时间：2023-08-18 11:48:03 浏览：77
镜泊湖盛产鲫鱼，称“湖鲫”，好吃。
镜泊湖的鲜鱼名菜有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。
酱焖鲫鱼：
材料：鲫鱼4条、大豆酱70克、花椒10粒、八角3颗、干辣椒2颗、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、油盐适量。
制作步骤：
1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟；
2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭；
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分；
4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用；
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角；
6、加入大酱翻炒；
7、加入2碗水；
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右；
9、把炖好的鱼捞出装盘；
10、把蒜末加入剩余的汤汁中；
11、大火烧开；
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
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