：2020-08-03 00:00:00 浏览：31
河蚌怎么吃
河蚌其肉质鲜美，营养丰富，是人们在挑选食材的时候的好选择，然而，河蚌怎么吃才鲜美可口呢？相信这是大部分吃货们都会关心的问题。下面为大家介绍四款美味好吃的河蚌吃法，让你的美味旅途更出彩。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法：
1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干
做法：
1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；
4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；
5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。
墨鱼炖河蚌
材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。
做法：
1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净；
2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；
3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时；
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。
河蚌的烹饪技巧
你是否有那么一瞬间的回忆，自己在吃河蚌的时候咬到了沙子那郁闷的表情呢？你是否曾经有那么一瞬间在吃河蚌的时候会漏出痛苦的表情呢？那证明你还没掌握好河蚌的烹饪技巧，下面主要来讲讲河蚌的烹饪技巧之最重要的前期处理技巧：
1、河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工；
2、把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。
3、在烹饪之前再做些简答的处理就可以啦。
4、把沙子清洗干净后就行了吗？no，一般来说，在买河蚌的时候，人家就会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了。但是要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
5、河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦！
河蚌的营养价值
河蚌是一种贝壳类的海鲜，其主要的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素。其不仅蚌肉营养丰富，另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑。那么河蚌的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：
河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素a、b1、b2。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节。
2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。
4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。
5、利用蚌的软体部，能生产维生素、d肉粉、d油剂、d3结晶、b12制剂等许多抗病毒的*物，在临床上有很大实用价值。
看完了河蚌的营养成分和价值，下面看看河蚌的营养成分的含量：
河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6毫克、锌6、23毫克、磷305毫克、维生素a243微克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质。
河蚌的食用禁忌
河蚌的食用禁忌是每个吃河蚌的人都应该要了解的，因为这是吃进肚子里面的食物，若食物有问题的话，那最后伤害的终究是自己的肚子，下面就来介绍一下河蚌的食用禁忌：
1、 死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。
2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
3、 适合食用河蚌的人群
1) 适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；
2) 适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；
3) 适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；
4) 适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；
5) 适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
4、不适合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。
【一】河蚌豆腐汤的做法窍门-孕前准备
河蚌豆腐汤的做法
中国民间自古就有“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”的民谚，这句话充分体现河蚌有“夏病春防”的功用。河蚌豆腐汤也是河蚌最为经典的做法之一，河蚌与豆腐二者巧妙地配合在一起，令汤品不仅更有营养，也更加鲜美。下面简单为您介绍两种河蚌豆腐汤的做法。
做法一：
材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
做法二：
材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，腊肉，葱，姜，泡椒，花椒，盐，糖，白胡椒粉
1、河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发；
2、将河蚌肉焯水后切小块；
3、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油；
4、把焯好切好的河蚌下锅翻炒，加入适量热水；
5、将炒好的河蚌移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒，煮30分钟后加豆腐；
6、再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮一会即可出锅。
河蚌豆腐汤的功效
河蚌豆腐汤的主要食材河蚌和豆腐都是极有营养的食材，两者结合，功效更加全面。一道河蚌豆腐汤，蚌肉味美，咸肉咸香，竹笋鲜嫩，豆腐滑糯，汤鲜味浓，实在是不容错过的美味佳肴。河蚌豆腐汤的功效主要体现在河蚌与豆腐的营养价值上。
清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚，新鲜的河蚌全身都是宝，不仅河蚌肉可以食用，蚌壳也可以一同熬汤。蚌肉中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素a、b1、b2等营养素。另外蚌壳还能中和胃酸，所以在煮河蚌汤的时候最好要将蚌壳一同放入熬煮，这样营养成分更加全面多样。具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。适当食用河蚌可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
与河蚌相搭配的豆腐同样也是性味甘微寒的食材，多吃豆腐能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐一贯有“植物肉”之称，其蛋白质可消化率在90%以上，因此也比豆浆以外其它豆制品更受欢迎。河蚌与豆腐部分营养功效相近，两者属于宜搭的食材，因此食疗价值也更高。
河蚌豆腐汤河蚌怎么洗
稍微有点生活气息的筒子，要是你手上刚好有一斤河蚌，你是想红烧、清蒸还是煮汤吃呢？妈网百科推荐河蚌豆腐汤，河蚌，蛋白质高滑嫩！豆腐，嫩滑，高蛋白质！而且河蚌喝豆腐的热量都不是很高呢，嫩嫩滑滑愉快过羊年哦。
不过面对一粒粒河蚌，你是否有些心塞呢，到底要怎么清洗这里外壳硬硬的美味呀？跟着妈网百科魔鬼的步伐，一起看看怎么清洗河蚌哦。
泡清水。河蚌买回家之后，立马装在盆子里，倒入清水泡2天！记住是2天哦，然后要每个1个小时换一次水，第二天接着换水，换2次水就差不多了。这就完了？还没，最后需要用盐清洗一番哦。
终于洗干净了，但是如果河蚌的腮没去掉的话，要弄走它哦。然后将里面一大块青色、黄色的部位去掉，还需要挤一挤小孔哦，挤出青色的物体，接着也把小孔去掉。再清洗一般哦，然后沿着缝隙处切开，美丽的河蚌肉就呈现在你面前呢，好了，赶快河蚌豆腐汤做起来！
孕妇可以多喝河蚌豆腐汤吗
孕妇最好少喝河蚌豆腐汤，过量食用河蚌可能会导致孕妇流产。河蚌是常见的鲜美菜肴，不少孕妈妈也都很爱吃河蚌。不过怀孕之后，不少孕妇都担心食用河蚌会对胎儿有影响。其实，孕妇如果本身没有海鲜类的过敏史的话是可以适量食用的，但是孕早期尽量不要吃海鲜防止一些外源性的感染。
孕妇在怀孕中期可以适当的食用河蚌，但是注意一定要煮熟透了之后才能吃，防止引起食物源性的微生物中毒，从而影响胎儿的成长发育。河蚌本身富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用。适量食用不仅能提高孕妇自身的免疫力、调低血压、改善贫血，还有利于宝宝的健康。贝类本身极富鲜味，在给孕妇烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，一方面以免鲜味反失，另一方面也更利于孕妇的健康。
孕妇食用河蚌最好选择煮汤的方式，这样更利于营养吸收。但对孕妇来说任何食物都是不能多吃的，营养丰富的河蚌肉也不例外。脾胃虚寒的孕妇最好还是不要吃，而喜欢吃的孕妇也一定不能吃过量。在清理河蚌的过程中如果没有弄干净，就容易感染寄生虫，甚至导致孕妇拉肚子，严重者引发流产。
河蚌豆腐汤的适宜人群
一般人群均可放心喝河蚌豆腐汤，这道汤品对人体补充营养非常有益处。河蚌豆腐汤中的河蚌能有效清热解毒、滋阴明目，在临床上有很大实用价值。但是蚌肉性寒，属于凉性的食物，不适合脾胃虚寒之人食用。豆腐虽然可用以补虚，但同样也是属于性微寒的食材。两者有相似之处，那么根据河蚌豆腐汤的营养价值和功效来看，哪些人更适宜喝河蚌汤呢？下面简单介绍河蚌豆腐汤的适宜人群。
1、河蚌摊尤其适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者食用；
2、河蚌汤也适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；
3、适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；
4、胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者也适宜食用；
5、适宜小儿水痘者食用；
河蚌豆腐汤的主要的功效是清热解毒，因此不管对哪类人群来说都最适宜在炎夏季节烦热口渴时食用。另外，河蚌的最佳食用季节是春季，所以春季也可适量喝河蚌豆腐汤。值得注意的是，河蚌在清洗、烹煮的过程中一定要注意清理干净、烹煮熟透，防止因不干净或感染寄生虫而引发的不良后果。另外，孕妇虽可以喝河蚌汤，但最好不要过量，否则容易对自身和胎儿健康造成负面影响。
【二】爆炒河蚌的做法大全家常-孕前准备
河蚌肉的做法
人们常说能吃是福，那么对于能吃的你，怎能不会做了。河蚌那么应用且美食的食物，你除了知道吃外，你知道它怎样做出来的吗？下面介绍三款河蚌肉的做法：
小炒香辣河蚌的做法
材料：蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精
步骤：
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用；
2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用；
3、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；
4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
妈网温馨提示：
蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，变得没那么鲜甜了。
鲜香河蚌汤的做法
材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克 香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0、5小匙
步骤：
1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法
材料：凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
步骤：
1、姜去皮洗净，切片备用；
2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用；
3、蚌肉洗净备用；
4、煮开适量鸡汤，放入姜片和少许花生油，下适量盐、糖和胡椒粉调味，最后放入凉瓜和蚌肉，煮开便成。
河蚌肉的营养价值
河蚌肉是从河蚌中取出来的肉，其肉质鲜甜可口，且富含对人体有益的物质，那么河蚌肉的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：
河蚌肉中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素a、b1、b2。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节。
2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。
介绍完河蚌肉的营养价值外，下面再来介绍一下河蚌其他部位的营养价值和河蚌的营养成分的含量。
河蚌其他部位的营养价值
1、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。
2、利用蚌的软体部，能生产维生素、d肉粉、d油剂、d3结晶、b12制剂等许多抗病毒的*物，在临床上有很大实用价值。
河蚌的营养成分的含量：
河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6毫克、锌6、23毫克、磷305毫克、维生素a243微克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质。
河蚌的挑选技巧
河蚌属于海鲜类的食材，其可以制作成各式美食。但是在享受美食的背后，你知道怎样的河蚌才会好吃吗？下面就来教你河蚌的挑选技巧，让你不用再去泡饭馆，在家即可享受美味的河蚌大餐。
1、 新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。
2、 用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。
3、 如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
4、挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。
5、要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。
6、食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。
以上六点就是挑选河蚌的技巧，妈妈们，若你爱吃河蚌的话，那怎么能不知道怎么挑选河蚌呢？掌握好的挑选技巧，才能烹饪出美味的河蚌美食。
河蚌肉不能和什么一起吃
对于海鲜毫无招架之力的筒子，相信河蚌会是你的菜哦。河蚌的口感很嫩滑，味道鲜美，好吃不胖哦。不过我们都才知道吃海鲜是有些麻烦的，有没有哪些食物是不嫩和河蚌同台吃饭的呢，你猜哪些食物“躺枪”了？快去八卦一下。
听说，河蚌是不能和富含维生素c的蔬果一起吃的哦，这是真的吗？
据说吃河蚌的时候和含有维生素c的蔬果一起吃，维生素c和河蚌的五价砷化合物结合会形成致命的砒霜呢！其实这是不正确的，维生素c的还原作用不高，而且也必须达到一定的量，这个化学方程式才会启动，大家是可以愉快的吃河蚌，吃富含维生素c的蔬果呢。
那么能边吃河蚌边喝啤酒吗？一般是不能这样搭配的呢，河蚌嘌呤含量高，而啤酒是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂，所以一边吃海鲜，一边喝啤酒的话，很容易令体内的尿酸水平增高哦，如此一来会诱发痛风。
肥胖的孩子，以及肾脏功能不好的筒子记住不要吃河蚌喝啤酒呢，一定要切记哦，赶快转发到朋友圈，qq空间吧。
食用河蚌肉要注意什么
河蚌即使含有对我们身体有益的部分营养物质，但是我们也不能盲目地食用河蚌，因为每样食物都有其一定的食用禁忌，若碰到了其禁忌，那将会伤害我们的身体健康。下面就来介绍一下食用河蚌要注意什么：
1、 死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。
2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
3、 适合食用河蚌的人群
1) 适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；
2) 适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；
3) 适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；
4) 适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；
5) 适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
4、不适合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。
【三】大河蚌怎么快速打开-孕前准备
河蚌怎么打开
如今很多人都养殖河蚌，从而获取蚌珠，也就是人工养殖的珍珠。不过想要取得蚌珠可没那么容易，跟吃蚌肉一样，都要将河蚌外面坚硬的壳打开。
那么河蚌怎么打开才不会破坏里面的蚌肉呢？
1、在河蚌的背面用小刀从中间轻轻划开就可以了。
2、可用菜刀对准河蚌的开口处左右掰开。
3、用一个大盆装足够的开水，放入河蚌泡一泡，不久就会看到河蚌自动打开蚌壳了。
4、用小刀放在河蚌嘴巴的附近，像两边分别划，将两边的韧带都割断了，蚌壳自然就轻松打开了。
河蚌怎么处理
虽然费了九牛二虎之力才将河蚌壳打开，不过打开一看，还是挺欢喜的！幸运的话还能看到不经加工的珍珠呢！不过想吃蚌肉，还是得认真往下看看河蚌怎么处理哈！
河蚌怎么处理？
有些小伙伴买到超级大的河蚌，甚至有一个菜盘子那么大，摸上去都是厚厚的一层外壳，我们第一步首先就是要出动蛮力了，最直接的方法就是用刀从河蚌的嘴巴剖开。
处理步骤启动……
1、打开河蚌后会看到两边都有一层薄薄一层肉，而中间有一大块肉，我们要将夹在它们中间的那层淡褐色去掉，这就是河蚌的肺部了。
2、继续将连着两头的细管子也拔掉，这是河蚌的肠子。
这样就处理完毕了。不过里面黑色或绿色的东西不要扔掉哦，那是精华所在呢！
河蚌怎么做好吃
河蚌属于软体动物的一种，打开河蚌都费了一身的劲，如果做不好吃，岂不是浪费人力物力？今天妈网百科小编就抱着一定要成功的心态，来教大家河蚌怎么做好吃！
主料：河蚌500g、莴苣两根
调料：咸肉4、5片、小葱适量、生姜适量、干红辣椒适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量
除开上面的材料之外，还要准备电压力锅，下面就开始动手了！
1、将莴苣去皮后洗净，切成滚到块状。
2、河蚌剖开后取出外膜，取出蚌肉洗净，用东西将河蚌的边边敲扁。
3、将河蚌放入大碗中，加入粗盐，抓均匀后反复的揉搓。
4、河蚌都搓洗干净后，放在流动水下冲洗，去掉粘液。
5、河蚌肉处理洗净，用刀将河蚌对半切成小块。
6、准备电压力锅，放入姜片、小葱段、料酒、小干辣椒、莴苣片、清水以及切好的蚌肉。
7、电压力锅调到炖煮模式，煮熟之后，加入少量的胡椒和食盐，就可以吃了哦！
河蚌的营养价值
河蚌吃的时候为了去除腥味，一般都会加入姜片或胡椒，这样的口感非常软香，不过大家造吗？河蚌的蛋白质非常丰富，几乎每100克的河蚌就有10克的蛋白质。下面我们详细地来看看河蚌的营养价值吧！
首先，河蚌的*物价值非常高。河蚌肉可以起到滋阴和平肝、明目的作用，还能预防眼部疾病，是一种*食同源的食物。而且河蚌的软体可以产生维生素，包括d肉粉、d油剂、d3结晶等很多具有抗病毒功效的*物。
其次，河蚌富含蛋白质以及钙、磷等人体所需的元素，吃河蚌可以帮助人体维持钾钠平衡，提高机体免疫力，帮助血压进行调节以及缓冲贫血。
再有，食用河蚌可以起到清热去烦、清心泻火、强筋健骨的作用。
河蚌不能和什么一起吃
河蚌不能和什么一起吃？河蚌虽然营养价值相当高，但是并非每个人都能食用河蚌，而且人们也要注意河蚌的食用禁忌，小心食物之间的相克。
q：河蚌不能和什么一起吃？
a：吃河蚌的时候不要喝啤酒、不要吃富含vc的水果，这些基本都是吃海鲜要注意的事情。因为河蚌和含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素c结合，会变成砒霜呢！
在吃河蚌的时候，可以选择蔬菜、水果或豆类等碱性食物作为搭配，因为海鲜是酸性食品，这样搭配食用才能将食材的营养价值发挥完全，并且在体内可以起到酸碱平衡的作用。
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