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四川的肥锅肉怎么做才好吃

时间:2023-09-03 21:48:03 浏览:53

四川的肥锅肉打的制作步骤:

原料:带皮猪后腿肉、蒜苗;

调料:豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油;

烹饪方法:

1、猪肉刮洗干净,放入汤锅中,同时放几粒花椒,拍一块姜进去;

2、煮至刚熟,用竹筷插,如果能插动,又没有血水溢出,则刚好;或者捞出从中切开,如果刀口处没有血水即可,捞出晾凉切成又大又薄的片;

3、蒜苗洗净,斜切成马耳朵形备用;

4、锅烧热,不放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时,放入剁细的豆瓣炒香上色;

5、加入少许甜酱,炒散、炒香,放入酱油、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生,装盘即可。

四川的肥锅肉怎么做才好吃

延伸阅读

为什么四川过年不吃饺子

1、四川过年不吃饺子原因:过年吃饺子是我国北方普遍的习俗,南方过年普遍吃汤圆。四川属于南方,四川的习俗是大年初一早上吃汤圆,正月十五吃汤圆;

2、饺子介绍:饺子源于古代的角子。相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃;

3、汤圆介绍:中国传统小吃的代表之一,由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。南方吃汤圆,始于宋代,各地习俗有所不同。

四川人为什么喜欢吃辣

气候因素,中国素有北咸,东南甜,西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快,毛孔张大,皮肤毛细血管扩张变粗,血液加速,汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。地理因素, 四川地处山区,山高路险,道路崎岖,交通极为不便,劳动人民生活极为困苦,饭菜缺油少盐,难以下咽,为了解决这一难题,只得用酸与辣来调味。历史因素,为解决油盐不足的难题,酸就是酸汤,辣就是辣椒,长此以往,经常食

四川重阳节吃什么传统食品

四川地处盆地,因此当地人多喜欢吃辣子,不仅可以驱寒取暖,而且也可祛除湿邪,而四川的美食是真的多,所以四川也被成为是美食之都,各式各样的小吃、美食让人眼花缭乱,那么像在四川重阳节吃什么传统食品?四川重阳有何讲究?

四川重阳节吃什么传统食品

醪糟

旧时南溪县读书人于此日在龙腾山岑山楼聚会,纪念诗人岑参,称为岑公会。民间旧俗,重阳前后要以糯米蒸酒,制醪糟。俗话说:重阳蒸酒,香甜可口。

糍粑

吃糍耙,是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。糍耙分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里,一沸即捞,上笼蒸熟,再放臼里捣烂,揉搓成团即可。

食用时,把芝麻炒熟,捣成细末,把糍耙团搓成条,揪成小块,拌上芝麻、白糖等。其味香甜适口,称为软糍耙(温食最佳)。

硬糍耙又称油糍耙,做法是糯米蒸熟后不捣烂,放在案上搓成团,擀开后放些食盐和花椒粉做成馅芯,再卷条切片,再入油锅中炸制,成色金黄美观,咸麻香脆,回味无穷。

柿子

吃柿子食俗,在我国民间还有一种传说。据《奇园奇所奇》中介绍:有一年,明太祖朱元璋微服出城私访,这一天正值重阳节。

他已经一天未食,感到饥饿口渴,当行至剩柴村时,只见家家墙倒树凋,均为兵火所烧,朱元璋暗自悲叹,举目环视,唯有东北隅有一树柿子正熟,遂采摘食之,约食了10枚便饱腹,又惆怅久之而去。

乙未夏,太祖攻采石(今安徽马鞍山市采石矶),取太平(今安徽太平县),道经于此,柿树犹存,便将以前微服私访在此食柿的事告于侍臣,并下旨:封柿为凌霜侯,令天下人在重阳节均食柿子,以示纪念。

四川重阳有何讲究

赏菊并饮菊花酒

重阳节正是一年的金秋时节,菊花盛开,据传赏菊及饮菊花酒,起源于晋朝大诗人陶渊明。陶渊明以隐居出名,以诗出名,以酒出名,也以爱菊出名;后人效之,遂有重阳赏菊之俗。

旧时文人士大夫,还将赏菊与宴饮结合,以求和陶渊明更接近。北宋京师开封,重阳赏菊之风盛行,当时的菊花就有很多品种,千姿百态。

民间还把农历九月称为菊月,在菊花傲霜怒放的重阳节里,观赏菊花成了节日的一项重要内容。清代以后,赏菊之习尤为昌盛,且不限于九月九日,但仍然是重阳节前后最为繁盛。

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