时间:2023-03-01 14:55:04 浏览:46
从外观上看,驴肉纤维较细,呈鲜红色,脂肪多,而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明,瘦肉纤维煮熟后也较为松散,刀切面光滑、味道浓香。马肉纤维较粗,呈暗红色,脂肪少,煮熟后,会有类似牛肉的腥膻味道。骡肉纤维最粗,呈粉红色,脂肪少,煮熟后,会有比马肉更腥膻、味道更难吃。不含淀粉的驴肉,明显可以看出肉丝,横切面更是明显,而且吃起来比较劲道,含淀粉的肉,则看不到明显的肉丝,而且吃起来口感比较面。
从口感上讲,驴肉则带甜味,如用驴肉来煮汤的话,味道鲜美,肉质也颇感细嫩。马肉带酸味,用调料爆炒后,食用起来酸味减少很大,但是仍然有腥膻味。骡肉带酸苦味,即使用调料爆炒后,食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。
但驴难养,出肉率低。不像猪,几个月就可以出栏。规模养殖难度比较大,另外驴肉也容易掺假,不适合大范围养。
保定市哪家卖的驴肉比较好吃啊
1、香辣猪蹄,地址:保定市青年路七一路交叉口;
2、口口香川菜馆,地址:保定市青年路服装市场大楼;
3、白肉罩火烧,地址:保定市百花西路义春楼;
4、羊蝎子,地址:保定市永华北大街老城;
5、酱牛肉,地址:保定市长城南大街。
驴肉为什么不能和猪肉一起吃
驴肉最好不要和猪肉一块儿吃,容易导致腹泻。驴肉不能与金针菇同食,否则会引起心痛,严重的甚至会导致死亡。参考:《家庭饮食宜忌》驴肉最好不要和猪肉一块儿吃,容易导致腹泻。驴肉不能与金针菇同食,否则会引起心痛,严重的甚至会导致死亡。参考:《家庭饮食宜忌》
驴肉和什么一起炖好吃
材料:驴肉,栗子
1、驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟。
2、驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟。
3、用热水清洗干净杂质..备用。
4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
5、取砂锅加适量清水。
6、将调料都放进去烧开。
7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右,然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
9、然后加入栗子,继续炖15分钟左右。
10、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
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