时间：2023-09-12 17:06:04 浏览：72
大蒜发霉了是不能吃的，大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质，是不能继续食用的。大蒜可以用来消毒杀菌，大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉的。但保管不当，比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌。
大蒜怎样吃效果好
1、生吃大蒜抗菌效果显著。在一颗完整的大蒜中，并没有大蒜辣素，但是一旦它被碾碎或者被切开后，放10-15分钟，细胞内所含的蒜氨酸与蒜酶相遇后就会产生大蒜辣素。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要来源，同时也具有显著抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、白色念珠菌等多种细菌均有抑制作用。
2、紫皮蒜和其他类型的大蒜相比，抑菌效果更好，这是因为它所含的活性成分大蒜素要高一些，所以吃起来更辛辣。
3、熟吃大蒜抗菌效果较差一些，但也具有一定的养生保健功效。
4、生活中，很多人喜欢用大蒜爆锅或者炖汤。当大蒜经过加温（温度高于80℃）之后，所含的有机硫化物含量会逐渐下降，所以熟吃大蒜的抗菌效果远不及生吃大蒜。建议在烹调大蒜时，加入适量的糖，可以减少大蒜素的流失。
大蒜发芽了可以吃吗
1、大蒜发芽后是可以正常食用，不会对健康产生不利影响。但是大蒜发芽需要吸收大蒜本身的营养，从而会导致大蒜逐渐干瘪、萎缩，营养成分快速下降，食用时口感也会变得较差。
2、发芽大蒜可以正常食用，但是一旦大蒜出现变绿、发黑、腐烂、变黄等情况，应当及时丢掉，此时大蒜中可能已经存在一些毒素，若再食用可能会影响身体健康。
大蒜绿了还能吃吗
大蒜变绿的原因有三种。
1、大蒜头发芽，长出了绿色的小苗，这种绿苗大蒜是可以吃的，甚至抗氧化物含量还增高了，更营养;
2、大蒜发霉了，因为大蒜受潮变质，导致霉菌滋生，产生了绿色的霉菌块，这种绿大蒜是不能吃的，若只有表皮发霉，里面没有影响还是可以食用;
3、大蒜经过糖、醋的腌制，形成了绿色的腊八蒜，这种绿大蒜是可以吃的，因为腊八蒜腌制成功的标志就是颜色变绿。
一般情况下，大蒜变绿了能不能吃要看具体情况，如果大蒜发霉变绿，就不能吃了，如果大蒜发芽变绿或腌制变绿，没有变质，还是可以吃的。
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