时间：2023-07-23 19:36:03 浏览：53
主料：牛肉一斤。
辅料：啤酒一罐、姜片适量、生抽适量、醋适量、糖适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、麻油适量、蒜沫适量、辣油适量。
做法步骤：
1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净；
2、牛肉再加入锅，重新加水；
3、煮开，撇去浮沫，加入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火；
4、煮约四十分钟，等冷却后取出；
5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透再切薄片；
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用。
牛肉有生吃的吗
牛肉是我们常吃的一种红肉，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养。牛肉里瘦肉部分很多，而且非常筋道，对于不喜欢吃肥肉的人来说是一个不错的选择。我们在一些外国料理里面，经常会看到有直接用生牛肉做食材的，不加热直接吃。不过我们自己买的牛肉还是要加热熟透之后吃比较好，不保证就完全干净没有寄生虫。
牛肉有生吃的吗
牛肉能生吃，但是不建议，因为人的肠胃不适应。而且人们的食性习惯还是会吃熟牛肉，只不过在吃牛排的时候有的人会喜欢吃带点血水的三分熟的牛肉。目前，国内的牛肉一般不符合生食标准。生牛肉含有牛肉绦虫，这种寄生虫寄生在人体内，人体是它的最终宿主，容易引起腹部不适、消化不良等。
生牛肉里面有什么寄生虫
一般来说，吃生牛肉或半生牛肉可能会感染寄生虫，但熟牛肉不会。吃生牛肉容易感染旋毛虫、卷毛虫和弓形虫。 猪肉是中国居民感染旋毛虫病的主要来源。 在日常生活中，我们一定要煮肉煮熟吃，以免感染寄生虫。人们吃了含有囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，对人体非常不利。
牛肉的烹饪技巧
1、烹饪的时候放一个山楂、一片橘子皮或少许茶水，牛肉容易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净，放入锅中煮沸。煮的时候加点酒和醋，经过这种处理，老牛肉容易煮烂，肉质变细嫩，色佳味美。
3、牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。 应横切切断长纤维，不可沿纤维组织切。 否则，不仅味道不好，而且嚼不烂。
4、牛肉被风吹过会变黑变质，所以要小心保存。红枣炖牛肉有助于肌肉生长，促进伤口愈合。
怎样做牛肉馅芹菜饺子好吃
主料：普通面粉、牛肉、芹菜；
辅料：姜适量、葱适量、盐适量、鸡精、五香粉、生抽适量、老抽适量、香油适量、色拉油适量；
步骤：
1、面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团；
2、牛肉、芹菜洗净控去水分，牛肉用刀剁成肉馅；
3、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末、姜末、加盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽和香油，搅拌均匀；
4、将拌均的肉馅腌制入味，将芹菜用水焯一下；
5、绰过的芹菜控干水分后切成小丁，将切好的芹菜里倒入少许色拉油拌匀；
6、将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量；
7、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮；
8、取饺子皮放在掌心中填上馅料，将放入馅的饺子皮对折成半圆形，捏牢中间部分，再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺子皮封口；
9、水开后将饺子放入锅中，点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即可出锅。
天天吃牛肉有害处吗
害处：
1、不建议肉类食品天天吃，牛肉是肉类食品中胆固醇和脂肪含量较高的，容易引起肥胖。
2、天天吃牛肉容易上火。因为牛肉是属于阳性食物，在春天吃牛肉容易加剧一些疾病的恶化，如使口腔溃疡的症状加剧、皮肤上的脓包恶化等。
3、营养专家建议：每餐牛肉约八十克，过量食用可能会使胆固醇数值升高。胆固醇升高会导致动脉粥样硬化，引起中风。
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