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皮蛋能生吃不开吗

时间:2023-11-26 10:48:03 浏览:29

生吃皮蛋的好处:皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。

生吃皮蛋的坏处:皮蛋无论是否含铅,制作时都会加入石灰和纯碱。在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多,氨就会多。刚刚制好的皮蛋,氨含量最高,其后会逐渐降低。

皮蛋的保质期一般来说是180天,但是如果脱掉外壳的皮蛋一定不要放置超过2个小时,在空气中它特别敏感。

皮蛋能生吃不开吗

延伸阅读

好吃简单的皮蛋

1、将鸭蛋洗净、晾干,将变蛋粉加水搅拌成糊。放入鸭蛋浸湿,将鸭蛋裹上干变蛋粉。将鸭蛋放入保鲜袋密封30天,取出在空气中退火,去除碱味,洗净表皮的干糊即可。

2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

炒皮蛋怎么做好吃

1、用料:皮蛋 3个、辣椒7个、豆豉1勺、蒜2瓣、油适量、盐适量、生抽1勺。

2、辣椒洗净去籽。

3、皮蛋上锅蒸10分钟(蒸皮蛋的目的是为了让蛋黄凝固变熟好切丁)。

4、皮蛋切丁,辣椒切滚刀块,大蒜切丁备用。

5、锅中倒入适量的油烧热,倒入蒜爆香,加入辣椒煸炒至表面微黄、豆豉、皮蛋丁快速翻炒,淋入少许生抽翻炒均匀。

6、最后加入适量盐调味,即可出锅!

皮蛋怎么凉拌好吃

松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。

1、先把松花蛋剥皮切成四瓣摆放在盘中,在碗中倒入生抽,醋,蚝油。

2、再加入适量的鸡精,盐和白糖,倒入姜末,蒜末,辣椒段,香油搅拌均匀。

3、把调好的料汁淋在松花蛋上,撒上香菜碎即可。

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