怎样炖鸡汤好吃

1、炖鸡汤以鸡为主要食材。配以香菇和红枣，一起炖煮。汤品味道鲜，营养价值丰富。可补气血、养颜、提高免疫力。

2、首先将整鸡切块，清洗干净备用。

3、香菇洗净泡软。

4、葱切段、姜切片备用。

5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿。将葱、姜、香菇、放入锅中。大火烧开，文火炖一个小时。油菜洗净放入锅中，煮沸。加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

6、温馨提示：最好用老母鸡和香菇一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能。

怎样炖鸡汤好吃

延伸阅读

吃火锅鸡汤底怎么做

火锅鸡汤底制作步骤如下：

1、准备好所有食材，包括鸡、红枣、枸杞、香菇、蒜、豆瓣酱、调料包；

2、将鸡剁成小块，洗干净，在热水里焯一下；

3、红枣、枸杞以及香菇洗干净，蒜瓣切片，备用；

4、开火，加入鸡块，红枣，枸杞等，将鸡肉熬上半个小时；

5、捞出鸡肉，倒出鸡汤备用；

6、开火，放上炒锅，下入豆瓣酱炒出红油，把鸡块、蒜瓣放进去翻炒均匀，将鸡汤倒入锅中煮开；

7、放入调料包，待其再次煮开即可。

大寒可以吃参可以和鸡汤一起喝么

大寒时节到代表着新的一年要到来了，接近年关到时候气候变得越来越冷，寒冷的时候就会想要喝点热汤来暖和一下身体，但是用人参来煲鸡汤的这种方式真的适合大寒时节吗？其实是适合的，因为人参之列的补*其实是生活里面常见的滋补品，并不会给身体带来什么负担。

参的功效

经过我们的日常接触和生活中的了解可以发现，人参之列的滋补品对于身体是有很多好处的，参的功效是安神益智、补脾益肺,够起到补元气的功效,对于增强自身的抵抗力也能够起到作用,可以缓解身体出现的长时间失眠、睡眠时间短暂,虚引起的腰肌酸痛，所以即便不用来煲汤，也有人会用人参之类的物品来泡水和含片，都可以固本提神。

鸡汤的作用

首先鸡肉本来就是用来补身体常见的物品，主要功效有温中益气，改善疲劳、对于身体比较弱和贫血的人群来说很适合，还可以有效的改善月经不调的情况和保护心血管，因为鸡肉当中还富含可以帮助身体发育的物质，而且不饱和脂肪酸，通过鸡汤会被人体所吸收，这种脂肪酸能够降低胆固醇的含量，从而达到保护心血管的功能，所以鸡汤对于身体来说是很有好处的。

人参鸡汤的好处

中*的滋补方面都会加强身体的状态，所以鸡汤和人参可以提高免疫力，高蛋白和适量的*补正适合处于亚健康状态人，常喝鸡汤能够改善身体状况。鸡肉当中除了蛋白质的含量丰富以外，微量元素的含量也是非常可观的，这些物质可以帮助我们在寒冷的时节减少感冒生病。不过喝鸡汤要注意一点，喝鸡汤会刺激到胃，从而使胃酸加速分泌，所以并不适合有胃病的人。

怎样炖鸡汤才好吃

说到冬季补身体的食物，那就不得不提到美味的鸡汤了。老母鸡汤可以很好的驱寒暖身，增加自身的免疫力，乃进补佳品。那么鸡汤要怎么炖更加的美味呢？本期的饮食文化，为你解析。

1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

8、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

9、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

10、最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

鸡汤中加入不同*材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。