时间：2023-08-20 14:06:03 浏览：97
用料：
蛤蜊肉30克、青椒一个、干红椒6到8个、大葱少许、蒜蓉少许、姜丝少许、朝天椒3个、盐少许、糖少许、酒少许；步骤：
1、将材料准备齐全；
2、蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，去水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；
3、烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用；
4、烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；
5、再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅；
6、加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，
7、起碟即可食用。
备注：蛤蜊在大海中以泥沙为食，会略带一点沙子，要多洗几遍。
旮旯肉怎么做好吃柔嫩
旮旯肉即蛤蜊肉。
主料：蛤蜊2斤。
辅料：料酒适量、小红辣椒一个、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。
具体做法：
1、将吐干净沙的蛤蜊用清水洗两遍备用；
2、热锅冷油，入盐、葱、姜、蒜、辣椒爆香，下入蛤蜊快速翻炒；
3、盖上锅盖焖5分钟，再快速翻炒，这时小壳逐渐张开，然后改用大火爆炒3分钟；
4、下少许料酒提味，即可出锅。
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