时间:2023-09-25 16:06:04 浏览:35
烤全羊是蒙古族宴席名菜。选料精细,工艺考究,传统的方法是选择肥尾羯羊,用蒙古杀羊法宰杀,去皮,去内脏后,将佐料填装羊的胸,腹腔,将羊吊在专用烤炉中,烧烤约4至5小时。出炉的全羊,色泽红,皮酥脆,肉鲜嫩,味香浓。上席时将正羊以平卧状置于大木盘中。脖子上系一红带以示隆重。烤全羊是启位大菜,主人要先唱歌,献哈达,敬酒,在呼伦贝尔这个地区,主人先用刀将羊头划成几小块,首先献给席上最尊贵的客人或长者,而后撤下羊头,再将羊背上划一刀后,从脊两边一块一块的割肉,逐个是红个送给客人。此礼仪结束后,可安排适量凉盘及热菜。可以用荷叶饼卷着吃,可以直接吃,可以蘸酱吃、也可以搭配清口的蔬菜比如黄瓜、生菜、葱、萝卜等生吃。油而不腻,十分爽口。
怎样在自己家做好吃的烤全羊
1、方法:将羊宰杀,用80至90摄氏度的开水烧烫全身;
2、趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净;
3、然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口;
4、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末;
5、并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处;
6、用调料和盐入味;
7、将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上;
8、四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油和糖色略凉,再刷上香油;
9、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用
乌鲁木齐的烤全羊哪家最好吃
1、一丁点烧烤:该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市米东区米东大道423号,其羊肉物美价廉,肉质细腻;
2、艾丁湖烤全羊:该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新市区南侧100米处,其羊肉细腻多汁;
3、玫瑰烤肉:该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区延安路,其羊肉美味可口;
4、大巴扎烤全羊:该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市南区,其羊肉物美价廉;
5、风味羊肉:该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市中心,其羊肉美味独特。
武汉市那里的烤全羊最好吃
武汉市评价较高的烤全羊店铺地址:
1、翠竹园烤全羊:武汉市洪山区旅游生态风景区大李村289号。
2、荷清水香烤全羊:武汉市珞狮南路野芷湖大桥旁。
3、自然味烤全羊:湖北省武汉市硚口区汉口长丰大道58号东风工业园a栋。
4、牧羊庄:湖北省武汉市武昌区鲁磨路388号中国地质大学洪山校区植物园大门旁。
5、东湖烤全羊:湖北省武汉市东湖风景区团山路付家村83号。
6、清真常来顺烤全羊:湖北省武汉市蔡甸区神龙街124号。
7、
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