时间：2023-07-25 21:24:05 浏览：35
1、牛肉的选择。最适合用来做炖牛肉的牛肉是牛腩，牛腩肥瘦相间，纤维比较粗，最适合炖，不会柴，也不会嚼不烂。
2、炖肉前。不着急吃的时候，我们在炖肉的前一天，可以先在肉表面抹上一层芥末，然后第二天炖的时候用冷水洗掉即可。这样处理过的牛肉不仅熟得快，而且肉质非常的鲜嫩。
3、茶叶。“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”，这句话说的是炖牛肉的时候如果加上一小包茶叶，不仅能加速牛肉的软烂，而且味道清香。炖牛肉时，准备一个纱布袋，放进少量茶叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
4、开水炖。炖牛肉一定要用开水，不能用凉水。因为用热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉质鲜美；相反用凉水的话会造成牛肉肉质紧缩，炖不烂嚼不动。
5、水一次性加足。炖牛肉的水要一次加足，不可中途添水。如果水实在不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则牛肉遇到凉水，肉的表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得既硬又皮，不好嚼咽。
6、最后放盐。后要注意的是，炖牛肉的时候食盐一定要最后放，早放的话会导致肉质发紧，不容易炖烂，所以盐要最后放。
以上就是小编给大家分享的牛肉软烂入味好吃的技巧有什么，不知道大家都学会了没有呢？都是非常实用的一些小技巧哦。
牛肉羊肉猪肉可以一起吃吗
猪肉羊肉和牛肉可以一起吃，一起适量食用不会引起任何不良反应。不过不宜多吃。最好分开来吃。“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物*性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
猪肉与羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。”猪肉滋腻，入胃便作湿热“，从食物*性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
熟牛肉怎么做好吃
1、将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2、开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见。
3、用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。
4、制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。
牛肉能和山竹一起吃吗
可以一起吃。牛肉性质平和，主要成分为蛋白质、脂类、碳水化合物、纤维素、维生素、以及碘、钾等多种微量元素，而山竹性平，其中含有水分、纤维素、糖类、维生素、有机酸、胡萝卜素等多种矿物质，两者的性味一致，互不冲突，营养成分之间不会发生不利反应，因此可以同食。
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