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牛肉带血能吃吗

时间:2023-10-03 13:12:04 浏览:82

可以吃。我们在切牛排时所看到的红色液体,其实是肌红蛋白的颜色,肌红蛋白是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,和血红素一同负责氧气的运输,也跟血红素一样含有能让血液和肌肉呈现红色的物质结构。肌红蛋白是让肌肉组织看起来是红色的原因,我们俗称的「红肉」和「白肉」便是用肌肉组织中的肌红素含量多寡来区分。

因为肌红蛋白是溶在肉汁当中,若肉品切开没有血水流出,可能表示肉排本身已经流失了很多肉汁,吃起来可能还没有那么美味。

牛肉带血能吃吗

延伸阅读

牛肉和什么配做饺子好吃

1、首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。

2、牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。

3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁。

如何制作好吃多汁的牛肉

1、工具/原料:牛肉500克,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,淀粉适量,清水少许,食用油适量,锡纸,洋葱1个,芹菜段适量,金针菇200克香菜适量,小米辣适量。

2、将牛肉切成薄片,然后加入生抽,蚝油,料酒,盐,白糖,淀粉和少许的清水,还有少许食用油,搅拌均匀后腌制十分钟。

3、然后在锡纸上面放上洋葱丝,芹菜段,还有适量的金针菇,撒上食盐和食用油,再放上腌制好的牛肉。

4、然后用一张锡纸盖在上面,收好所有的口子,密封好放入锅中中小火焖十五分钟。

5、最后取出来撒上适量的香菜和小米辣,就能享用啦。

牛肉和皮蛋可以一起吃吗

牛肉和皮蛋可以制作牛肉皮蛋粥。

一、材料:皮蛋3个、牛肉100克、细香葱3根、大米适量、食盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、香油适量、生抽适量。

二、步骤:

1、大米中加入足量的清水;

2、牛肉切小丁,加入生抽、胡椒粉、白糖、香油、淀粉,腌渍,皮蛋切小丁,小葱切小丁;

3、米粥熬到位,放入皮蛋,熬15分钟左右;

4、放入腌渍好的牛肉丁,搅拌均匀;

5、加入适量的盐、胡椒粉、香油,撒上香葱粒,搅拌均匀。

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