陕西特色小吃有哪些

陕西小吃众多，别具西北地区豪爽特色。汉中凉皮，将面皮切成条状，加入蒜汁，辣椒油等调料。

汉中腊汁肉，有健胃消食，润肺理气，散寒祛风，镇痛化滞，通窍开胃等功效，用馍夹起来吃更具风味。

陕西特色小吃有哪些

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羊肉泡馍是哪的小吃

小吃对于吃货来说，魅力以及诱惑力是正无穷大的。羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的，距今已有2000多年的历史了。但最为人津津乐道的，是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。本期小吃文化大全将为你介绍羊肉泡馍是哪的小吃。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋着名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。还有馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。

牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》中记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。

唐肃宗至德二年(公元757年)，唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京，一道平息了“安史之乱”。在唐王朝天子的恩准下，部分“大食”士兵被获准驻兵长安。“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形。随着“大食”兵和当地人的交往日甚，“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井，久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一“饦饦馍”。一千多年来，经过西安坊上人的不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种。餐前先将“馍”掰成黄豆般碎块，交厨师烹煮。食时选定方位，讲究蚕食，切忌搅动，以保持鲜味和原气。其间可加辣子酱，以刺激食欲，食香菜以保持口气清新。为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口，可佐以糖蒜，以利再战。餐后饮一碗精制的高汤，更觉浓香溢口，神清气爽。

据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安（古时西安）街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。

几年后，赵匡胤得了势，掌握了兵权，“黄袍加身”做了宋朝的开国皇帝。当了皇帝的赵匡胤，每日山珍海味，日久天长，嘴里没了味道。一天，他突然想起了那碗香到心里暖透全身的“汤泡馍”，立即传旨御厨速速做来。但御厨做了几次，赵匡胤都觉得不是当年的那个味儿。

一次，赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流浪的那条街，又闻到了那久违的肉香。这一下，赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺，让店主马上做一碗“羊肉泡馍”。店家见皇上驾到，又是惊喜，又是惶恐。街上的烧饼铺已关了门，店家只得让妻子烙了几个饼，怕皇帝嫌是死面饼，便把饼子掰得碎碎的，浇上羊肉汤煮了煮，再放上大片牛肉，又在汤内放入了菠菜、粉丝，撒入葱花，最后又淋上几滴鲜红的辣椒油。当热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍端到面前时，赵匡胤尝了一下，立刻找到了当年的感觉，于是，皇上的架子也不端了，在臣子、卫士惊异的注视下大快朵颐。吃完后，赵匡胤全身舒畅，当即赏赐了店家。

一夜之间，皇帝来吃羊肉泡馍的事就在长安城里传开了，越来越多的人慕名来尝美味，店家索性把肉铺改成羊肉泡馍馆，吃的人多了，馍也掰不及了，于是谁吃谁就自己掰，反倒生出许多情趣。

久而久之，羊肉泡馍成了长安人最喜爱的小吃，一直流传至今。美味的羊肉泡馍不断地出现在陕西历史与文学作品中，或许还因占了皇帝的龙威，因而被誉为“天下第一碗”。成立于1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡馍的制作技艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

韩国路边摊的小吃都有什么

1、炒年糕：

炒年糕是用辣椒酱、糖、葱、水翻炒而成，不油不腻，吃起来辣辣甜甜的。尤其是炒年糕里面的鱼饼，滋味更加鲜美。

2、米肠：

在猪肠里放入韩国粉条和蔬菜，蒸熟。小摊上是把切好的米肠和动物肝脏一起卖。沾着盐吃，也可以醮着辣炒年糕汁吃。

3、鱼饼串：

鱼饼串是将鱼饼串在签子上煮着吃的小吃。吃的时候不需要特意点单，从推车上拿自己想吃的串烧就可以。

4、旋风土豆：

形状奇特的美食号称“旋风土豆”。是用一种“特型刀片”将切好的土豆放入油锅中炸酥，然后再在上面撒一些调味料。

5、大便烧：

外面酥脆里面夹着豆沙。跟铜锣烧一个口味。

6、热狗、热棒：

韩国热狗是把香肠串在签子上，外面包上一层面粉，炸制而成的。

7、拐杖冰淇淋：

仁寺洞的拐杖冰淇淋，原本只是老板的一个奇想拐杖冰淇淋就是想要打破原有的刻板印象。

8、鸡肉串：

把鸡肉切成大块，串在竹签上，加上盐和辣椒酱，店内有从微辣到极辣几种不同的酱，可以选择自己喜欢的味道。

9、华夫饼：

类似于比利时、美国等地常见的西式饼干，用格子的模子做成圆形的鸡蛋饼，里面夹白色奶油，吃起来甜而不腻，是韩国典型的街头食品之一。一般蘸着蜂蜜或者苹果酱、黄油吃。一般1500至2500韩币每个。

10、煮蚕蛹：

在蚕蛹里加上酱油等调味料，煮一下，即可吃。因其外观奇怪、味道独特，许多人都敬而远之，但其实煮蚕蛹蛋白质含量丰富，香气诱人。在韩国，因其营养价值很高，不论男女老少都很爱吃。

11.天妇罗：

把红薯、饺子、鱿鱼等用面粉包起来，放入油锅炸制而成。刚炸好的天妇罗，热气腾腾，表层厚厚的，又酥又脆，加上葱和芝麻油更好吃。

12.贻贝汤：

满锅的贻贝飘香，贝肉及贝壳分量充足，汤汁鲜美，让人爱不释口。

13.核桃糕：

核桃糕是用特别调配的面粉，加入红豆馅及核桃仁，放入核桃样的模子里在烤炉上烤熟。

14.龙须酥：

形状像发丝。师傅用手拉扯着这些丝丝缕缕，再揉上白面，这样就完成了像白发魔女披散头发似的“龙须”。里面放入核桃和花生。味道很好，比国内的龙须酥甜度有所降低。

天津最具代表性的小吃

说起天津人们第一个想到的就是狗不理包子，虽然它的名气十分的大，但现实却不是很好吃，很多游客吃过后都对其十分的失望。那么天津最具代表性的小吃是什么呢？本期的天津小吃，为你解析。

1、煎饼果子

煎饼果子现在算是全国各地都有的早点了，然而最正宗的还是要看天津。很多地方的煎饼用的是白面，而正宗的煎饼果子的面应该是绿豆面。我在西安见过的煎饼果子摊的时候拿出一团面开始摊，正经的应该是面糊，制作之前先熬骨汤，然后用绿豆面、黄豆面等这种面混治成面糊。而绿豆本身就具有的豆香+骨汤的香味才是煎饼果子好味的真正来源。至于究竟都有什么面，以及比例各个小摊不同，也是人家的秘方，好吃不好吃就在这里了。

2、耳朵眼炸糕

天津卫有三绝，狗不理包子、十八街麻花比较知名，提到天津大多数人都知道，然而还有一绝耳朵眼炸糕少为人知。然而实际上，狗不理包子天津人本地人很少会去吃，麻花也仅是偶尔当作零食，炸糕才是日常经常会吃的小事。

炸糕是一种黏食，有馅。外皮是糯米，里面是用红豆、砂糖制成的馅料，裹好后下油炸。吃起来外皮酥脆内里软滑香糯，是一种很可口的小食。虽说一开始是耳朵眼发明的炸糕，但是现在街边各个小摊都有，只是口感残次不齐，有的控油不好，吃起来会感到有些腻，还是推荐去吃耳朵眼的炸糕。

3、糖果子

果子又称“油炸桧”，据称是象征将秦桧夫妇下油锅，但是真吃起来哪有那么多讲究，压一个面饼照样炸着吃，可能别的地方也有，叫油饼。但是天津人明显觉得这样吃不够过瘾，吃起来跟油条又没啥区别费那么大劲做什么，所以天津的油饼上铺上了另一层用红糖制成的面皮一起炸，吃起来又香又甜。

4、熟梨糕

说了半天早点，一会还要说早点，插点不是早点的小吃换换口味。学名叫熟梨糕，但是一般不爱这么叫，叫“zier糕”，因为做的时候会发出zierzier的声音而得名。至于熟梨糕，跟梨一点关系没有，据说“熟哩儿”的同音。做的时候有一个类似于小碗的容器，在里面放上米磨成的粉，大概五六个摞成一摞，放在高压锅上，利用水蒸气蒸熟。蒸之前会放上各种调料，白砂糖、豆沙、巧克力之类的，一口一个，味道还不错。不过这种小吃一般没有固定的点，都是骑着三轮到处走的，能不能找到就看运气了。顺便一提，放熟梨糕的托盘也是用面做的，可以吃。

5、凉糕

说到熟梨糕就联想到凉糕了，这都是小时后最爱吃的几样小食，都是有人骑着车遛街穿巷在居民区里叫卖的，现在都变成小区进不去了，也就基本见不到这些东西了，挺可惜的。

6、栗子羹

栗子羹，实际上和日本的羊羹差不多是一类东西，只不过没有那么贵，当然品质也就没那么好了。实际上就是一种小零食，超市会有卖，很便宜一个，栗子味很浓，但是真正的栗子成分并没有那么多。最大的问题在于过于甜了，吃多了牙疼，但是偶尔吃一两个还是很好吃的。

7、*糖

有段传统相声叫《卖*糖》，讲的就是这个。*糖*糖，既是*，也是糖。熬制时加入了各种中草*，有提神醒脑，润喉止咳的功效。卖*糖的一般用一个玻璃箱子装上*糖，带着走街串巷吆喝着卖，具体怎么吆喝可以去找段《卖*糖》听听，非常好听。不过我长这么大也就在一地见过卖*糖的，还没吆喝，很多老东西都渐渐消失了。

8、嘎巴菜

嘎巴菜，一般写作锅巴菜。先用酱油、淀粉、腐乳、麻酱、酱油等各种材料熬成卤子。然后用绿豆面制成制作煎饼后切条，泡入卤子中食用。可能非本地人吃起来口感不太习惯，但是这是一个天津独一无二的美食，其他地方都没有，推荐尝试一下。