时间：2023-08-27 11:54:04 浏览：77
根据情况而定。如果是新鲜羊肚菌长了白毛，但是没有其他异常改变的话，则多考虑是由于保存时间过长，羊肚菌本身散发出的一种白色孢子，这种一般是没有毒的，但是其口感和营养会大大折扣，所以新鲜的羊肚菌尽早食用。
若是干的羊肚菌长白毛了，则多表示是由于保存不当，而导致羊肚菌发霉而引起，同时羊肚菌还会伴有霉味，质地也会发生变化，这样的羊肚菌一般是不建议继续食用的，否则容易引起身体不适。
新鲜羊肚菌怎么吃
红烧羊肚菌。
材料：羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1个。
调味料：豆瓣酱10克、酱油10克、味精3克、高汤适量、粉、麻油5克、花生油25克。
做法：
1、将羊肚菌泡洗干净。
2、火腿、青椒切成菱形片备用。
3、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌烧肉。
原料：羊肚菌干品、带皮五花肉、豌豆苗、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸。
4、投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
羊肚菌不能和什么一起吃
羊肚菌是一种很常见的食物，但有些食物和羊肚菌一起吃，会产生不良影响。那么，羊肚菌不能和什么一起吃？羊肚菌和什么食物相克？羊肚菌和哪些食物同食会破坏其中的营养呢？下面一起来和小编一看究竟！
羊肚菌不能和这些食物一起吃
羊肚菌和粽子一起吃：身体不适
羊肚菌孕妇可以吃吗
说到羊肚菌，是一种珍贵的野生菌，具有很高的营养价值，有着“菌中之王”的美誉。那你知道羊肚菌有什么营养价值吗？孕妇孕期是要很多东西是要忌口的，那这羊肚菌孕妇可以食用吗？本期的孕妇饮食，为你解析。
羊肚菌的营养价值
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，又名羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜等，是一种珍贵的食用菌和*用菌。因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，能加强维生素e的抗氧化作用。
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，羊肚菌的营养相当丰富，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，被认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。
孕妇可以吃羊肚菌吗
孕妇是可以食用羊肚菌的。一方面羊肚菌味道鲜美，能够促进孕妇的食欲，不像肉类那样容易让孕妇产生腻烦感，而另一方面，羊肚菌的营养价值高，甚至是很多肉类食物所不能媲美的，所以可以为孕妇补充均衡的营养物质。可谓是孕妇在怀孕期间不可多得的养胎食物之一。另外，除了孕妇，像老人、儿童、大病初愈等身体比较虚弱的人也可以多吃一些羊肚菌。
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