牛排怎么煎才好吃又嫩

时间：2023-08-10 12:30:05 浏览：63

1、选择厚底的平底锅：想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要，用专门煎牛扒的锅当然更好，如果没有可以用，厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。

2、选择厚度两厘米左右的牛排：牛排本来就应该是一块厚切肉，薄切的牛排火候比较难以掌握，很容易煎过，无法达到外焦里嫩的口感。但如果牛排过厚，厚度超过了三至四厘米，也不建议初学者尝试。因为三四厘米的厚切牛排在煎过两面后，要放进烤箱里继续烹饪，对火候的要求也比较高。否则，单纯用煎锅来煎，就算牛排表面煎到干瘪，牛排内部也不一定能煎到火候。

3、下锅前先静置：无论是鲜牛排还是冻牛排，买回来后都不能立即下锅，要静置一段时间。如果肉的温度低，相应的烹饪时间就会延长，牛排充分回温后，可以缩短烹调时间，无形当中减少了牛排煎制过程中流失的水分，让牛排更加鲜嫩多汁。如果牛排表面附着一些水分的话，必须用纸巾擦干，否则这些水分也会延长烹调时间。

4、锅温度一定要高：煎牛排是温度一定要高，大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老。

牛排怎么煎才好吃又嫩

延伸阅读

腊牛排怎样做好吃

做法步骤：

1、将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；

2、将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；

3、锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；

4、1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。

南昌哪里的牛排好吃呢

南昌牛排好吃的地方很多，推荐以下几家:

1、尊品牛排馆：南昌东湖区象山北路248号文化宫旁；

2、佐客咖啡西餐厅：南昌八一广场江西省展览南厅四楼；

3、巴克牛排馆：南昌市新建区新建区解放路147号a1号；

4、王子西厨：南昌红谷滩新区榴云路与枫林大道交叉口正元购物中心二楼；

5、好缘来牛排：南昌市青山湖区江大南路228号；

6、纽约客牛排：南昌西湖区广场南路423号；

7、希蒙牛排：南昌市南昌县金沙大道2133号新力都荟3楼；

8、佐客牛排：南昌市青山湖区北京东路308号梦时代广场2楼；

9、贵族世家牛排：南昌市南昌县象湖新城金沙大道2777号演武广场4楼；

10、一品台塑牛排：南昌市青云谱区井冈山大道300号悦家1楼。

生牛排可以吃吗

生牛排不可以吃，煮熟后方可食用，牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份，清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，可能是因形似上海大排，故名排，而在上海话里，排发ba音，广东又作牛扒。