时间：2023-12-02 13:00:04 浏览：36
因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。
臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。 里面发臭的成分是硫化氢，是一种有剧毒的成分，以前老年人有的喜欢吃，实际上对身体很有害的。
所以放久了的鸭蛋变臭了不能吃。
怎样腌咸鸭蛋好吃出油
1、首先去市场上购买新鲜的鸭蛋，把鸭蛋清洗干净以后放在通风的地方，晾干水分，把花椒磨成粉，准备一百克的辣椒面，将花椒面和辣椒面一起放在碗里面，加入食盐，然后一起搅拌均匀，香料就制作完成了。
2、然后在盆子里面倒入适量的白酒，把鸡蛋放在白酒里面滚一圈，再在香料里面翻滚一圈，一定要确保鸡蛋的表面能够裹上香料，做好这些步骤以后，将鸭蛋用保鲜膜包裹起来，放在干净的坛子里面密封起来，大概等待15天左右的时间就可以开吃了。
咸鸭蛋清怎么吃
提供一种食用方法：咸鸭蛋清拌豆腐。
做法：
1、将原料准备好。
2、将豆腐放入盆中，带上一次性手套，把豆腐抓碎。
3、将咸蛋清切碎。
4、倒入豆腐中，放入香油，放入味精。
5、葱花切碎，放入盆中，搅拌均匀即可。
腌鸭蛋好吃的方法
1、要想腌制好吃的咸鸭蛋，我们需要准备以下材料：鸭蛋、保鲜膜、食用盐、密闭性比较好的容器。
2、首先我们要挑选个头比较大、比较新鲜的鸭蛋，只有鸭蛋本身质量过关腌制出来的鸭蛋才会比较好吃，接着把鸭蛋用清水清洗干净。
3、我们要把密闭性比较好的容器用清水清洗干净，然后用热水进行消毒，控干水分备用。
4、最后把鸭蛋蘸取白酒裹满食用盐，用保鲜包裹起来，放入密闭性比较好的容器里面。
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