石家庄小吃溜鸡脑

1、取两个鸡蛋打碎，最好是自然喂养的鸡蛋，鸡蛋红色为佳；

2、蛋只取蛋黄，加少许湿淀粉搅打均匀，先冲入开水，边冲边搅，此时蛋液已八成熟；

3、另起勺，放植物油烧热，倒入蛋液一股劲儿地搅，搅到蛋液变稠、颜色黄亮，就可以出锅了；

4、出锅装盆的时候溜鸡脑多点香油后就可以食用了。

石家庄小吃溜鸡脑

延伸阅读

怀化市有什么好吃的小吃

社饭：自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。芷江鸭：是用鸭制作的一道怀化市芷江侗族自治县的招牌美，以其色、香、味俱全的特点驰名中外。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。蒿菜粑粑：是一道以米粉、糯米粉、蒿菜、咸菜、五花肉为原料的菜肴。

其味无穷的禹州特色小吃

河南是中华民族的发祥地，河南洛阳更是历史很多朝代的首都，四大发明除了活字印刷，三大发明都在河南发明，河南的文化积淀可谓是相当之深厚，美食当然也是非常之丰富的，而在河南中部的禹州更是被誉为华夏第一都，那么禹州的美食怎么样呢？本期饮食文化为你揭秘。

高记油酥烧饼

在禹州奎楼街，有一家不足10平米的小店，很多当地人都知道，那里做一种颇具禹州地方特色的风味食品——高记油酥烧饼。高记油酥烧饼有别于其他烧饼的特点是：色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。

如今的高记烧饼店已经是高家的第四代传人高师傅夫妇在经营了。岁月流转，百年前为高家祖辈创下基业的一个个小小面团，百年后依然在高家后人的手中拿捏玩转。真可谓百年老店，四代相传，风格不变、手艺更湛。

高记油酥烧饼制作工艺严格，面粉先要经过发酵，秋冬季节，和面水更要温和一些。制作时一定要用油来和面，和好的面上撒些花椒粉，食盐等调料，然后拽成面胚，叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，再沾上一层芝麻籽，放进特制的吊炉内用温火焙烤。焙烤时上下火势要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往面饼上刷油，还要严格控制焙烤的时间。只有这样，做出的烧饼才不失高记风味。

高记油酥烧饼有咸甜两种口味任选，来买的顾客络绎不绝，高师傅每天能卖出几百个烧饼。高记烧饼因为用油和面，再经高温焙烤，所以保质期特别长，做出的烧饼如果装进食品袋中，即使存放十天半月，也不疲不馊，吃起来和刚出锅时一模一样，依然入口酥脆、唇齿留香。

高记油酥烧饼店，百年来没有门头，没有字号，就在那巴掌大的小店里，有的是高家传人一脉相承的传世手艺和一心要把饼做好的心气神儿，才有了老百姓的口碑和百年老店的世代传承。

禹州焖子

禹州盛产红薯，用红薯做成的粉面、粉条和粉皮号称“禹州三粉”，特别是古城镇盛产的“古城三粉”更是历史悠久，远近闻名。在三粉基础上又可制作出焖子、凉粉等富有禹州地方特色的风味美食。

制作“焖子”，是把当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成，因此得名“焖子”。禹州焖子色泽鲜美，口感劲道，入口或滑嫩、或焦香，回味无穷。

禹州焖子食法多样，可与多种食材搭配，常见的有煎炒、焖炒和烩菜等。禹州很多菜馆都会做焖子，要吃到正宗的，不妨给您推荐一个地方。

在禹州东环路有一家不很起眼的菜馆——古城三粉炒菜馆，每天这里却是宾客盈门，人们是冲着这里的禹州特色焖子慕名而来。这是一家以禹州“古城三粉”为原料制作主打菜肴的特色菜馆。有多年主厨经验的常师傅亲自操刀掌勺，手艺精湛。常师傅是土生土长的“三粉之乡”——古城人。做焖子是他的拿手戏，煎、炒、烧、炖样样精彩。所用焖子选用正宗禹州红薯粉条和粉面，由该店蒸制而成。推出的花肉炒焖子、煎炒凉粉、生煎粉条等禹州地方特色菜，风味独特，成为远近宾客品味“禹州三粉”特色菜的首选之地。

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久负盛名的风味小吃

隶属于河南省焦作市的沁阳市，古称怀庆府，素有“覃怀古郡，河朔名邦，商隐故里，乐圣之乡”之美誉，在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观，有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹，当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃，其中的咸驴肉口感鲜香，营养丰富，是沁阳乃至河南的传统名吃，那么就让饮食文化为你介绍。

咸驴肉：营养丰富，老幼皆宜

“咸驴肉”是沁阳城内久负盛名的风味小吃之一，相传至今已有一百多年历史，系城内西大街一名叫胡占鳌的屠户发明的，他所居住的那条胡同，因为居民多以杀驴为业，加工咸驴肉，后来更被人们称为“杀驴胡同”。

制作咸驴肉的选料考究，制作精细。在选料方面：杀活驴不杀死驴，杀肥驴不杀瘦驴，杀口轻驴不杀老驴。盛暑时间不杀，每年只选八月中旬以后至来年四月中旬以前凉爽时节经营。

咸驴肉制作方法讲究，首先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白方放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水兑佐料再煮熟。煮熟后，肉汤呈乳白色，香而烂和，肥而不腻，营养丰富，老幼咸宜，堪称佳品。

驴肉的营养价值